Вітаміни і їх роль в житті людей Виконали студентки групи В-11 ТЕК БНАУ Герасіна Діана та Ходаківська Руслана
Вітаміни - низькомолекулярні органічні речовини, що потрапляють в організм з продуктами харчування. Вітаміни зазвичай входять до складу ферментів і впливають на багаточисельні змінні процеси: Потреба людини у вітамінах залежить від його віку, стану здоров'я, способу життя, характеру його діяльності, пори року, вміст в їжі основних компонентів живлення Дефіцит вітамінів веде до появи специфічних порушень обміну з характерними клінічними проявами гиповитаминозам. Надлишок витаминов- гіпервітаміноз зустрічається набагато рідше ( в основному для вітаміну А).
в б Вітаміни і вітамінопод ібні речовини. Вітаміни і вітаміноподібні речовини Водорозчинні вітаміни (В 1, В 2, В 3, В 5, В 6, В 12, С, Н, Р ) Жиророзчинні вітаміни (К, Е, Д, А) Вітаміноподібні речовини
Історія відкриття вітамінів Першим виділив вітамін в кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ в 1911 році. Рік потому він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя". Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бері-бері", поширеної серед жителів Японії і Індонезії, що харчувалися в основному очищеним рисом. Лікареві Ейкману, що працював в тюремному госпіталі на острові Ява допомогли. . . кури, що бродили по двору. Їх годували очищеним зерном, і птиці страждали на захворювання, що нагадувало "бері-бері". Варто було відмітити його на рис неочищений - хвороба проходила.
ВІТАМІН С – належить до водорозчиних вітамін. Є мощним антиоксидантом, відіграє важливу роль в окисновідновних реакціях, регулює згортаємість крові. Вітамін С покращує засвоювання кальцію та заліза. Огранізм не може запасати цей вітамін, а тому він має надходити з їжею. Міститься в цитрусових, ягодах, солодкому перці, моркві а також…
Вітамін B 1 - тіамін – бере участь у обміні речовин, регулює циркуляцію крові і кровотворення, активізує роботу мозку. Міститься в : горіхах, хлібі грубого помолу, горосі, зелені, м’ясі птиці
Вітамін В 2 • Вітамін В - рибофламин - бере участь у кровотворенні, понижує втому очей, полегшує поглинання кисню клітинами. Міститься : в м’ясі, молочних продуктах, яйцях, печінці, капусті брокколі, зернових та бобових культурах
Вітамін А • Вітамін А - ретинол -входит до складу зорового пурпуру, підсилює гостроту зору при слабкому освітленні, укріплює епітеліальні тканини, необхідний для нормального зростання. Міститься : в моркві, цитрусових , яйцях, молоці, рибі.
Вітамін D. (кальциферол) Регулює обмін фосфору і калію, впливає на їх відкладення в кістковій тканині. Міститься: в риб’ячому жирі, яєчному білку
вітамін Н. Впливає на сон і апетит. Стан шкіри і волосся, рівень холестирину в крові
Вітамін PP - Ніацин - бере участь в синтизі нуклеїнових кислот, регулює роботу органів кровотворення. Міститься : в зелених овочах, горіхах, крупах з цілісного зерна, дріжжах і арахісі, шипшині, помідорах
Роль вітамінів в житті людини Сучасна медицина вважає, що на 85% стан нашого здоров'я залежить від живлення. Але способи здобуття, обробки, зберігання і приготування їжі, що існують на сьогоднішній день, зводять нанівець її живильну і біологічну цінність. Мало того, що ця їжа не забезпечує всі зростаючі потреби людини у вітамінах, мікро- і макроелементах, амінокислотах і інших живильних речовинах, вона ще і сприяє їх посиленому виділенню, що наводить до подальшого погіршення стану здоров'я.
• Гіповітаміноз - недостатність вітамінів (легке нездужання, швидка стомлюваність, підвищена дратівливість, зниження імунітету) - виникає восени і навесні. Авітаміноз - важке захворювання організму, повна відсутність будь-якого вітаміну (хвороби: цинга, рахіт, куряча сліпота та ін) Гіпервітаміноз -отруєння організму вітамінами (надмірне вживання).
Вітамін Продукти рослинного походження А Бета-Каротин Продукти тваринного походження Морква, цитрусові Вершкове масло, сир, яйця, печінка, риб'ячий жир Морква, петрушка, шпинат, весняна зелень, диня, помідори, спаржа, капуста, брокколі, абрикоси Молоко, яйця, риб'ячий жир, печінка тріски, жирні сорти риби D Е Кукурудзяне, соняшникове, оливкове масла, горох, обліпиха К Зелені листяні овочі, шпинат, брюссельська, белокачанная і цвітна капуста, крупи з цілісного зерна В 1 Сухі пивні дріжджі, свинина, проростки пшениці, овес, горіхи (фундук) В 2 Дріжджовий екстракт, проростки пшениці, відрубай пшениці, соєві боби, капуста брокколі Печінка, яєчний жовток, сир
ВОЛОССЯМ НЕОБХОДНІ: А, В 2, В 6, Н ВОЛОССЯМ НЕОБХОДНІ ОЧАМ НЕОБХОДНІ: А и В ЗУБАМ НЕОБХОДНІ: Е и D НІГТЯМ НЕОБХОДНІ: А, D, С НА ШКІРУ І ВЕСЬ ОРГАНІЗМ ДІЮТЬ: А, В, В 12, Е