Ветеренарно-санитарная оценка туберкулёза Подготовила ученица гр 101 Евдокимова

Ветеренарно-санитарная оценка туберкулёза Подготовила ученица гр. 101. Евдокимова Юлия Преподаватель Андреенко Анастасия Александровна

Туберкулезом поражаются убойные животные всех видов. Известны три возбудителя туберкулеза Мусо. Ьасtеrium tuberculosis ( человеческий тип ) , M. Bovis (бычий ) , M. Avium ( птичий) - слегка согнута неподвижная кислотостойкая палочка , погибает при температуре 60 ° С в течение 15 -20 мин. , А при температуре 70 ° С - за 10 мин. Минусовая температура на нее не действует. едкий натрий или едкий калий в 5 % -й концентрации ингибирует туберкулезную палочку по 2 -3 часа. Бактерии туберкулеза весьма чувствительны к воздействию прямых солнечных лучей : в жаркие дни в навозе они погибают через 1, 5 -2 часа. Особенно губительным для них ультрафиолетовые лучи. Поваренная соль слабо действует на возбудителя туберкулеза.

Патолого-анатомические изменения. Чаще поражаются легкие, затем лимфатические узлы головы, серозные оболочки грудной и брюшной полостей, кишечник и мезентериальные лимфатические узлы, печень, почки, селезенка, вымя, половые органы, мышцы, центральная нервная система.

У крупного рогатого скота в легких обнаруживают туберкулезные повреждения в виде ограниченных легочными дольками бронхопневмонией с повреждением соответствующих региональных лимфоузлов.

При острой форме могут образовываться каверны, особенно в задних отделах головной части легких. При генерализации процесса в легких обнаруживают узелковые повреждения, которые рассеяны в паренхиме (просовидные), или более крупные узлы.

При Крупноочаговый форме по всей паренхиме рассеяны серые уплотненные очаги величиной с горошину, мутные на разрезе. В лимфоузлах (бронхиальных, средостения) бугорковые или диффузные повреждения.

Бронхиальные и средостении узлы при поражении увеличиваются в 5 -10 раз. Серозные оболочки ( плевра , брюшина , перикард) поражаются в виде узелкового серозита ( жемчужниц ) или казеозного. В селезенке и печени обнаруживают мелкие гнойные , творожистые или известковые холмы , иногда абсцессы различной величины , окруженные плотной соединительной тканью. При этом пораженная печень твердая , бугристая и сильно увеличена. Почки поражаются у старых животных и является показателем генерализованной формы болезни. Кишечник поражается редко , наблюдается отечность стенки , на слизистой оболочке желтоватые узелки , иногда язвы

Вымя - повреждение чаще наблюдается в верхней части задних четвертей. В них обнаруживают множество небольших гнойных желтоватых и казеозных узелков. Увеличенный внешний паховых лимфатический узел. У коз в легких содержатся многочисленные бугорки или крупные узлы с гнойной или сыровидной массой. На плевре обнаруживают гранулематозный разрастания, похожие на жемчужниц.

У свиней чаще поражаются подчелюстные, шейные и мезентериальные лимфатические узлы, реже легкие, селезенка, печень и почки, очень редко кишки, скелетные мышцы и лимфоузлы туши. Лимфоузлы (подчелюстные, заглоточные, шейные) равномерно увеличены, иногда бугристые и плотные, на разрезе видна туберкулезная гранулема, выступает на сером фоне в виде древовидного разрастания.

В легких - сухие творожистые очаги различной величины, плотные, иногда бугристые, на разрезе серо-розового цвета, в центре - казеозный распад. В селезенке (чаще) и печени (реже) обнаруживают отдельные туберкулом желтоватого или бело-серого цвета на разрезе. В почках встречаются пирамидальные или неправильной формы туберкулезные гранулемы, не содержат ни гнойных, ни творожных бугорков.

У лошадей редко обнаруживают поражение слизистой оболочки носовой перегородки в виде бугорков с конопляное зерно, которые распадаются и образуют кратерообразное язвы, а после их заживления образуются лучевые рубцы с бородавчатыми разрастаниями. В региональных лимфоузлах туберкулезные очаги. В печени (реже) и селезенке (чаще) бывают туберкулом с гнойно-казеозным содержанием. У кроликов туберкулезные очаги в легких и печени имеют вид желтовато-серых узелков, различной величины - от зерна до фасоли. Может повреждаться кишечник и очень редко лимфатические узлы.

Санитарная оценка мяса. Истощенные туши от всех видов в случае обнаружения в них любой формы поражения туберкулезом органов или лимфатических узлов, а также туши, независимо от состояния упитанности, головы, внутренние органы, в том числе и кишечник, в условиях генерализованного туберкулезного процесса, т. е. когда одновременно пораженные грудные и брюшные органы с региональными лимфоузлами или мышечной тканью, направляют на утилизацию.

Туши нормальной упитанности (кроме туш свиней ) при наличии локализованного туберкулезного поражения ( в лимфатических узлах , в одном из внутренних органов или других тканях ) , а также непораженных органы направляют на мясных хлебов , консервов или провар. Внутренний жир перетапливают. Непораженных туберкулезом кишечник используют на данном предприятии , как оболочку изготовлении только вареных колбас , а при отсутствии такой возможности направляют на производство сухих кормов. Пораженные туберкулезом органы и ткани , независимо от формы поражения , направляют на техническую утилизацию.

В случае выявления в свиных тушах туберкулезного поражения в подчелюстных лимфатических узлах голову утилизируют. а тушу , внутренние органы и кишечник направляют на промпереработку. При туберкулезного поражения только брыжеечных лимфатических узлов направляют на утилизацию кишечник , а тушу и другие внутренние органы - на промпереработку. В случае обнаружения в одном из указанных лимфатических узлов поражений в виде казеозных или туберкулезных поражений (независимо от их вида ) одновременно и в подчелюстных и в брыжеечных узлах последние удаляют и вместе с кишечником направляют на утилизацию , а тушу и другие органы на изготовление мясных хлебов , консервов или проварку

Если туберкулезные поражения обнаружено в костях, все кости направляют на утилизацию, а мясо (при отсутствии туберкулезных поражений) - на изготовление мясных хлебов, консервов или проваривают. Шкуры дезинфицируют. В случае убоя животных, реагирующих на туберкулин, санитарную оценку мяса и других продуктов проводят в зависимости от обнаружения туберкулезных поражений. Если туберкулезные поражения в лимфоузлах, тканях и органах не обнаруживаются, тушу и другие продукты убоя направляют на промпереработку.

Спасибо за внимание!