Урок 10 класса Углеводы. Глюкоза. 1
Проверочная Фенол 2 -хлор-пропан Этилбензол Изопропан 2
Углеводы – это природные органические соединения, имеющие общую формулу Cm(H 2 O)n (m, n>=3). Углеводы делятся на три больших группы: - Моносахариды - Олигосахариды - Полисахариды 3
Углеводы 3’
Моносахариды представляют собой бифункциональные соединения, в состав которых входят неразветвленный углеродный скелет, несколько гидроксильных групп и одна карбонильная. 4
Моносахариды Молекулы моносахаридов могут содержать от трех до десяти атомов углерода. Названия моносахаридов оканчиваются на –оза. Поэтому в зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахариды подразделяют на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и т. д. 5
Классификация Углеводы Моносахариды Глюкоза Рибоза Олигосахариды Фруктоза Сахароза Полисахариды Крахмал Целлюлоза 6
Оптическая изомерия Все подобные вещества содержат несколько асимметричных атома углерода, поэтому они проявляют оптическую активность и могут существовать в виде оптических изомеров. D-(+)- глюкоза L-(-)- глюкоза 7
Циклические формы 8
Глюкоза 9
Глюкоза C 6 H 12 O 6 - белые кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворимые в воде. В линейной форме молекулы глюкозы содержат одну альдегидную группу и пять гидроксильных. В циклических формах бывает в α- и β-форме. α-форма 10
Химические свойства глюкозы 11
Химические свойства глюкозы 12
Дисахариды Важнейшие дисахариды- сахароза, мальтоза и лактоза. Все имеют формулу C 12 H 22 O 11 13
Полисахариды Молекулы полисахаридов (C 6 H 10 O 5) – продукт поликонденсации моносахаридов. Важнейшие из них крахмал и целлюлоза. Целлюлоза 14
Полисахариды 15
Полисахариды 1. Рассчитайте, сколько серебра можно получить при взаимодействии 18 г глюкозы с избытком аммиачного раствора оксида серебра. Какой объем (н. у. ) газа выделится при спиртовом брожении такого же количества глюкозы, если выход продукта реакции составляет 75%? 2. При спиртовом брожении глюкозы получено 0, 23 кг этанола. Какой объем углекислого газа образовался при этом (н. у. )? 16