УО «Витебский государственный ордена Дружбы народов медицинский университет» Проект по физиологии на тему: «Пища для ума» Выполнили студенты 29 группы 2 курса лечебного факультета Витебск, 2013 г.
Цель проекта: изучить влияние продуктов питания на память и внимание студентов, проанализировать полученные результаты и внести коррективы в их рацион питания
Задачи: Ознакомиться с понятием «пища для ума» l Определить основные витаминноминеральные комплексы, улучшающие работу мозга l Провести исследование уровня внимания и памяти до и после внесения в рацион питания «пищи для ума» l
Почему кто-то без особых усилий запоминает длинные стихи, номера телефонов, помнит всех близких и очень дальних родственников, а другие постоянно жалуются на свою память и неспособность сосредоточиться? Причины могут быть разные, но то, что правильное питание способно улучшить мозговую активность, это факт.
Что бы такое съесть, чтобы сразу поумнеть? Не ждите чудес, не существует такой пилюли, после принятия которой, в одночасье можно улучшить свою мозговую деятельность. Необходимо ежедневно развивать свой интеллект, тренировать память, обучаться, читать и запоминать. А помогут в этом продукты питания улучшающие работу мозга, настроения и повышающие работоспособность. Одни из них способны стимулировать, а другие затормаживать мозговую деятельность. Чтобы прием пищи не превращался в элементарное наполнение желудка, а был помощником организму во всех жизненно важных процессах, необходимо наличие определенных веществ. Что это за вещества, и в каких продуктах питания они содержатся?
«Питание для памяти» — определенные продукты, витамины и микроэлементы, ускоряющие биохимические процессы, происходящие в головном мозге человека, оказывающие стимулирующее воздействие на клетки головного мозга. Учеными давно доказано, что правильное питание сохраняет и улучшает память. По этому кому дорога своя память должны позаботиться о регулярном попадании в организм необходимых мозгу специальных витаминно-минеральных комплексов.
По мнению специалистов, есть четыре важных микроэлемента, влияющих на работу мозга – это йод, железо, цинк, фосфор. Фосфор – жизненно необходимый элемент для построения нервных клеток, отвечающих за память. Большое количество фосфора имеется в рыбе, в миндале, грецких орехах, какао, яичном желтке. Р
О том, что йод влияет на интеллектуальное развитие людей, известно уже давно. Так, в странах, где существует природный дефицит йода, интеллект жителей в среднем на 10 -15% ниже, чем в более благополучных по йоду регионах. Любопытный факт – жители от природы бедной этим микроэлементом Швейцарии давно не знают, что такое йододефицит. В нашей стране ситуация пока иная - дефицит йода наблюдается почти повсеместно, а значит, нам самим необходимо включать его в рацион, употребляя йодированную соль, морскую капусту, морепродукты или йодосодержащие препараты.
Еще один важный элемент – железо, чей недостаток проявляется бледностью, вялостью, в том числе и интеллектуальной, так как мозг испытывает постоянную нехватку кислорода, доставляемого ко всем органам при участии именно этого металла (гемоглобин в эритроцитах). В отличие от йода, список богатых железом продуктов значительно больше – это мясо, печень, гречка, пшено, бобовые, хлеб. Железо из растительных продуктов лучше всего усваивается вместе с витамином С, поэтому гречневую или пшенную кашу хорошо бы запить отваром шиповника или стаканом сока, или съесть их с сухофруктами и ягодами.
Цинк, как и железо, защищает мозговые клетки от вредного воздействия, он входит в состав тканей мозга и участвует в синтезе белков, влияющих на память и работоспособность. Этот элемент в большом количестве расходуется при болезнях, стрессах, больших учебных нагрузках. Он содержится в сельди, скумбрии, мясе, печени, яйцах, грибах, кедровых орешках, семечках тыквы и кунжута. Как и железо, он хуже усваивается из растительных продуктов, так как фитиновая кислота, содержащаяся в растениях, мешает его всасыванию в тонком кишечнике.
Первостепенными витаминами, необходимыми мозгу для улучшения запоминающих функций, являются следующие витамины: l Витамин С – улучшает память наряду с укреплением иммунитета, задерживает старение тканей. Содержится в больших количествах в сладком болгарском перце, киви, авокадо, в черной смородине, в цитрусовых, клубнике, помидорах, ананасах, такой зелени как лук, салат, петрушка и шпинат. l Витамин В 1 – на память имеет непосредственное влияние. Этот витамин можно получить из грецких орехов, гороха, пшеничных отрубей, круп, макарон из твердых сортов пшеницы, яичного желтка и постного мяса. l Витамин В 2 – влияющий на способность концентрировать память. Этим витамином богаты обезжиренное молоко и молочные продукты (творог, сыр, простокваша).
l Витамин В 12 – борется против утомляемости и способствует лучшему запоминанию. Наибольшее количество этого витамина содержится в молоке, в мясе, а конкретнее, в субпродуктах – печени, сердце, почках. Просто в мясе и в птице также присутствует витамин В 12, но уже немного в меньшей степени. Имеется он также в морской капусте и морских продуктах – крабах, рыбе (сардинах, лососевых). l Витамин Е – предотвращает ухудшение памяти. Содержится в больших количествах в орехах, семечках, зеленых листовых овощах, буром рисе, яйцах и в цельнозерновых. l Витамин К – содержится в больших количествах в брокколи, зеленых листовых овощах, а также в зеленом чае, морской капусте, кабачках.
Ход эксперимента: В эксперименте участвовало 13 человек. Испытуемым было предложено пройти тест на определение уровня внимания и памяти. После этого в рацион питания каждого студента включили продукты, представленные в следующей таблице. Через две недели студентам опять прошли тест на внимание и память. Результаты опыта представлены в диаграмме.
Перечень продуктов, содержащие вещества необходимые для улучшения работы мозга продукты минеральные в-ва витамины Грецкие орехи Fe, P В 1 , Е Тыквенные семечки Zn, Fe, P Е, B 1, B 2 Рыба P, I В 12, Е Гречка Fe, P, Zn В 1, B 2 Морская капуста I, P, Zn, Fe В 12, К, С Помидоры Zn, P, I, С, В 2, В 1, Е, К Молочные продукты P, Fe В 2, В 12, С Брокколи Fe, P, Zn С, К
Тест на память и внимание Запомните цифры, которые появятся на долю секунды. Когда цифры исчезнут, нажимайте на кружки в порядке возрастания чисел.
По окончании теста вы увидите биологический возраст вашего мозга (памяти). Первые цифры 3, 2, 1 - это лишь отсчет времени, т. е. сколько секунд осталось перед показом картинки с цифрами. С каждым этапом количество цифр увеличивается и время на их запоминание уменьшается. Вашему вниманию представлен видеофрагмент, отражающий суть данного теста. Наверное, к большому сожалению студентов, фотографическая память у обезьян развита лучше (доказано японскими учеными)!
Изменение уровня памяти и внимания до и после эксперимента Примечание: между биологическим возрастом мозга и уровнем внимания и памяти существует обратная зависимость, т. е. с уменьшением биологического возраста уровень памяти и внимания выше.
Вывод: в ходе эксперимента было установлено, что при употреблении в пищу продуктов, содержащих необходимые клеткам головного мозга витаминно-минеральные комплексы, память и внимание студентов в группе увеличилась.
Заключение: Ø Ø Ø «Пища для ума» - продукты питания, содержащие вещества-стимуляторы клеток головного мозга Fe, P, Zn, I, а также витамины В 1, В 2, В 12, С, Е, К – основные компоненты «пищи для ума» Морская капуста, гречка, рыба, грецкие орехи – источники, необходимых витаминно-минеральных комплексов для повышения памяти и внимания.
Тема проекта выбрана нами неслучайно: студентам нашего университета приходится много запоминать информации и к концу семестра большинство из нас ее просто не воспринимает. Нам хотелось бы это исправить и с помощью продуктов питания улучшить и внимание, и память. Употребляя полезные для мозга продукты, мы действительно улучшаем состояние и работу нашего мозга. Питайтесь правильно, питайтесь сбалансированно, но не думайте, что пища сможет сделать вас гением! Правильная пища – всего лишь необходимая составляющая. Гения же из вас сможет сделать только постоянный и упорный труд.
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию УО Витебский государственный ордена Дружбы народов медицинский университет
Пища для ума.ppt