ВИНОГРАДАРСТВО Вводная лекция План занятия Виноградарство

ВИНОГРАДАРСТВО Вводная лекция

План занятия • Виноградарство как отрасль, раздел науки и учебная дисциплина • Направления использования винограда • История выращивания винограда в культуре в мире и в России • Современное состояние виноградарства и виноделия в мире и в России

Виноградарство • Виноградарство как отрасль растениеводства • Виноградарство как раздел сельскохозяйственной науки • Виноградарство как учебная дисциплина

Выделение виноградарства в отдельную отрасль растениеводства, учебную и научную дисциплину связано: • - с рядом биологических, экологических и технологических особенностей, существенно отличающих его от других плодовых культур, • - ведущим местом винограда среди всех других многолетних плодовых культур и • - самое главное неразрывной связью с переработкой винограда.

Использование винограда, продукты Декоративные цели Листья – пищевые цели Столовый виноград Урожай гроздей Сушка Переработка • Местное потребление • Вывоз • Хранение Вторичные продукты • Уксус • Краситель • Масло • Пищевые добавки • Дрожжи • Спирт • Винная кислота • Танин • Энантовый эфир 1. Топливо 2. Удобрение 3. Размножение 4. Изготовление поделок, мебели Лоза Соки • Кишмиш • Коринка • Изюм Винодельческая продукция • Напитки • Коктейли Коньяк • Натуральные • Купажные • Консервированные Вина • Тихие: • Столовые • Креплёные • Содержащие СО 2 Концентраты Консервы • Вакуум-сусло • Виноградный мёд • Сироп • Бекмес • Криоконцентрат • Компоты • Маринады • Варенье • Кондитерские изделия • Восточные сладости • Паста

Урожай гроздей (хозяйственный урожай) используется в трех основных направлениях: • - для потребления в свежем виде (столовый виноград), • - сушки (кишмиш, изюм, коринка), • - для переработки на различные продукты

Виноградарство как дисциплина включает в себя следующие разделы: • биологию и систематику семейства Vitaceae Juss. , • экологию винограда, • технологии производства посадочного материала винограда, • технологии закладки и ухода за виноградниками, • ампелографию как раздел изучающий сорта винограда, • особенности культуры винограда для различных направлений использования и в различных районах.

Введение винограда в культуру 7… 9 тысяч лет назад • Западная Азия (южное побережье Каспийского и Чёрного морей, Закавказье, Средняя и Малая Азия, Сирия, Мессопотамия Иран) • Средиземноморье

Древний Египет и Междуречье Античный период, Древняя Греция

Культура винограда в России • Отбор форм из дикорастущих зарослей (предгорно-горные районы Дагестана, побережья Чёрного и Азовского морей) • Завоз древнегреческими колонистами (северное Причерноморье) • Разведение виноградников под Астраханью и на Дону (XVII-XVIII вв. )

Северное Причерноморье. Горгиппия

Северное Причерноморье. Танаис

Общая площадь виноградников в России, тыс. га Всего – 156, 2 тыс. га Всего – 71, 9 тыс. га

Общая площадь виноградников в России, %

Валовый сбор винограда России, тыс. тонн Всего – 685, 8 тыс. т Всего – 197, 8 тыс. т

Валовый сбор винограда России, %

Производство коньяка и шампанского в РФ

Производство виноградного вина в РФ

Семейство Виноградовые (Vitaceae Juss. ) 14 родов в том числе: ь RHOICISSUS Planch. (12) ь AMPELOCISSUS Planch (90) ь CISSUS L. (319) ь TETRASTIGMA Miq. (120) ь PARTHENOCISSUS Planch. (19) ь AMPELOPSIS Michx. (23) ь VITIS L. (70)

Род Роициссус (Rhoicissus L. ) Rhoicissus rhomboidea (E. Mey. ex Harv. ) Planch.

Род Ампелоциссус (Ampelocissus L. ) Ampelocissus latifolia (Roxb. ) Planch.

Род Циссус (Cissus L. ) Циссус круглолистный Циссус антарктический Cissus quadrangularis

Род Тетрастигма (Tetrastigma Mig. ) Тетрастигма Вуанье

Род Партеноциссус (Parthenocissus Planch. ) Партеноциссус пятилисточковый Партеноциссус триостренный

Род Ампелопсис (Ampelopsis Michx. ) Ампелопсис уссурийский (короткоцветоножковый) Ampelopsis brevipedunculata

Ампелопсис короткоцветоножковый (уссурийский) Ampelopsis brevipedunculata «Porcelain berry»

Ампелопсис аканитолистный

Род Виноград (Vitis L. ) Подрод Euvitis Planch. (68) 2 n=38 Европейско-азиатский (1) Восточно-азиатская группа (39) Vitis vinifera L. Vitis amurensis Rupr. Американская группа (28) Vitis rupestris Scheel.

Подрод Muscadinia Planch. (2) 2 n=40 Vitis rotundifolia Mixch.

Американские виды (28)

Использование: Сорта для получения урожая Преимущественно, на основе Vitis Labrusca L. : ь Изабелла ь Александер ь Конкорд ь Катавба ь Ранний Мура ь Эвмелан ь Агавам ь Канада Сорта – филлоксероустойчи вые подвои Селекция - доноры устойчивости ь Гибриды Сейв Виллара ь Рупестрис дю Ло ь Рипария Глуар де Монпелье ь Рипария х Рупестрис 101 -14 ь Берландиери х Рипария Кобер 5 ББ ь Берландиери х Рипария СО 4 СВ 12 -375 СВ 20 -366 СВ 20 -473 ь гибриды Зейбеля Зейбель 12 Зейбель 9 Зейбель 29 ь гибриды Оберлена ь гибриды Кудерка

Американская группа видов (28) Vitis riparia Vitis labrusca L. Vitis rupestris Vitis aestivalis

Vitis Labrusca L.

Сорта с участием Vitis labrusca L. Конкорд Катавба Изабелла

Vitis riparia (=V. vulpina)

Vitis rupestris Scheele

Американские виды

Сорта, полученные с использованием американских видов винограда Молдова Ляна Кодрянка Декабрьский Страшенский Маринка

Vitis rotundifolia Скаппернонг (Scuppernong)

Восточно-азиатская группа видов (39) Амурский виноград (Vitis amurensis Rupr. ) 3 экотипа: ь Северный (на широте Хабаровска) ь Южный (на широте Владивостока) ь Китайский (южные районы Китая)

Vitis amurensis Rupr.

Использование – в селекции – донор морозостойкости Сорта, полученные с использованием амурского винограда Фиолетовый ранний Саперави северный Степняк Московский белый Муромец

Европейско-азиатский виноград (1) Vitis vinifera L. = Виноград виноносный Введен в культуру 7… 9 тыс. лет назад Районы введения в культуру: ь Западная Азия: южное побережье Каспийского и Черного морей ь Закавказье ь Средняя и Малая Азия, Сирия ь Месопотамия

Vitis vinifera L. V. vinifera ssp. silvestris Gmel. Ареал: от Атлантики до Копетдага 2 разновидности: ь Типичная (typica) ь изменившаяся (aberrans) с неопушенными и рассеченными листьями (южные районы Закавказья)

Vitis vinifera L. V. vinifera ssp. sativa DS 2 центра происхождения и введения в культуру: ь среднеазиатский ь переднеазиатский 3 эколого-географические группы (А. М. Негруль) ь восточная ь западноевропейская ь бассейна Черного моря

Восточная эколого-географическая группа Convar. orientalis Negr. Особенности: ь Сильный рост побегов и кустов ь Отсутствие опушения на листьях ь Низкие показатели продуктивности ь Крупные грозди и ягоды ь Низкая морозостойкость ь Явление бессемянности (группа кишмишей) Нимранг

Мускат белый Кишмиш чёрный Тайфи розовый Хусайне белый Баян ширей

Западноевропейская эколого-географическая группа Convar. occidentalis Negr. Особенности: ь Слабый рост побегов и кустов ь Опушенные листья ь Высокие показатели продуктивности ь Мелкие грозди и ягоды ь Повышенная морозостойкость ь Бессемянность не встречается Пино чёрный

Каберне Совиньон Семильон Алиготе Рислинг рейнский Пино чёрный

Эколого-географическая группа бассейна Чёрного моря Convar. pontica Negr. Особенности: ь Средний рост побегов и кустов ь Слабое опушение на листьях ь Средние показатели продуктивности ь Средние грозди и ягоды ь Средняя морозостойкость ь Явление бессемянности (группа коринок) Мцване кахетинский

Саперави Фурминт Ркацители Пухляковский Коринка чёрная

Список литературы • Смирнов К. В. , Малтабар Л. М. , Раджабов А. К. , Матузок Н. В. Виноградарство: учебник для вузов. М. : изд-во МСХА. - 1998. • Смирнов К. В. , Раджабов А. К. , Морозова Г. С. Практикум по виноградарству. М. : Колос. 1995. • Энциклопедия виноградарства. т. 1 -3. Кишинев. - 1986 -1988. • Журналы «Виноград и вино России» , «Виноделие и виноградарство» . • Сайт www. vinograd. info

Вопросы для самопроверки 1. Почему виноградарство выделяют в самостоятельную отрасль с. х. производства, раздел науки и учебную дисциплину ? 2. Каковы основные направления использования урожая винограда? Каково соотношение этих направлений? 3. Когда и где виноград был введен в культуру? 4. Каковы площади под виноградниками в РФ?