Устройство и планировка магазина ОП 01 Основы коммерческой

Устройство и планировка магазина ОП. 01 «Основы коммерческой деятельности» О. О. Голдин

Технологическая планировка магазина l – совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду требований: технологические l архитектурно-строительные l экономические l санитарно-гигиенических l

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать Зона для посетителей: l подход и ознакомление с витринами l отдых l паркинг Хозяйственная зона: l l l подъезд автомашин с товарами постройки хозяйственного назначения пожарные резервуары

По функциональному назначению помещения подразделяют торговые; l для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; l подсобные; l административно-бытовые; l технические. l

Торговые помещения: l l торговый зал помещения приема и выдачи заказов кафетерий помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже l l l l приемочные разгрузочные кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения l l для хранения тары и контейнеров, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли.

Административно-бытовые помещения l l служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения.

Технические помещения l l l вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

Требования к устройству и планировки торгового зала l l l создавать покупателям максимальные удобства; обеспечивать эффективное использование площади торгового зала под выкладку товаров; обеспечивать контроль и сохранность товарноматериальных ценностей; препятствовать возникновению перекрестных и встречных потоков покупателей в магазине; создавать кратчайшие пути движения товаров.

Планировочные схемы: l квадратная, l фронтальная (вытянутая вдоль улицы), l глубинная (вытянутой перпендикулярно улице)

Функциональные зоны l l l вход и выход; расположение и выкладка товаров; проходы для передвижения покупателей; расчетный узел; предоставление дополнительных услуг

Зона входа - выхода l Обособленная l Совместная

Конструкции дверей l Механический привод l С шарнирной подвеской

l Раздвижные l Карманы с воздушной завесой

В зоне входа-выхода размещают: камеры хранения l корзины для покупок l столы для упаковки l

Зона выкладки товаров l l l линейная, островная, боксовая, выставочная, комбинированная планировка

В магазинах, применяющих продажу товаров через прилавок l Линейная планировка

В магазинах самообслуживания 1. l Линейная планировка: продольное размещение оборудования

l поперечное

l комбинированное

2. Боксовая планировка

3. Комбинированная 4. Выставочная

5. Смешанная

6. Свободная

Установочная площадь l площадь, занятая торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п. ), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Коэффициент установочной площади l отношение суммарной площади для установки оборудования к общей площади торгового зала: К=S l l уст. / S т. з При традиционной форме продажи: К = 0, 1 – 0, 15 При самообслуживании: К = 0, 27 – 0, 33

Экспозиционная (демонстрационная) площадь l Площадь торгового зала, используемая под выкладку товара.

Коэффициент демонстрационной площади l отношение суммарной демонстрационной площади оборудования к общей площади торгового зала К=S l дем. / S т. з При самообслуживании К = 0, 65 – 0, 75

Проходы покупателей l l Магистральные (основные) Боковые

Узел расчета Формы расчета: l Централизованная l Децентрализованная

Схемы устройства узлов расчета l в одну линию по прямой l лестница

l Расстояние между кассовыми кабинами – 0, 6 м где К – количество рабочих мест контролеров-кассиров; П – площадь торгового зала, м 2; в – среднее время расчета с одним покупателем; п – площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м 2; 3600 – количество секунд в 1 ч; и – коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром.

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Состав и размеры этой группы помещений зависят от: l l типа и размера магазина, характера выполняемых технологических операций.

Зона приемки примыкает к месту разгрузки Имеет кратчайшую связь с торговым залом

Помещения для хранения товаров l оснащаются соответствующим технологическим оборудованием — стеллажами, подтоварниками и т. д.

Помещения для подготовки товаров к продаже l l оснащаются приспособлениями для фасовки, нарезки, этикетирования товаров должны иметь хорошую связь как с зоной приемки и хранения товаров, так и с торговым залом.

Устройство кафетериев, отделов заказов