ВИСКИ ИСТОРИЯ «ЖИВОЙ ВОДЫ»
водой» . ают «живой зыв питка. ки иногда на названии на Вис в самом е заложено имеет в Это поняти слово whisky тают, что сходит ингвисты счи Л орни и прои льтские к ей основе ке сво atha или кого uisce be от Ирладнс beatha, ится дского uisge Шотлан » и произнос а жизни ождения значает «вод что о ского происх Пра ова кельт в шка» . Эти сл го ак «у к трад о назыв и латинско алогам а и являются ан Шот ционно ться р aqua vītae, ния о л чания словосочета две андия оспари диной в ь для обозна ьзовалос и в с и торое испол ко терр траны Ирланд ают др ски апитков аных н в у и дистиллиров напи тории едут сп ия. Дол г у друг. толетия в о а г ачиная с 14 с н нет. ток. Поб первые р о том ие годы , С найд амые едителе появилс на чьей эти р я года ены в ш анние у й в этом этот п , о подо хотя ир тландс оминан споре п к о что бное до ландцы их запи ия о вис ка в к с к рань иски по азател оспарив ях от 1 и ь 494 я а сож ше и им вилось ство, ут ют а в е з расп лению, нно на начите ерждая л с и , о дока лагают ами ир х терри ьно зате т пись ланд цы н ории. К льст мен е вам ным и. и
ла отмеча иски. авно не так д 500 -летию в дия В этой ч Шотлан освященный асти Ве , п л занима билей ю ются ви икобритании сковаре лет. нием бо лее 500 ого ничн го празд лась обно ием под ндия попыта ен а ва, Провед ия Шотл раво первенст ият меропр ой п ки. ь за соб ицы вис т ельн закрепи рародит ны-п как стра
Ирландия отказалась признать превосходство шотландцев. Патриоты своей страны принялись рыться в древних архивах среди старинных записей, которые могли бы с уверенностью доказать, что право называться прародительницей виски принадлежит именно Ирландии. К сожалению, пока не удалось выяснить, в архивах Шотландии или Ирландии находится самая древняя запись, упоминающая этот напиток.
ия тор с тча ко с И Насто я его со щее Skotc h р приду том. Техно Whisky тру дн м л средн ана и разр огия произ о спутать во а е с спирт вековья. О ботана мон дства нап каким-то д ны ни за нимал ахами в ещ итка была ругим свойс х напитко ис е твами в, в то. м чис ь приготов период ле об ладаю лением ра зл щих ц елебн ичных ыми
Этот спиртной напиток появился отнюдь не случайно. Монахи взяли пророщенное зерно ячменя, высушив и перемолов его, залили водой и оставили в бочке. В результате они получили спирт, который оставили в бочке на несколько лет. Таким образом появилось настоящее виски. Спирт выдерживали в дубовых бочках. В скотч монахи добавляли, что принято делать до сих пор, талую воду, непременно зимнюю. Следует заметить, что и средневековые монахи, и современные шотландцы чуть ли не с религиозной благоговейностью относятся к своему национальному напитку.
Зат е Вис раз м изо ки с Сое лич б тал дин ные ретат аро ид сор ели ела мат ив нес та э вис ть н кол. к тог ько е то о н и попр вид льк апи Ви ов з ои тка обова тоге з яч рел. ли поя мен ого про вил я, н вис изв ось ки, ои ест нес з ку мон и кол кур ахи ько узы пол опр , рж учи еде ии ли лен сов пше ных ерш ниц сор енн ы. тов о но это вый го а вку лко си гол ьно го н апи тка.
В летописи 1494 года рассказывается о том, как монахи одного шотландского монастыря получили первое виски, и дается подробное описание этого нового напитка: «Виски — это жидкость, перегоняемая несколько раз и получаемая в результате брожения размятых хлебных злаков» .
Как уже упоминалось выше, трудно назвать точную дату изобретения виски. Но предположительно это произошло несколько раньше 15 века, так как в 17 веке висковарение было уже хорошо развито в Шотландии.
С изобретением и налаживанием производства виски по всей стране стали появляться так называемые вискикурни. Слово «вискикурня» звучит довольно странно и загадочно. Вот какое поэтическое определение дает этому слову компания по производству этого напитка «Чивас Бразерс»
Со временем виски стало не только популярным, но поистине королевским напитком. Дело в том, что в Шотландии появились настоящие мастера по производству лучшего виски. Некоторые из них смогли на весь мир прославить свое имя. В частности, братья Чивас, которые организовали свою вискикурню, переросшую впоследствии в большую компанию «Чивас Бразерс» . Виски, производившееся ими, получило свое второе название — Chivas, которое сегодня является маркой компании.
Эта компания является старейшим производителем виски. Она завоевала очень высокую репутацию тем, что поставляла виски ко двору Ее Величества. Секрет шотландских мастеров, по их же словам, заключается в шотландской воде. До сегодняшнего дня специалисты считают, что такой вкусной воды, как шотландская, нет во всем мире. Дело в том, что со времени появления виски каждый производитель этого напитка отыскивал себе свой неповторимый источник воды, чем и объясняется большое разнообразие сортов виски. Братья Чивас не остановились на каком-то одном сорте виски, а продолжили осваивание новых сортов. Они стали смешивать различные сорта виски и хранили их в дубовых бочках, в которых раньше отстаивались коньяки, мадера и херес. Благодаря бочкам, ранее использованным под другие алкогольные напитки, хранившееся в них виски приобретало неповторимый вкус. Известно, что братья Чивас смешивали до сорока сортов виски.
В виски есть что-то магическое. Монахи, будучи хорошими врачевателями, постоянно прибегали к изобретению целебных напитков. Нельзя однозначно утверждать, что виски обладает важными целебными свойствами. Тем не менее когда-то оно рассматривалось как лекарственный препарат. Вполне возможно, что монахи произвели виски, изобретая очередное лекарство, целебную настойку или бальзам. Новое творение монахов под названием «виски» было оценено по достоинству. Люди принялись искать изюминку нового напитка. Вскоре выяснилось, что в виски главную роль играет не столько содержание алкоголя, сколько сам вкус. Люди заметили, что чем больше выдержка виски, тем мягче и глубже, а одновременно и крепче становится его вкус.
Особая заслуга в изобретении новых сортов виски принадлежит жителям Северной Шотландии. В этой местности довольно суровый климат и, что самое важное, много торфяных болот. Северные шотландцы открыли миру секрет производства так называемого «копченого» виски. Дело в том, что один шотландец, имя которого, к сожалению, неизвестно, предложил коптить зерна ячменя на торфяном дыму. Почему подобная идея пришла ему в голову, сказать трудно, но она в скором времени стала очень популярной. Дело в том, что благодаря этой операции виски приобрело ни с чем не сравнимый тяжеловатый копченый вкус. Возможно, изобретатель просто оказался любителем всего копченого. Но именно аромат дыма создал неповторимое виски.
Марки шотландского виски Среди главных, самых высоко ценимых и предпочитаемых в Шотландии (да и не только) разновидностей виски можно отметить следующие: CHIVAS REGAL — классический купажированный скотч, срок выдержки 12 лет CHIVAS REGAL — сроком выдержки 18 лет, считается одним из наиболее редких эксклюзивных сортов виски. На каждой бутылке такого напитка есть свой серийный номер. CHIVAS BROTHERS 1801 REVOLVE — очень крепкое виски. Обладает достаточно резким, терпким вкусом. От других разновидностей, помимо вкусовых и ароматических качеств, виски отличается еще и тем, что его разливают в необычные крутящиеся бутылочки. CENTURI — в состав этого виски входит сто разных вкусов! Изготавливается такой напиток из запасов односолодового виски. ROYAL SALUTE ( «Королевский салют» ) — отличается от других разновидностей виски особыми возрастными категориями. Этот напиток купажируется только из тех сортов, возраст которых не менее 21 года. OLDEST — само название этого сорта виски говорит за себя. Действительно, он является самым старым, многолетней выдержки. STRATHISLA — односолодовое виски, возраст которого составляет 12 лет.
Ирландские сорта отличаются от шотландских маслянистым и сладковатым привкусом. Данный вкус — результат особенной национальной технологии изготовления напитка, заключающейся в использовании смесей из ржаных, пшеничных, ячменных, кукурузных солодовых и несолодовых дистиллятов. История Ирландского виски
Ирландс кие сорта отличаю масляни тся от шо стым и с тландски ладковат результа х ым привк т особен усом. Да ной наци изготовл нный вку ональной ения нап с— технолог итка, зак смесей и и лючающ з ржаных ейся в ис и , пшенич солодовы пол ных, ячм х и несол енных, ку ьзовании одовых д курузных истиллят ов. тся существляе тной, о ывным ыть трехкра я может б м и непрер котора отстое при Перегонка, х типов — с получается кубах дву ных напитка в специаль ое качество е высок клом. Боле ци ом. вым способ ер перегонке п Значительное отли чие в процессе изг отовления виски со том, что торфяной стоит в дым, оказывающий столь огромное вли на вкусовые качеств яние а шотландского ви ски, в Ирландии не применяют. Таким образом участие то рфяного дыма в священном действ е приготовления ш отландского виски его уникальным и е делает динственным в сво ем роде.
Среди ирландского виски наиболее популярны следующие марки: Jameson Irish Whisky — самое продаваемое в Ирландии. Производится более 200 лет, начиная с 1780 года. Old Bushmills — это один из старейших заводов, выпускающих виски, основанный в 1608 году. Tullamor Dew — это виски особенно в чести у ценителей напитка.
