УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ Вопросы соблюдения обязательных требований предприятиями, оказывающими услуги общественного питания и торговли пищевыми продуктами КОСТИНА СВЕТЛАНА НИКОЛАЕВНА Заместитель начальника отдела санитарного надзора 13 июля 2017 года
РЕЗУЛЬТАТЫ НАДЗОРАНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 1 п/г 2016 года 1 п/г 2017 года 1103 372 С ПРИМЕНЕНИЕМ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 391 (48, 5%) 180 (48, 4%) КОЛИЧЕСТВО ОБЪЕКТОВ С ВЫЯВЛЕННЫМИ НАРУШЕНИЯМИ 495 (61, 3%) 207 1029 471 15 6 566 293 6 299 300 2 924 100 ПРОВЕРЕНО ОБЪЕКТОВ ЧИСЛО ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ОБЪЕКТЫ, ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КОТОРЫХ БЫЛА ПРИОСТАНОВЛЕНА НАЛОЖЕНО АДМИНИСТРАТИВНЫХ ШТРАФОВ НА ОБЩУЮ СУММУ, руб. ЗАБРКОВАНО НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 1172 партий весом 439 партий весом 187 509 кг 2 265 кг
ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ СП 2. 3. 6. 1079 -01 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 2. 2. «Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала. При этом не должны ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей. »
ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ СП 2. 3. 6. 1079 -01 п. 2. 2. Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается. Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон, из подземных туннелей со стороны магистралей при наличии специальных загрузочных помещений.
ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ВЕНТИЛЯЦИИ, КАНАЛИЗАЦИИ СП 2. 3. 6. 1079 -01 п. 3. 7. Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии в систему локальных очистных сооружений канализации, должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. п. 4. 6. Устройство и оборудование выбросов систем местной вытяжной вентиляции не должны влиять на ухудшение условий проживания и пребывания людей в жилых домах, помещениях и зданиях иного назначения. Система вытяжной вентиляции организаций, расположенных в зданиях иного назначения, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий. Шахты вытяжной вентиляции выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м.
ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ СП 2. 3. 6. 1079 -01 п. 5. 1. Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 5. 2. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.
ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ СП 2. 3. 6. 1079 -01 п. 3. 14. Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.
ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СП 2. 3. 6. 1066 -01 п. 7. 4. Этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохранятся до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. СП 2. 3. 6. 1066 -01 п. 7. 6, 7. 7. При хранении пищевых продуктов должны соблюдаться правила товарного соседства. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами
ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СП 2. 3. 6. 1066 -01 п. 8. 12. Скоропортящиеся пищевые продукты, масса (объем) которых не позволяет осуществить их реализацию одномоментно, допускается реализовывать вразвес в отделах. Реализация из вскрытых потребительских упаковок осуществляется в течение одного рабочего дня, но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки.
Маркировка продукции (ТР ТС 022/2011) Знак ЕАС (расшифровывается как «Евразийское соответствие» ) Наименование пищевой продукции Состав Количество пищевой продукции Дата изготовления Срок годности (для особо скоропортящейся: час, дата, месяц, год; для скоропортящейся: дата, месяц, год; для нескоропортящейся: месяц, год) Условия хранения Наименование и местонахождения изготовителя Рекомендации и ограничения по использованию Показатели пищевой ценности Сведения о наличии ГМО
ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРОТУ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Ко. АП РФ Статья 14. 45. Нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия Реализация продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от двадцати тысяч до сорока тысяч рублей; на юридических лиц - от ста тысяч до трехсот тысяч рублей. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Прослеживаемость пищевой продукции – это возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции или продовольственного сырья
Структура методов исследований в 2016 году и в 1 пг 2017 года Всего исследовано 11069 проб (6492 – в 1 пг 2017 г. )
Сравнительный анализ результатов исследований пищевой продукции (%) По физико-химическим показателям По группам пищевых продуктов
14
Скачать презентацию УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
93d6850993f9e68a211df975dfe2693c.ppt