Вино Подготовил Штода М М История происхождения

Вино. Подготовил: Штода М. М

История происхождения Вина. Виноградарство и виноделие зародились в глубокой древности. В Передней, Средней и Малой Азии, Закавказье, Сирии, Месопотамии и Египте.

История происхождения Вина. Одним из первых средиземноморских государств, где начали выращивать культурные сорта винограда, стал Египет. Вина здесь делали немного и использовали, главным образом, в религиозных обрядах и на праздниках. Вино как напиток было доступно лишь узкому кругу высшей знати (5 -7 тысяч лет назад).

История происхождения Вина. Около 3 тысяч лет назад культура винограда и виноделия утвердилась в Древней Греции. Виноградники Греции находились в оптимальных климатических условиях, поэтому греческие вина справедливо считались лучшими.

История происхождения Вина. Древние римляне унаследовали многие греческие традиции виноделия. Древние римляне славятся тем, что в 63 году до нашей эры для хранения и транспортировки вина начали использовать дубовые бочки. До этого и римляне и греки использовали для хранения вина исключительно глиняные пифосы, которые на время хранения и сбраживания вина зарывались в землю.

История происхождения Вина. именно древние римляне ввели такие понятия, как «лечение вином» , «избранный уникальный виноградник» , а также стали выращивать виноград более сочным благодаря дренажу почвы и подвязыванию лозы.

Технология приготовления Вина. В древней технологии для брожения молодое вино ставили в погреба в больших окуренных серой сосудах на 6 месяцев и более. Сладкое вино получали подавлением брожения за счет хранения на холоде. Часто вино настаивали на изюме.

Технология приготовления Вина. Часто вино настаивали на изюме. Такое вино бродило очень медленно, и после 5 -10 лет брожения вино разливали в амфоры, снабженные ярлыком, где указывался год урожая, место производства, цвет, наличие добавок.

Технология приготовления Вина. Греки добавляли в вино соль, гипс, золу, белую глину, оливковое масло, толченый миндаль, кедровые орехи, семена укропа, тимьян, мяту, корицу, мед и т. д. Многие ингредиенты, применявшиеся в древне - греческом виноделии, выдержали проверку временем и продолжают применяться в наши дни.

Технология приготовления Вина. В ранний период приготовления вина был популярен способ дробления виноградных гроздей ногами.