В конце XX — начале XXI века биологически

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

В конце XX - начале XXI века биологически активные добавки (БАД ) к пище получили большую популярность во всех странах мира, в том числе в индустриально развитых (в США, странах Европы, Азии). Достаточно сказать, что оборот БАД к пище в США сегодня составляет около 15 млрд долларов в год, в странах Европы - около 10 млрд, в нашей стране он равен примерно 1, 5 млрд.

Что же представляют собой БАД к пище? Большинство БАД содержит пищевые и природные биологически активные вещества (БАВ), которые дефицитны в рационе населения экономически развитых стран. Кроме того, компоненты БАД могут быть получены микробиологическими способами, а в отдельных случаях - химическим синтезом. Витамины - по существу единственные представители обширного сообщества БАД, которые получают в том числе и путем химического синтеза.

Многочисленными исследованиями, проведенными в разных странах, доказано, что рацион современного человека, с одной стороны, способен обеспечить его достаточным количеством основных пищевых веществ (белка, жиров, углеводов), а с другой - рацион вследствие потребления небольшого объема пищи оказывается дефицитным по многим микронутриентам.

По данным, Института питания РАМН, круглогодичный дефицит витамина С в той или иной мере выявляется более чем у 70% населения, недостаток витаминов группы В отмечается у 60 80%. В питании населения, как правило, недостает (3 каротина, кальция, йода, цинка, селе на, железа (в нашей стране чрезвычайно распространена железодефицитная анемия, особенно среди беременных женщин) и других важных для жизнедеятельности организма минорных компонентов пищи.

Как преодолеть сложившуюся ситуацию? Вожможны 2 пути решения проблемы: • можно увеличить объем потребляемой пищи, однако с учетом невысоких энерготрат человека это обернется полнотой и болезнями, связанными с избыточной массой тела; • можно коренным образом изменить структуру питания: увеличить потребление фруктов, овощей, ягод, лиственной зелени (не менее 500 г в сутки - без картофеля), зерновых, бобовых (особенно сои) при уменьшении доли жирного мяса, увеличении потребления рыбы и морепродуктов, орехов, семян подсолнечника.

Группа Состав БАД 1 Преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов 2 На основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения 3 На основе преимущественно углеводов в т. ч. Мед с добавками биологически активных компонентов, сиропа и др. 4 На основе преимущественно пищевых волокон( целлюлоза, пектин, камеди, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, хитозан, фруктоолигосахара и др. полисахариды) 5 На основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др. ) или их концентратов (экстракты растений и др. ) с использованием различных наполнителей в т. ч. сухие концентраты для напитков. 6 На основе природных минералов (цеолита и др. ) в т. ч. мумие

Продолжение таблицы 7 На растительной основе в т. ч. цветочная пыльца (сухие чаи, жидкие элексиры, бальзамы, настойки и др. ) 8 На основе переработки мясо-молочного сырья в т. ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, землеводных, продуктов пчеловодства (маточное молоко, прополис и др. ) 9 На основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др. )- сухие. 10 На основе пробиотических микроорганизмов. 11 На основе одноклеточных водорослей( спирулина, хлорелла и др. ) дрожжей и лизатов.

БАД к пище могут быть использованы только в следующих целях: • как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ; • для оптимизации белкового, жирового, углеводного, витаминного и других видов обмена веществ при различных его нарушениях; • для снижения риска заболеваний; • для нормализации и улучшения функционального состояния органов и систем организма, в том числе как оказывающие общеукрепляющее, тонизирующее, мочегонное, успокаивающее и т. д. ; • в качестве энтеросорбента. • для нормализации микрофлоры ЖКТ;

В целях повышения эффективности и недопущения негативного воздействия БАД на здоровье населения разработана, с учетом мирового опыта и практики использования этой продукции в Российской Федерации, необходимая нормативная и методическая база.

Скачать презентацию В конце XX — начале XXI века биологически

Презентация по бадам.ppt

Количество слайдов: 9