Видовий асортимент деревного вугілля Виконала студентка 1 курсу

Видовий асортимент деревного вугілля Виконала: студентка 1 курсу 4 -м ФТТП Самойло Олена Київ 2015

Сьогодні в будь-якому супермаркеті вам запропонують великий вибір деревного вугілля у вигляді розсипного в пакетах або у вугільних брикетах. Можна зустріти у продажу вугілля різних порід дерева. !!!Для приготування страв на мангалі, а саме: - птиці і дичини - найкраще підійде вугілля з фруктових порід дерев, - якщо з баранини або свинини – вишневе, березове або липове, - якщо з телятини - вугілля з берези і дуба. Час горіння вугілля з берези і дуба -1 год 30 хв. Осика або вільха прогорають набагато швидше – всього за 30 хв.

Залежно від використовуваної сировини деревне вугілля буває: • чорне - для виробництва цього виду деревного вугілля використовують м'які сорти деревини (тополя, верба, осика, вільха, липа); • біле - отримують шляхом спалювання твердих порід дерева - найчастіше це виробництво березового деревного вугілля; • червоне - вихідний продукт при м'якому вуглевипалюванні (хвойні породи деревини).

Мікроскопічна будова деревного вугілля: А – березове вугілля; Б-соснове вугілля.

Залежно від сировини, що застосовується при виробництві деревного вугілля застосовується деревина трьох груп: 1 група- листяні породи дерев з твердою деревиною (береза, дуб, граб, бук, в'яз і т. д. ) 2 група- хвойні породи дерев (ялина, сосна і т. д. ) 3 група- листяні породи дерев з м'якою деревиною (осика, липа, верба, вільха, тополя. ) В залежності від сировини, що використовується при виробництві деревного вугілля: Марка А- вугілля, що отримується при піролізі деревини порід 1 групи; Марка Б- вугілля, що отримується при піролізі деревини, суміші деревини 1 і 2 групи; Марка В- вугілля, що отримується по засобом вуглевипалювання суміші деревини порід групи 1, 2, 3.

У якісному деревному вугіллі зберігається структура деревини, на торцевих поверхнях шматків вугілля (особливо хвойного) повинні бути чітко видно кільцеві річні шари деревини. Крім цього якісне вугілля повинен бути блискучого чорного кольору, міцним, при постукуванні видавати дзвінкий звук, мати малу кількість радіальних тріщин, легко розпалятися, а в процесі горіння не виділяти диму і запаху. Якщо у виробництві використовуються хвойні породи дерева, то вугілля виходить більш низької якості, тоді і вартість його і попит, відповідно, нижче.

Оптимальною сировиною для приготування деревного вугілля є березова деревина, що дозволяє домогтися швидкої тепловіддачі і високого жару.

Потрібно вибирати вугілля з деревини листяних порід (береза), вона дає більше жару, довше горить і не дає кіптяви. Вугілля має бути крупнокусковим без крихт і сміття. Обов’язково зверніть увагу на ГОСТ, сорт, марку (марки "А" ГОСТ 7657 -84, вищий сорт. ) І перевірте упаковку на міцність. Деревне вугілля треба зберігати в сухому місці, де відсутні різкі запахи, так як вугілля можуть увібрати його.