ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ Вегетарианская кухня — это

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ.

Вегетарианская кухня - это не просто исключение из блюд мяса. Большинство рецептов этой кухни направлено, в первую очередь, на построение здоровой и полноценной диеты. Поэтому они порадуют вас независимо от того, придерживаетесь вы вегетарианства по каким-либо причинам, либо решили немного «разгрузить» свой рацион. Особенностью приготовления блюд вегетарианской кухни является то, что продукты проходят минимальную обработку для сохранения всех содержащихся в них полезных веществ и витаминов. Например, популярны разнообразные салаты из свежих овощей и фруктов. При этом овощи не нарезают слишком мелко и держат в воде как можно меньше. Предпочтение отдается готовке овощей на пару или в кожуре. Тушение производится с минимально необходимым количеством масла и воды, остальное масло добавляется в готовое блюдо.

Вегетарианство - для некоторых стиль жизни или принципиальное нежелание употреблять в пищу других млекопитающих, для других средство похудеть и поправить здоровье. Каковы бы ни были Ваши мотивы, вегетарианские блюда, при постоянном или периодическом употреблении подарят здоровье и долголетие, а также принесут удовольствие от употребления вкусной и полезной пищи. Здесь Вы найдете множество полезных вегетарианских рецептов - закуски, первые и вторые блюда, напитки, десерты и многое другое. Рецепты подобарны по категориям и вы без труда сможете составить вегетарианское меню на целый день, неделю, а также праздничное меню.

Но вегетарианство - очень разное. Приведем, для примера, наиболее общие типы. · Молочно-яичный вегетарианец - большинство обычных вегетарианцев. Этот человек не ест мяса, птицу, рыбу и морские продукты, но употребляет молоко, молочные продукты и яйца. · Молочный вегетарианец - тоже самое, что и вышеназванный, но исключает яйца. · Веган (так называют истинного , чистого или общего вегетарианца) - исключает из рациона все животные продукты, включая молочные, яйца и, возможно, мед. · Полувегетарианец - включает в диету некоторые животные продукты, такие , как рыба и домашняя птица, однако воздерживается от красного мяса.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СУПЫ. Вегетарианцы очень любят супы. Легко готовить супы без мяса с фасолью, макаронными изделиями, крупой или овощами. Эти блюда - сытные и вкусные. Суп можно готовить заранее, на несколько дней. Однако запомните несколько советов. Разогревайте очень густые супы или супы с молочной основой на медленном огне, чтобы избежать пригорания или свертывания. К тому же супы из макаронных изделий и бобов часто загустевают. Когда вы их снова разогреваете, добавьте немного воды или бульона.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ САЛАТЫ. Подобно супам, салатов несметное разнообразие. Принято считать салаты не больше чем закуской. Но можно приготовить такой питательный салат, что он заменит и основное блюдо. Подавая салаты к супу, бобовым, вы обогащаете свой рацион. Вы немного проголодались, а до обеда еще далеко. Приготовьте на скорую руку какой-нибудь легкий салат и закусите им с хлебом. В салатах используется много овощей и различных травяных смесей, которые можно заготовить летом, это позволит химой иметь на столе свежую зелень.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА. На этой странице приведены рецепты, которые можно быстро приготовить. Обед для семьи займет у вас 45 минут. Ключом к быстрому приготовлению обеда служат организация работы и запасы продуктов: консервированные бобовые, бульон, консервированные помидоры. Крупы, макароны, сухая зелень должны быть всегда под рукой. Таким образом наличие разных видов макаронных изделий, чечевицы, готовых полуфабрикатов, свежезамороженных овощей, репчатого лука, сельдерея, моркови и картофеля позволит вам быстро справиться с готовкой. Используя рецепты, не старайтесь скурпулезно следовать им, фантазируйте, исходя из наличия продуктов у вас в холодильнике и кладовке.

ВИДЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА. Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства Виды вегетариа нства Мясо (включая рыбу и морепродукты) Яйца Молоко Мёд Лакто-ововегетарианство Нет Да Да Да Лактовегетарианство Нет Да Да Ововегетарианство Нет Да Веганство Нет Нет Не всегда

Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не прошедшую обработку (тепловую, заморозку, засаливание, маринование и любые другие виды обработки пищи)[10][11]. Фрукторианцы питаются сырыми плодами растений, как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и орехами; часто также семенами. Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу: Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных; Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц; Флекситарианство — умеренное или крайне редкое употребление в пищу плоти.

Особенности вегетарианской кухни. Слово «вегетарианство» происходит от слова «vegeius» , что означает «жизнерадостный» . Вегетарианство имеет в основе своей не только этическое начало, но также идею воздержания от всего вредного: алкоголя, наркотиков, курения табака, мяса. Последнее нельзя не признать вредным уже хотя бы по той причине, что в пищу употребляют не парное, свежее мясо, а такое, в котором уже наступил первый период разложения. Помимо разнообразных овощей и фруктов, вегетарианцы имеют для пополнения своих меню ягоды, орехи, грибы, яйца, молочные и мучные блюда. Идея вегетарианства, или вернее вегетаризма, почти так же стара, как история человечества, и первоначально возникла в головах основателей религии, таких как Будда, аскетов и философов, как Пифагор и Платон. Безубойное питание основывалось сначала на чисто нравственных началах. В дальнейшем гигиеническая сторона вопроса о питании человека все более и более выступает на первый план. Необходимо иметь в виду, что понятие вегетаризма не исчерпывается одним безубойным питанием, а обнимает широкую область воздержания от всего вредного в нашей пище и питье. Значит, в программу наших действий входит также борьба против злейшего врага человечества — алкоголизма.