Витамин
Из истории… • В 1911 г. К. Функ получил первый препарат тиамина из экстракта шелухи риса, а затем из дрожжей.
Чем витамин В 1 полезен: • • • Тиамин необходим для нервной системы. • Стимулирует работу мозга. • Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене. • Способствует росту организма. • Нормализует работу мышц и сердца. Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды. Стимулирует работу желудочнокишечного тракта. Эффективен при лечении невритов, невралгий, радикулитов. Помогает при морской болезни и укачивании в полете.
Лучшие натуральные источники витамина В 1: • Особенно много этого витамина в сухих дрожжах; • • • Хлебе; Горохе; Крупах; Отрубях. Печени; Сердце; Яичном желтке; Молоке; Грецких орехах и Арахисе;
Тиамин разрушается: 1. При тепловой обработке - чем она длительнее, тем меньше витамина остается. 2. Под действием кислорода - не следует надолго оставлять продукты на воздухе, особенно в измельченном виде. 3. В щелочной среде (при добавлении соды или соли) - поэтому солить блюда лучше уже в момент их готовности. 4. При длительном вымачивании продуктов, поскольку он быстро растворяется в воде. 5. Под действием соляной кислоты желудка, количество которой увеличивается при употреблении кофе и крепкого чая.
Признаки недостаточности витамина В 1: • При В 1 –авитаминозе развиваются полиневриты, а затем — параличи и атрофия мышц, либо сердечнососудистая система (отечная форма — одышка, сердцебиение, увеличение размеров сердца, изменение пульса (пульс становится частый и слабый), отеки (со стоп и ног отеки распространяются на все тело). • Гиповитаминозы В 1 могут возникнуть из-за повышения потребности в нем, связанного со стрессами, большими физическими нагрузками, акклиматизацией, инфекционными заболеваниями. • Для В 1 -гиповитаминоза характерны нарушения со стороны нервной, сердечнососудистой и пищеварительной систем.
Признаки избыточного содержания витамина В 1 в организме: • Поскольку тиамин — водорастворимые витамин, его излишки выделяются с мочой и не накапливаются в тканях или органах. • Большие дозы тиамина повышают кровяное давление.
Нормы потребления тиамина (витамина B 1) Пол Возраст Суточная норма тиамина (витамин B 1) [6][7], мг/день Младенцы до 6 месяцев 0, 2 Младенцы 7 - 12 месяцев 0, 3 Дети 1 - 3 года 0, 5 Дети 4 - 8 лет 0, 6 Дети 9 - 13 лет 0, 9 Мужчины 14 лет и старше 1, 2 Женщины 14 -18 лет 1, 0 Женщины 19 лет и старше 1, 1