Вина Италии Выполнила Лимонченко Ирина Группа 5184

Вина Италии Выполнила: Лимонченко Ирина Группа 5184

Винодельческий регион Абруццо

Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Виноград сорта Монтепульчано, из которого производится вино, является одним из самых поздних по сбору урожая. После долгого вызревания и тщательной селекции, ягоды дестеблируются, измельчаются и ферментируются в чанах из нержавеющей стали при температуре не выше 30°C. После яблочно-молочного брожения вино разливают в баррели из славонского дуба, где оно созревает в течение 2 -х лет.

Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Цвет: Вино насыщенного рубинового цвета с гранатовыми отблесками. Вкус: Великолепно сбалансированное вино с прекрасной структурой, выразительными и в тоже время бархатными танинами, нотками шоколада во вкусе и пряным послевкусием. Аромат: Многогранный, сложный аромат вина раскрывается тонами черных ягод, сухих цветов, оттенками спелой вишни, фиалки, специй, кожи и легкими минеральными нотками. Гастрономические сочетания: Свои лучшие качества это вино демонстрирует в сочетании с красным мясом, дичью, трюфелями, выдержанными сортами сыра, голубым сыром (к примеру, горгонзола).

Montepulciano d'Abruzzo DOC Отличное красное вино, сухое, изысканное, с освежающей кислотностью и бархатистыми танинами в послевкусии. Высокое содержание сахара в сочетании с прекрасными бальзамическими оттенками и яркой фруктовостью создают превосходный напиток. Вино можно употреблять молодым, а также спустя 2 -8 лет хранения, оно легко пьется и дополнит многие любимые блюда.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Цвет: Вино глубокого рубиново-красного цвета с фиолетовой оправой. Вкус: Вино обладает изящным, сухим, превосходно сбалансированным вкусом с яркими фруктовыми нотами, которые дополняют бархатистые танины и специфические эфирные тона. Аромат: Яркий фруктовый аромат наполнен нотами красных ягод и приятной освежающей кислотностью. Гастрономические сочетания: Вино превосходно дополняет блюда национальной итальянской кухни, а также жареное белое мясо и всевозможные колбасы.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Вино: Розовое сухое Регион: Италия, Абруццо, Монтепульчано д’Абруццо Черасуоло Крепость: 12. 5% Ферментация вина происходит в нейтральных емкостях с применением селекционных дрожжей при строго контролируемых температурах. Выдерживают вино непродолжительное время в емкостях из нержавеющей стали. Вино имеет потенциал хранения в течение 4 -5 лет.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Цвет: Вино ярко-розового цвета с вишневым оттенком. Вкус: Вино обладает свежим, сухим, нежным, тонким вкусом с хорошей структурой и затяжным послевкусием. Аромат: В аромате вина гармонично сочетаются ноты клубники и ежевики, оттенки лепестков роз. Гастрономические сочетания: К вину рекомендуется подавать антипасти, мягкие сыры, морепродукты, белое мясо, картофель с сыром, а также легкие закуски и овощные салаты

Controguerra DOC Виноград дестеблируют и мягко прессуют. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали. Каждый сорт ферментируется отдельно в течение 15 дней при температуре 28 -30°С. После малолактической ферментации вина ассамблируются. Выдержка проходит в барриках из различных пород дерева на протяжении 18 месяцев. После разлива в бутылки вино выдерживается еще в течение 12 -14 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 7 -10 лет. Цвет: красные, белые, розовые, могут быть игристыми, пассито. Тонкий цветочный аромат. Сухой, свежий, изысканный и устойчивый вкус.

Trebbiano d'Abruzzo DOC Сухое белое вино, производимое из винограда Монтепульчьано и других сортов. Вина этого апелласьона обычно сухие, нейтральные и заурядные белые, хотя они могут быть тонкого аромата и бархатистой структуры. Потенциал выдержки: 1 -3 года

Terre di Chieti IGT Сухое белое вино, аромат вина наполнен нотами персика и зеленого чая. Вино обладает хорошо сбалансированным, сухим, минеральным вкусом и длительным послевкусием. Потенциал выдержки: 1 -3 года Гастрономические сочетания: Вино превосходно в качестве аперитива, а также составит отменное сочетание с рыбными блюдами и птицей, приготовленной с ароматными пряностями.

Colline Teatine IGT Особенности производства Сбор урожая проводится в конце сентября. После удаления гребней проводится крио-мацерация длительностью 14 часов, мягкое прессование, а затем ферментация в стальных емкостях при контролируемой температуре. Вино выдерживается в стальных емкостях в течение 5 месяцев. Органолептические характеристики Кристально чистый соломенно-желтый цвет. Яркий насыщенный букет с оттенками жасмина, яблока и банана. Освежающий насыщенный вкус с отличным балансом фруктовой кислотности. Рекомендуется подавать при температуре 9 -10°С к рыбным блюдам. Гастрономические сочетания сыры, морепродукты Потенциал хранения 5 -7 лет

Винодельческий регион Венетто

Bardolino Superiore DOCG Вино: Красное сухое Собранный урожай проходит шестидневную мацерацию при температуре 22 -25°C, после чего мягко прессуется. После прессования остается только 64% урожая. Ферментация при контролируемой температуре 18 -20°C длится 15 дней. Потенциал выдержки: 1 -3 года Вкус: Вино обладает сухим фруктовым вкусом с нотками вишни и дыма, тонкими горьковатыми миндальными нюансами на финише. Гастрономические сочетания: Вино прекрасно сочетается со всеми видами легких блюд, с жареным мясом, белым мясом, пастами и супами.

Soave Superiore DOCG Белое вино. Основным сортом для создания Соаве является местный сорт Гарганега, но допускается включение до 30% других сортов, в том числе Шардонне. Винификация происходит в резервуарах из нержавеющей стали методом, который позволяет полностью раскрыть цветочные и фруктовые оттенки вкуса и аромата вина. Выдерживают вино около 5 месяцев в емкостях из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина - не менее 2 -4 лет. Гастрономические сочетания: Вино превосходно в качестве аперитива, хорошо сочетается с блюдами из птицы, морепродуктами, ризотто, овощами, спаржей и молодыми сырами.

Recioto Di Soave DOCG Cладкое белое вино, может быть игристым. Производится из винограда, которые были высушены в течение нескольких недель или даже месяцев после сбора урожая. Виноград: Garganega не менее 70%, а остальные из винограда Trebbiano, Пино Блан и Шардоне. Потенциал выдержки: 3 -5 лет Цвет: золотисто-желтый Аромат: фруктовый, с оттенками ванили, напоминающий мед акации с цветочными оттенками

Amarone della Valpolicella Classico DOC Для производства Амароне используется техника аппассименто, суть которой заключается в том, что собранный виноград подвяливают в хорошо проветриваемых помещения в течение 3 -4 месяцев. Мацерация длится 20 -25 дней с регулярным ремонтажем. При ферментации сусло с высоким содержанием сахара сбраживается практически насухо. Процесс протекает в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре.

Amarone della Valpolicella Classico DOC Выдержка проходит во французских барриках в течение 18 месяцев, в бутылке -- 14 месяцев. Дегустационные характеристики. Вино насыщенного рубинового цвета с выразительным, очень богатым ароматом темного шоколада, кофейных зерен, спелой вишни и черноплодной рябины отлично дополненным оттенками специй, сухофруктов и легкой ванильной ноткой. Комплексное, достаточно плотное с выраженными танинами, но в тоже время элегантное, бархатное, обладающее роскошным послевкусием.

Valpolicella Classico Superiore DOC Особенности производства: выдержка в емкостях из нержавеющей стали. После бутилирования выдержка 6 месяцев. Дегустация: насыщенный рубиновый цвет, с фиолетовыми отблесками. Комбинированный аромат красных фруктов и специй. Вино среднетелое, бархатистое, сбалансированное. Потенциал выдержки: до 6 лет при хранении в горизонтальном положении, при постоянной температуре 14 -15°C, в темноте. Гастрономия: великолепно сочетается с пастой, мясом и мягкими сырами.

Bianco di Custoza DOC Белое, сухое вино, отличается приятным послевкусием. Цвет: соломенно-желтый; Вкус: насыщенный, мягкий, нежный, слегка горьковатый; Алкоголь: не менее 11% Выдержка: 2 месяца в ёмкостях из нержавеющей стали, 2 месяца в бутылке Гастрономические сочетания: Вино идеально в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.

Breganze DOC • Breganze DOC включает в себя ряд вин, которые очень отличаются друг от друга, каждый из которых отражает в свой собственный уникальный путь на территорию верхней части Vicentine Пьемонт. • Но в основном его продают под названием сорта: можно встретить наименования двух красных - Cabernet и Pinot Grigio Vespaiolo. • 2 -5 лет (для красных), 1 -2 года (для белых)

Colli Berici DOC В этот апелласьон, помимо игристого белого вина из Гарганеги, входят три сорта красного вина из мерло, токая россо и каберне, а также пять белых из гарганеги, токая бьянко, пино бьянко, совиньона и шардоне. 2 -5 лет (для красных), 1 -2 года (для белых) Castello di Belvedere, Villa dal Ferro Гастрономические сочетания: рыба, моллюски, ризотто со спаржей

Colli Euganei DOC Этот район знаменит своими мягкими полнотелыми сухими или полусладкими красными винами из смешанных сортов (мерло с добавлением каберне фран, каберне совиньон, барберы и рабозо) и четырьмя сортами красных вин соответственно из каберне, каберне фран, каберне совиньон и мерло. Здесь также производят сухие или полусладкие белые вина из смешанных сортов (просеко, гарганеги и токао фриулано с допустимым добавлением шардоне, пино блан, пинеллы и вельшрислинга) и семь сортовых белых вин: Chardonnay, Fior d’arancio (сладкие вина frizzantino, spumante и liguoroso из винограда москато-джалло), Pinella, Pinot Вianco, Serpinot Tocai и Italico. 2 - 5 лет (для красных), 1 -2 года (для белых)

Gambellara DOC Под этой маркой производят ароматные сухие полусладкие белые вина и полусладкие тихие, шипучие или сильно игристые белые Recioto. В это же наименование входит спокойное сладкое Vin Santo. Потенциал выдержки: 2 -5 лет Букет: Ароматный, гармоничный, спелых фруктов. Вкус: Мягкий, бархатистый, гармоничный, сбалансированный сухой.

Lessini Durello DOC Это сухое белое вино: бывает тихое, слегка шипучее и сильно игристое. На его изготовление идёт виноград сорта дурелло с допустимыми добавками гарганеги, требьяно, пино блан, пино нуар и шардоне. Созревание: в бутылке с использованием собственных дрожжей, 2 года. Сопровождение: белое мясо и жареная или жареная рыба

Lugana DOC Эти мягкие, нетерпкие сухие белые вина делают из винограда требьяно. Потенциал выдержки: 1 -2 года Вкус: Вкус вина свежий, прекрасно сбалансированный, гибкий, глубокий, с мягкой текстурой и продолжительным чистым послевкусием. Аромат: Вино обладает тонким и приятным ароматом с нотками спелых фруктов. Гастрономические сочетания: Вино хорошо сочетается с холодными закусками, рыбой и морепродуктами. Вино можно подавать в качестве аперитива.

Montello e Colli Asolani DOC Вина, входящие в этот апелласьон, производят из винограда, выращенного на виноградниках, расположенных у подножия гор, называемых Горная Граппа, и сводятся к двум сортам красного вина (Merlot и Cabernet), четырём – белого (Prosecco, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio) и трём spumante (Chardonnay, Pinot Bianco и Prosecco). Любые вина, название которых не соответствует сорту винограда, как правило, ассамблированные из каберне и мерло. Потенциал выдержки: 1 -3 года

Vini del Piave DOC К западу от Лизон-Прамагьоре лежит обширная область, где под этим наименованием производят пять сортов красных вин (Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero и Raboso) и пять сортов белых (Chardonnay, Tocai Italico, Pinot Bianco, Pinot Grigio Verduzzo). Cabernet и Raboso особенно хороши. Потенциал выдержки: 1 -3 года

Prosecco Белое сухое игристое вино В зависимости от уровня содержания сахара Prosecco может быть Dry (17 -32 г остаточного сахара на литр вина по нормам Евросоюза), Extra Dry (12 -17 г/л) или Brut (до 12 г/л). Поскольку Prosecco не выдерживается в бутылках, то и хранить его долго в надежде на то, что со временем оно станет лучше, не имеет никакого смысла. Prosecco пьется молодым, желательно не позднее 3 -х лет с момента розлива в бутылки. Гастрономические сочетания: зрелые сыры, сыровяленый и вареный окорок; рыбные блюда из морепродуктов; блюда азиатской кухни; десерты.

Prosecco Di Conegliano. Valdobbiadene DOC Сухие и полусладкие шипучие вина вполне удовлетворительного качества. Вкус: Вино отличается сухим, свежим, нежным и гармоничным вкусом с продолжительным послевкусием. Гастрономические сочетания: Вино рекомендуется подавать к легким закускам и пасте. Может употребляться как аперитив к закускам, сырам и рыбным блюдам, наилучшее сочетание – спаржа с сыром пармезан. Употреблять молодым

Valpolicella «Ripasso» Вина ripasso (вторичное брожение) – с давних пор традиционный тип вина в Венето. Лучшее молодое вино Valpolicella переливают в чаны или бочки из-под recioto, в которых остался осадок. Активная закваска начинает действовать, как только смешивается с молодым вином, и происходит вторичное брожение. При этом увеличивается концентрация алкоголя. Потенциал выдержки: 6 -15 лет. Вкус: Вино обладает плотным, концентрированным, сухим, хорошо сбалансированным вкусом со зрелыми танинами и свежим послевкусием. Гастрономические сочетания: Вино отлично дополняет блюда из тушеного мяса или рыбы, хорошо сочетается с тонко нарезанными мясными ломтиками, мясом ягненка и среднеспелыми сырами.

Valdadige DOC Сухие и полусладкие белые и красные вина. Включает в себя шесть различных типов. Есть несколько характеристик вина: Valdadige Bianco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Pinot Bianco, Valdadige Pinot Grigio, Valdadige Rosato, Valdadige Rosso, Valdadige Schiava. Вино выдерживается на осадке на протяжении месяца при регулярном баттонаже один раз в неделю. После бутилирования вино еще некоторое время "отдыхает" в погребах винодельни и лишь после этого поступает в продажу.

Винодельческий регион Пьемонт

ASTI DOCG Одно из лучших итальянских вин. Приобретать Асти следует как можно раньше, главным образом потому, что одним из составляющих является гераниол – прекрасный, свежий, но в процессе старения приобретающий едкую геранную отдушку. Потенциал выдержки: употреблять молодым

BARBARESCO DOCG Мягкое и приятное вино. Изготовлено из лучшего сорта итальянского винограда неббиоло, эти вина должны быть выдержаны хотя бы 2 года, при этом 1 год вино хранится в бочке, сделанной из древесины дуба или каштана. Потенциал выдержки: 5 -20 лет

BAROLO DOCG Красное, сухое вино. Самый прославленный класс превосходных итальянских вин, которые производят из винограда неббиоло. Вкус: Вино имеет элегантный, богатый, насыщенный, теплый и мягкий вкус со спелыми сладкими танинами, оттенками лесных ягод, нотки красной вишни, цветов, пряностей и минералов. Гастрономические сочетания: Вино прекрасно в сочетании с блюдами из красного мяса, дичи, а также сырами. Потенциал выдержки: 8 -25 лет

BAROLO CHINATO DOCG Очень оригинальное пьемонтское вино. В аромате переливаются нотки различных пряностей, лекарственных трав и все очень напоминает лечебные сиропы от кашля. Вкус сладкий, не очень спиртуозный и яркая горчинка в послевкусии. Мацерация длится около 20 дней при контролируемой температуре 30 ° C. Затем помещают в традиционные дубовые бочки, где он лежит, по крайней мере, два года. Еще один год вино выдерживается в бутылке. Потенциал выдержки: минимум 2 года

GAVI DOCG Лучшие сухие белые вина, бархатисты, молодые, слегка шипучие. После двухлетней выдержки в бутылках приобретают медовую отдушку. Ферментация проходит при низких температурах, поэтому они приобретают амиловый грушевый аромат. Потенциал выдержки: 2 -3 года.

Gattinara DOCG Это вино изготовленное из винограда Неббиоло и на 10 процентов из винограда Бонарда. Молодое вино грубоватое, цвета ржавчины, а достигшее зрелости – бархатистое, тонкое, с букетом фиалки. Употреблять в возрасте 6 -15 лет.

MOSCATO D’ASTI DOC Игристые белые вина с божественно-медовым ароматом. Вкус: Сладость во вкусе этого вина прекрасно сбалансирована освежающей кислотностью. Аромат: В интенсивном аромате вина переплетаются тона экзотических фруктов и ягод спелого винограда. Гастрономические сочетания: Вино превосходно в качестве самостоятельного напитка, прекрасно сочетается с фруктовыми десертами и песочными тортами. Потенциал выдержки: употреблять молодым.

ARNEIS DI ROERO DOC Эти вина делают из древнейшего сорта винограда арнеис. Лучшие сорта – белые ароматные вина, с поразительно богатой вкусовой гаммой. Некоторые вариации этих сухих вин различаются по степени сухости. Потенциал выдержки: 3 -5 лет

BARBERA D’ALBA DOC Наиболее распространённый тип пьемонтского вина. Барбера – один из лучших сортов винограда. Производят в очень малых количествах по сравнению с Barbera d’Asti. Потенциал выдержки: 5 -12 лет

BARBERA D’ASTI DOC Нежное и мягкое вино. Создано из винограда сорта Барбера — позднего сорта, придающего вину смородиновые ноты и нюансы дымка. Барбера д'Аcти (Barbera d'Asti D. O. C. ) - Вино приятного темно-красного цвета с фиолетовыми и бордовыми отблесками, вкус фруктовый, сухой и бархатистый, идеально сочетается с холодным мясом, пельменями, жареным красным мясом и дичью. Потенциал выдержки : 5 -8 лет

BARBERA DEL MONFERRATO DOC Цвет: рубиновый Букет: молодое вино с оттенками сливы, ежевики и специй. При созревании приобретает более элегантный букет, с нотками лакрицы. Вкус: сухой, слегка сладкий, оставляя приятное послевкусие. Гастрономическое сочетание: жареное мясо, мясо птицы и сыр. Благодаря своей структуре и универсальности может сопровождать лёгкие закуски. Потенциал выдержки: 5 -8 лет

BOCA DOC Красное вино с лёгким оттенком красного граната. Эти пряные полнотелые и среднетелые вина делают из винограда неббиоло. Их нелегко достать, но они известны в этом районе ещё со времён Древнего Рима. Потенциал выдержки: 3 -6 лет

BRACHETTO D’ACQUI DOC Сладкие шипучие и игристые красные вина с отчётливо выраженным виноградным или мускатным вкусом. Вкус: Сладкое, мягкое, утонченное вино с устойчивым вкусом. Аромат: Ароматное вино с намеками спелых красных фруктов и оттенками роз. Гастрономические сочетания: Вино отлично дополняет десерты, например, клубнику в шоколаде, а также хорошо сочетается с различной выпечкой и фруктовыми пирогами. Потенциал хранения: 2 -3 года.

BRAMATERRA DOC Чудные полнотелые красные вина, на изготовление которых первоначально шел виноград неббиоло, но теперь к нему добавляют также сорта бонард, кроатина и весполина. Отлично сочетается с пастой (особенно ризотто). Потенциал выдержки: 3 -6 лет.

CALUSO PASSITO DOC Ароматные сладкие белые вина из винограда passito сорта эрбалуче. Цвет золотисто-желтый, темно- цветочный аромат спелых фруктов. Вкус сладкий, гармоничный, бархатистый. Минимальное общее содержание спирта 17% об. Потенциал выдержки: 3 -5 лет.

CAREMA DOC Мягкие, среднетелые вина из винограда неббиоло. Цвет : рубиново-красный Вкус : мягкий, бархатистый, насыщенный Гастрономическое сочетание: жареное, тушёное мясо, гриль, тушёная оленина, фуа-гра, сыры. Потенциал выдержки: 2 -5 лет.

COLLI TORTONESI DOC Это крепкие и довольно грубые, зрелые вина из винограда барбера, а также бодрящие сухие, довольно лёгкие белые вина из винограда кортезе. Потенциал выдержки 1 -3 года.

CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOC Сухие, освежающие, неигристые, шипучие и сильногазированные белые вина, часто слишком грубые, чего не ожидаешь от сорта винограда кортезе. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

DOLCETTO D’ACQUI DOC Дольчетто – круглый виноград с низким содержанием кислоты, традиционно идущий на бодрящие вина типа Beaujolais темно-фиолетового цвета. Они превосходны, пока молодые. Вкус: сухой, средней плотности, сбалансированный. Гастрономическое сочетание: жареное мясо и птицу. Потенциал выдержки: 1 -3 года

DOLCETTO D’ASTI DOC Вино представляет собой элегантный букет из маленьких красных ягод. Цвет: рубиново-красный с фиолетовыми оттенками. Гастрономическое сочетание: блюда из белого и красного мяса. Потенциал выдержки: 1 -3 года

DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESI DOC Редкие красные вина производимые в очень малом количестве, заслужившие славу благодаря своему исключительному аромату. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

DOLCETTO DI DIANO D’ALBA DOC Диано – деревушка, расположенная высоко в горах на юг от Альбы, где делают вина более зрелые и насыщенные по сравнению с другими винами Dolcetto. Цвет: Рубиново-красный с фиолетовыми оттенками. Букет: Приятно винный, интенсивный, с фруктовым ароматом. Вкус: Сухой, насыщенный и умеренно кислоты с приятным нотками миндаля. Потенциал выдержки: 3 -5 лет.

DOLCETTO DI DOGLIANI DOC Большинство вин Dolcetto из Дольяни следует пить, пока они молодые, свежие и ароматные, но теперь стали делать вина линии vin de garde. Закупоренные в бутылках, они сохраняют приятную свежесть и по прошествии нескольких лет.

DOLCETTO DI OVADA DOC Красное сухое вино. Букет: бордовый, приятный Вкус: сухой, мягкий, гармоничный Гастрономическое сочетание: хорошо сочетается с блюдами из мяса, оленины, дичи, пастами (полентой). Это самые насыщенные и крепкие вина из класса Dolcetto. Потенциал выдержки: 3 -6 лет (для самых лучших до 10 лет)

CALUSO DOC Это свежие, сухие, лёгкие белые вина, на которые идёт сорт винограда эрбалуче – не самый выразительный виноград. У сорта завышенная, хотя и местная, оценка – видимо благодаря винам типа passito. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

FARA DOC Это приятное вино, пряное на вкус. Производится из винограда неббиоло в сочетании с другими сортами. Цвет: рубиново-красный с гранатовыми оттенками. Гастрономическое сочетание: лучше всего сочетается с мясом, дичью и сырами. Потенциал выдержки: 4 - 10 лет

FREISA D’ASTI DOC Красные вина с плодовым букетом могут быть как игристыми, шипучими, так и спокойными и в обоих вариантах сухие и сладкие. Потенциал выдержки: употреблять молодым.

FREISA DI CHIERI DOC Freisa di Chieri включает те же самые виды вин, что и Freisa d’Asti, производимые в пригородах Турина.

GHEMME DOC Красное вино насыщенного цвета, полное и ароматное. Букет молодого вина гораздо тоньше и изысканнее. Кроме неббиоло, добавляют также сорта весполина и бонарда. Потенциал выдержки 4 -15 лет.

GRIGNOLINO D’ASTI DOC Красные вина с лёгкой танинной структурой и слегка горьковатым привкусом. Вкус: сухой, с ноткой вишни и долгим послевкусием. Старение: 6 месяцев в ёмкости из нержавеющей стали Гастрономическое сочетание: закуски, супы, пироги с заварным кремом, сыры.

GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOC Это лёгкие, бодрящие, освежающие красные вина, на изготовление которых идёт виноград гриньолино, растущий вокруг Казале Монферрато. Гастрономическое сочетание: идеально подходит к закускам, первым блюдам из белого мяса. Очень хорошо сочетается с рыбой. Старение: 4 года макс.

LANGHE DOC Превосходные белые и красные вина, производятся из шести основных сортов винограда: для красного используется виноград дольчетто, фрейза, неббиоло; для белого – арнеис, фаворита и шардоне. Потенциал выдержки: 3 -5 лет

LESSONA DOC Эти красные вина обладают изысканным, пикантным плодовым букетом. Минимальная выдержка – 2 года, из которых 1 в деревянных бочках. Вино хорошо сочетается с дичью, мясом, болито и выдержанными сырами.

LOAZZOLO DOC Полусухой виноград москато, растущий в виноградниках деревни Лофцоло, идёт на приготовление этого золотистого, насыщенного, тропической сладости вина, которое выдерживают 2 года, из них 6 месяцев вино находится в барриках. Потенциал выдержки: 2 -4 года.

MALVASIA DI CASORZO D’ASTI DOC Эти сладкие красные и розовые вина, иногда игристые, обладают лёгким букетом. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

MALVASIA DI CASTELNUIVI DON BOSCO DOC В апелласьон входят приятные, с лёгким ароматом, сладкие красные тихие и игристые вина. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

MONFERRATO DOC Это сравнительно новое наименование DOC, которое получили в 1995 годы красные, белые и розовые вина, которые производят в обширной области, захватывающей район Асти. Потенциал выдержки: 2 -15 лет.

NEBBIOLO D’ALBA DOC Вина из чистого неббиоло стоят между Barolo и Barbaresco. Большинство из них превосходные, полные, насыщенные, с плодовым ароматом. Допускаются как сладкие, так и игристые вина. Потенциал выдержки: 4 -10 лет.

PIEMONTE DOC Для красных вин используются сорта барбера, бонард, бракетто, дольчетто и пино нуар, в то время как для мускатных вин, а именно для белых – используют сорта кортезе, пино блан и пино гри. Потенциал выдержки: 1 -2 года для белых вин и 1 -4 для красных.

ROERO DOC Этот апелласьон включает легкие, недорогие красные вина из винограда неббиоло, а также превосходные белые вина из винограда арнеис, растущего в горах Роери к северу от Альбы. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

RUBINO DI CANTAVENNA DOC Красное вино из смеси винограда разных сортов, преимущественно барбера, гриньолино и иногла фрейзы. Его производит кооператив Rubino, который и добился этого апелласьона. Однако ему, к сожалению, не удалось заинтересовать других виноделов, и он остался единственным производителем. Потенциал выдержки: 2 года.

MONFERRATO DOC В области производится широкий выбор вин, как белых, так и красных. Потенциал выдержки: 3 -5 лет.

SIZZANO DOC Отличное красное вино с хорошей структурой, полной и нежной. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

Винодельческий регион Тоскана

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG Это одно из наиболее престижных вин Италии, изготовляемое из местного сорта Брунелло. Эти вина буквально переполнены плодовым ароматом, что даёт сложный дымчато-пряный букет вкуса сливы. Потенциал выдержки: 10 -25 лет.

CARMIGNANO DOCG Только традиционное красное из крохотного местечка к западу от Флоренции межет претендовать на статус. Вина под этим названием производятся на 45 -65% из санджовезе, на 6 -10% из каберне-совиньон, но 10 -20% из треббьяно, канайоло-бьянко или мальвазии и до 5% его составляет виноград маммоло или колорино. Потенциал выдержки: 4 -10 лет

CHIANTI DOCG В разных зонах существуют разные нормы производства и использования сортов винограда санджовезе, поэтому вина Кьянти могут разниться: виноделы, добавляющие больший процент белых сортов, получают более легкие вина, а те, кто использует только красные, выпускают полнотелые, богатые вина. Кьянти, сделанные с соблюдением более строгих норм производства называют Superiore, а выдерживаемые больше 36 месяцев вместо традиционных 4 -7 получают статус Riserva. Потенциал выдержки: 3 -5 лет (недорогие повседневные вина) 4 -8 лет (более крепкие вина) 6 -20 лет (превосходные classico)

ELBA DOCG Красное сладкое вино (пассито) из винограда Алеатико, который скорее всего является мутантом Черной Тосканской Мальвазии. Оно достаточно быстро стало известным, благодаря своей индивидуальности, очарованию, богатству ароматов. Виноград для этого вина собирается очень спелым. Старение происходит в течение минимум 2 -х лет в деревянных бочках. Употреблять молодым.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG Это сухие белые вина, наполненные бодрящим, живительным ароматом ягод. Потенциал выдержки: 1 -3 - года.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG Это вино может быть только красным сухим из сортов винограда Пруньоло Джентиле не менее 70% с добавлением Канайоло Неро, Колорино, Маммоло и Маммолино, а также других местных сортов винограда. Вино Нобиле может быть как традиционным (с выдержкой 24 месяца), так и категории Reserva (с выдержкой 36 месяцев). Цвет обычно глубокий рубиновый, с фиолетовыми оттенками в молодости, меняется в сторону гранатового оттенка с возрастом. Лучшие вина имеют потенциал выдержки 20 -30 лет.

BARCO REALE DI CARMIGNANO DOC Красное сухое вино из региона Карминьяно. Вино создано из сортов винограда Санжовезе. Вкус: Мягкий, утонченный, гармоничный и сбалансированный вкус вина раскрывается нюансами фруктов. Вино обладает хорошей структурой и длительным послевкусием с яркими сладкими танинами. Гастрономические сочетания: Вино станет прекрасным сопровождением к блюдам тосканской кухни, бекону, колбасе, макаронам под мясоовощным соусом, супам, зрелым сырам и красному мясу. Потенциал выдержки: 2 -3 года.

BIANCO DELL’EMPOLESE DOC Белое вино из винограда треббьяно, произростающего на склонах Эмполи. Вино имеет довольно интенсивный аромат, характеризуется небольшим привкусом горького миндаля. Гастрономическое сочетание: является подходящим дополнением к супам, белому мясу и свежим сырам. Потенциал выдержки: 1 -2 года

BIANCO DELLA VALDINIEVOLE DOC В этот апелласьон входят сухие, белые вина изготовленные на основе сорта треббьяно. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

BIANCO DI PITIGLIANO DOC Под апелласьоном этого DOC выпускают изысканные, бодрящие, сухие белые вина из треббьяно в основном, вкус которого улучшают допустимыми добавками сортов мальвазиа, грекетто, шардоне, совиньон, пино блан. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

BIANCO PISANO DI SAN TORPE DOC Сухие белые вина этого апелласьона производят на основе треббьяно, культивируемого на обширной территории к юго-востоку от Пизы. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

BIANCO VERGINE DELLA VALDICHIANA DOC Под этим апелласьоном DOC производят очень сухие белые вина на основе сорта треббьяно с горьковатым послевкусием. Лучшие из них обладают изысканным цветочным букетом. Потенциал выдержки: 1 -2 года.

BOLGHERI DOC В этот апелласьон входят нежные сухие белые вина. Также производят красные и розовые вина, но они менее интересны. Потенциал выдержки: 1 -3 года (для белых вин), 3 -7 лет (для большинства красных), 8 -25 лет (Sassicaia и Vin Santo)

CANDIA DEI COLLI APUANI DOC Это изысканные, с лёгким ароматом сухие или полусладкие белые вина из сортов верментино и альбарола, виноградники которые находятся в провинции Масса-Каррара, расположенной на возвышенности. Потенциал выдержки: 3 -5 лет.

CARMIGNANO DOC После того как Carmignano DOC получил статус DOCG, апелласьон Carmignano DOC стали применять для вин rosato, vin santo, rose vin santo под названием Occbio di Pernice, хотя эти типы вин раньше не имели статуса DOC. Декларированные красные вина Carmignano сейчас разрешено продавать под маркой Barco Reale di Carmignano. Потенциал выдержки: 4 -10 лет

COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE DOC Апелласьон на территории зоны Кьянти. Белые, красные, розовые вина, сухие и сладкие. Эта винодельческая зона появилась в 1990 х гг. в качестве «младшего брата Кьянти» . Потенциал выдержки: 3 -5 лет.

COLLI DI LUNI DOC На эти вина идёт красный виноград санджовезе и белый виноград верментино, растущие в Тоскане. Потенциал выдержки: 2 -5 лет (для красных вин) и 1 -2 (для белых)

MONTECARLO DOC В этом районе стали появляться достойные внимания сухие белые вина. Хотя основу этих вин и составляет невыразительный треббьяно, но добавленные 30 -40% другие сорта позволяют виноделам добиться выразительного разнообразия, получая как легкие и изысканные вина, так и полные и насыщенные. На красные вина идут сорта: санджовезе, канайоло, чильеджоло, сира, каберне фран, мерло и др. В этот апелласьон также входят белое vin santo и розовое Occhio di Pernice vin santo. Потенциал выдержки: 4 -10 лет.

MONTESCUDAIO DOC Этот DOC объединяет сухое белое вино на основе треббьяно, обладающее мягким, лёгким плодовым ароматом, а также красные вина на основе санджовезе и vin santo из виноградников долины Чечина. Потенциал выдержки: 1 -3 года

MORELLINO DI SCANSANO DOC В этом DOC производят отдельные хорошие вина сродни Brunello из 100%-го чистого санджовезе. Это плотные, насыщенные, зрелые вина с плодовым вкусом, которые могут долго храниться. Потенциал выдержки: 4 -8 лет.

MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC Это вино, известное с глубокой древности, задолго до Brunello, изготавливают из ароматного сладкого муската. В этот апелласьон входят также креплёные варианты и сладкое игристое frizzante. Потенциал выдержки: употреблять молодым.

PARRINA DOC Сухие белые вина Parrina, охватывающего самые южные области тосканских DOC, к сожалению, не очень выразительные. Красные вина этого апелласьона на основе санджовезе обычно были довольно мягкими, слабыми и приятными, но в последнее время стали темнее, полнее и насыщеннее, с лёгким привкусом ванильной сладости и порой даже мятным послевкусием. Потенциал выдержки: 3 -7 лет

POMINO DOC Белые вина делают на основе смеси пино блан, шардоне и треббьяно. На красные вина идёт смесь санджовезе, канайоло, мерло, каберне фран и каберне совиньон. Полусладкие vin santo разработаны и для красных и для белых вариантов. Потенциал выдержки: 1 -3 года (для ассамблированных белых вин) 3 -7 лет (для красных)

ROSSO DI MONTALCINO DOC Этот апелласьон включает в себя менее изысканные или деклассифицированные вина Brunello di Montaclini, а также вина, сделанные на основе молодых вин. Хотя в последнее время наметилась тенденция к изготовлению более глубоких, тёмных и концентрированных вин. Потенциал выдержки: 5 -15 лет

ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC Этот DOC создан для так называемых худших вин Vino Nobile di Montepulciano. И, подобно Rosso di Montalcino DOC, эти вина мягче и изысканнее в молодом возрасте, нежели Vino Nobile. Потенциал выдержки: 5 -15 лет

Val d'Arbia DOC Апелласьон славится своими сухими плодовыми белыми винами на основе треббьяно. Потенциал выдержки: 1 -3 года

Val di Cornia DOC В этом апелласьоне производят редкие сухие белые вина на основе треббьяно, а на основе санджовезе – красные и розовые вина. Потенциал выдержки : 1 -2 года (для белых вин) и 2 -5 лет (красных)

Винодельческий регион Умбрия

COLLI ALTOTIBERINI DOC Апелласьон славится своими сухими белыми винами из треббьяно и мальвазии и крепкими с плодовым ароматом красными винами из санжовезе и мерло. Однако большинство предпочитают бодрящие, благоухающие розовые вина из тех же сортов красного винограда. Потенциал выдержки: 1 -3 года для белых вин и 2 -5 лет для красных

Assisi DOC В этот апелласьон входят мягкие, удивительного качественные красные вина и освежающие белые вина. Восхитительное, сочное, манящее вино "Assisi" Rosso создано с помощью знаменитого винодела Рикардо Котарелла из классической смеси красных сортов — Санджовезе, Мерло и Каберне, выращенных на виноградниках вокруг холмов Ассизи в Умбрии. Вино выдерживается несколько месяцев в бочках из французского дуба, а затем еще 6 месяцев — в бутылках.

COLLI DEL TRASIMENO DOC Этот апелласьон охватывает обширный район на границе Тосканы. Сухие и сверхсухие белые вина невыразительны, гораздо интереснее красные, в которых горьковатых привкус санджовезе смягчяется сортами гаме, мальвазиа и треббьяно. Потенциал выдержки: 2 -5 лет.

COLLI MARTANI DOC Этот апелласьон охватывает большой, но многообещающий район, включает четыре марки вин, название которых соответствуют сорту Sangiovese, Trebbiano, Grechetto, Grechetto di Todi (последнее производят в одиночной коммуне). Потенциал выдержки: 2 -5 лет

Montefalco DOC Великолепное красное вино, изготавливаемое из купажа винограда сортов Сангрантино, Санджовезе и Мерло, которые выращиваются в регионе вокруг Монтефалько. После ферментации вино созревает в течение 15 месяцев в дубовых бочках, а затем еще 3 месяца уточняется уже в бутылках, доходя до пика своей зрелости.

Montefalco Sagrantino DOCG Вино имеет мощный вкус с прекрасной структурой и жесткими танинами, которые становятся мягче после нескольких лет развития. В слоистом вкусе вина хорошо ощутимы нотки черники, ежевики, специй, сладостей и подрумяненного дуба. Потенциал выдержки: 3 -12 лет.

Torgiano DOC В этот апелласьон входят характерные для красных и розовых вин смеси сортов санджовезе, канайоло, треббьяно, монтепульчиано; для белых вин используют треббьяно, грекетто, мальвазию и верделло. В апелласьоне также присутствуют 5 сортовых вин: Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico, Cabernet Sauvignon и Pinot Noir. Потенциал выдержки: 3 -8 лет (для красных) и 1 -5 лет (для белых)

Torgiano Rosso Riserva DOCG Одно из самых лучших вин Умбрии, которое производится только в лучшие годы урожая и воплощает лучшие традиции итальянского виноделия. Вино обладает элегантным и сложным ароматом с тонами черной вишни и фиалки, изысканными нюансами древесины, какао, кофе и пряностей - перца и гвоздики. Потенциал выдержки: 4 -20 лет

Orvieto DOC Орвието Классико Супериоре - одно из самых известных вин Умбрии. – белое и легкое вино с яркой кислотностью. Вино представляет собой ассамбляж из Треббьяно, Верделло, Грекетто, Канайоло Бьянко, Мальвазия Тоскана и другие. Потенциал хранения – 7 лет.

Todi DOC Насыщенные красные и белые вина. Сорта - санджовезе, грекетто, мерло. Вина хорошо сочетаются с супами, красным мясом, дичью, сырами. Потенциал выдержки: 1 -5 лет.

Винодельческий регион Эмилия. Романья

ALBANA DI ROMAGNA DOCG Скромные, с плодовым вкусом, иногда сухие, иногда полусладкие белые вина, бывают как тихие, так и игристые. Потенциал выдержки: употреблять молодым.

BOSCO ELICEO DOC Здесь производят грубоватое красное сортовое вино, наполненное виноградным ароматом. Оно обладает слегка горьковатым танинным привкусом. В этот апелласьон входит также родовое белое ассамблированное вино из треббьяно, совиньона и мальвазии. Потенциал выдержки: 1 -3 года для белых и 2 -5 для красных

CAGNINA DI ROMAGNA DOC Танинные, но сладкие красные вина с плодовым вкусом и со сбалансированным высоким содержанием кислоты. Потенциал выдержки: 2 -5 лет

COLLI BOLOGNESI DOC Этот апелласьон включает в себя родовые белые вина, основанные на смеси альбаны с треббьяно; 3 сортовых красных вина: Barbera, Cabernet Sauvignon и Merlot; 5 белых вин: Riesling Italico, Sauvignon, Pinot Bianco, Pignoletto и Chardonnay. Последние три из перечисленных могут быть как тихими, так и игристыми. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

COLLI DI PARMA DOC В этот раздел входят плотные, слегка игристые красные вина, а также два сорта белых вин из мальвазии и совиньона. Вина могут быть как сухие, так и сладкие.

COLLI PIACENTINI DOC В апелласьон входит красное вино, обычно сухое и тихое, однако встречаются и полусладкий вариант игристого вина. Также в апелласьон входят два вида ассамблированного белого вина и белые игристые вина. Потенциал выдержки: 2 -8 лет.

LAMBRUSCO DI SORBARA DOC Этот апелласьон включает в себя в основном среднетелые сухие, хотя встречаются и полусладкие вина. В сравнении с другими, игристые красные и розовые вина насыщеннее и с более глубоким букетом. Потенциал выдержки: 1 -3 года

LAMBRUSCO REGGIANO DOC Сухие и полусухие красные и розовые вина – самые лёгкие из всех вин Lambrusco статуса DOC. Потенциал выдержки: 1 -3 года.

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC Эти тяжёлые красные вина редко бывают выдающимися, разве что из винограда, выросшего на исключительных виноградниках. Потенциал выдержки: 3 -7 лет.