Управление продуктами и портфелями продуктов Средруспродукт развитие

Управление продуктами и портфелями продуктов «Средруспродукт» , развитие технологий и инноватика Шинов И. Л. , 626 Факультет менеджмента Высшая школа экономики, Москва, 2013 www. hse. ru

Хлебобулочные изделия Предложения руководства Тренды Производство смесей и исходных компонентов для хлебопечек Использование новых компонентов в составе хлебобулочных изделий Выход на рынки соседних областей Производство изделий класса «премиум» (cupcakes, свадебные торты) Балансировка портфеля контрактов на производство хлеба, тендеры от государства Использование современных методик контроля качества на производстве Разработка новых сортов хлеба с добавками. Нишевая направленность (выпечка для домашних животных, детей) Выход на премиум сегмент Линейка продуктов лечебной направленности Обновление технологий Исследование безвредных веществ, сохраняющих свежесть продукции Повышение качества Высшая школа экономики, Москва, 2013 2

Молоко Предложения руководства Тренды Управление материальными запасами Кефир и йогурты (особенно с фрктами, злаками и т. д. ) Поиск поставщиков для обеспечения бесперебойной поставки молока + заключение долгосрочных контрактов Сыры (стандартные, но с отличием по позиционированию – упаковка, форма и т. д. ) Проект по оптимизации работы с сетями Премиум продукция (сыры гурмэ-класса, смузи) 100% Natural - продукты без добавок Линейка продуктов здорового питания (пробиотики, кальций) Производство кефира Повышение срока годности за счет безвредных веществ, упаковки и т. д. Свежесть продуктов Энергосберегающее производство молока и его вторичная переработка Высшая школа экономики, Москва, 2013 3

Мясные изделия Предложения руководства Тренды Расширение ассортимента продукции: Линейка «Здоровая жизнь» копченые, полукопченые, варено-копченые колбасы и мясные деликатесы Производство линейки “Здоровая жизнь” Ассортимент (виды мясных изделий и полуфабрикаты) Улучшение внешнего вида продукции с помощью новых технологий: применение специальных веществ для гомогенизации эмульсии и создание новых упаковок Премиум - сегмент Создание собственной торговой сети Комбикормовые смеси для животных Диверсификация поставщиков Создание совместных фермерских хозяйств Высшая школа экономики, Москва, 2013 4

Соки Предложения руководства Тренды Линейка нектаров (низкий ценовой сегмент) Разработка позиционированной продукции (разные упаковки, формы) – для потребителей разных возрастов и направленностей «Здоровая жизнь» 100% органические соки, насыщенные соки Миксы Элитные соки Премиум-сегмент Развитие оборудования и технологий для водоочистки Высшая школа экономики, Москва, 2013 5

Пивоварение Предложения руководства Тренды Формирование линейки люксовой направленности Премиум сегмент Бутылка в форме кружки Здоровая жизнь Низкокалорийное пиво Развитие форм и упаковок Создание частных торговых марок Водоочистка и водоподготовка Пиво в пакетах тетропак Создание живого пива Высшая школа экономики, Москва, 2013 6

Высшая школа экономики, Москва, 2013 • Кефир • Йогурты • Сыры • Молочные коктейли (в том числе смузи) Хлебобулочные изделия • Копченые колбасы • Полукопченые колбасы • Варенокопченые колбасы • Мясные деликатесы • Полуфабрикаты Молоко • Нектары • Миксы Мясо Соки Общее расширение линеек продуктов • Премиум – класс (cupcakes, торты) 7

Высшая школа экономики, Москва, 2013 • Упаковка «Стандартный» • Упаковка «Активный» – малый размер, удобная форма; для жидкой продукции - 0. 50. 7 л. , удобный хват, пластиковая бутылка, миниатюрный размер; Пивоварение • Упаковка «Стандартный» • Упаковка «Активный» – малый размер, удобная форма Молоко • Упаковка «Активный» – 0. 50. 7 л. , удобный хват, пластиковая бутылка, миниатюрный размер; позиционировани е – дети, активные взрослые • Упаковка «Семья» – большой литраж (от 2 л. ), тетрапак, позиционировани е – семья • Упаковка «Ежедневный» – 1 -1, 5 л, пластиковая бутылка, удобная крышка, позиционировани е – пожилые люди и все остальные Мясо Соки Общее углубление линеек продуктов • Упакковка «Кружка» – пиво в упаковке, по форме соответствующей кружке • Упаковка «Объем» – тетрапак большого литража 8

Высшая школа экономики, Москва, 2013 энергосберегаю щего производства молочных изделий и переработки молока • Разработка смесей и исходных компонентов для хлебопечек Пивоварение • Технологий Хлебобулочные изделия • Разработка и применение специальных веществ для гомогенизаци и эмульсии и создание новых упаковок Молоко • Оборудование и технологии водоочистки и водоподготов ки • Оборудование для переработки фруктовых и овощных ингредиентов Мясо Соки Развитие технологий • Оборудование и технологии водоочистки и водоподготовки • Установки для приготовления «живого пива» 9

Портфели (линейки) продуктов Средруспродукт Высшая школа экономики, Москва, 2013 10

Здоровая жизнь Защита • Линейка продуктов лечебной и профилактической направленности • Хлебобулочные изделия с отсутствием глютена и наличием всевозможных трав и ингредиентов, повышающих иммунитет, общеукрепляющих и оказывающих лечебное действие • Йогурты и молоко с пробиотиками и активными веществами, оказывающими профилактическое и лечебное действие на желудочнокишечный тракт; сыр с укрепляющими добавками • Мясные изделия с низким содержанием соли и аллергенных составляющих; при производстве используются только чистые органические составляющие • 100% органические соки Сила • Линейка продуктов укрепляющей и общеоздоровительной направленности • Хлебобулочные изделия, насыщенные злаками и кальцием • Молочные продукты, насыщенные кальцием; йогурты и молоко с добавками питательных веществ (злаки) • Мясо с низким содержанием жира, насыщенное волокнами • Витаминизированные и насыщенные соки • Низкокалорийное пиво Вкус Высшая школа экономики, Москва, 2013 • Линейка продуктов вкусовой направленности, изготовленная с использованием безвредных компонентов • Хлебобулочные изделия, приготовленные по народным и этническим рецептам с добавками из трав и сборов • Молочные продукты, приготовленные по народным и этническим рецептам с добавками из трав и сборов, а также молоко и йогурты с использованием фруктов, злаков • Мясо, приготовленное по традиционным этническим технологиям – на йогуртной сонове, вяленое с травами • Овощные и мультифруктовые соки, фреш • Живое пиво

Красивая жизнь Линейка продуктов премиум сегмента Элитные соки, Мясо, приготовленные приготовленное из лучших по элитным Сыры-гурмэ, ингредиентов и рецептам, молоко и йогурт прошедшие много сыровяленые «из под коровы» , стадий колбасы, мясные смузи (совместно с водоочистки, деликатесы, соками) фрешы, миксы, особые виды смузи (совместно с копчения/вяления молоком) Высшая школа экономики, Москва, 2013 Cupcakes, свадебные и дорогие торы и пироженые Элитные сорта пива с глубокой водоочисткой 12

Портфели (линейки) продуктов • Исследование влияния различных безвредных компонентов (трав, экстрактов, органических добавок) на продление срока годности и свежести продуктов • Разработка комплексного решения по выпуску линейки продуктов продленного срока годности и свежести «Долгая жизнь» • Запуск пилотного проекта в определенном регионе для тестирования отклика потребителей на линейку, сбора статистики по продажам и т. д. • Анализ полученный в течение определенного времени исполнения пилотного проекта информации (3 – 6 месяцев) • По результатам анализа – запуск или доработка линейки с учетом полученной информации Высшая школа экономики, Москва, 2013 13

Предложения • Открыть новое направление по производству смесей и исходных компонентов для хлебопечек • Выход на новые смежные рынки и расширение доли рынка на существующих • Получение тендерных контрактов на поставку хлеба • Разработка новых сортов хлеба с добавками. Выход на «премиум» сегмент • Модернизация производства с целью сокращения 101000, Россия, Москва, Мясницкая ул. , д. 20 издержек Тел. : (495) 621 -7983, факс: (495) 628 -7931 www. hse. ru • Поиск решений для улучшения качества муки и стабилизации этого качества 14