Ukrainische Küche Vorbereitet Studentin III N des

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Ukrainische Küche Vorbereitet Studentin III – N des Kurses

Essgewohnheiten Alle Mahlzeiten sind eher deftig. Das Hauptgericht des Tages ist warm und wird zur Mittagszeit, d. h. in der Regel gegen 14: 00 Uhr gereicht. Es besteht im Allgemeinen aus einer Suppe, dem Hauptgericht und dem Dessert. In der Sommerzeit werden sehr gerne verschiedene Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lamm oder Huhn, aber auch einheimische Gemüsesorten je nach Saison gegrillt und bevorzugt im Freien z. B. auf der Terrasse oder im Garten verspeist.

Traditionelle Gerichte Suppen Soljanka mit Oliven und Petersilie Borschtsch - Gemüsesuppe, obwohl Borschtsch ein Bestandteil der polnischen und russischen Küche geworden ist, stammt er aus der Ukraine. Der Name stammt vom ukrainischen bzw. altrussischen Burjak = Rote Bete. Es gibt mehr als 30 lokale Sorten von Borschtsch mit recht unterschiedlichen Rezepturen. Okroschka - eine kalte Suppe mit Kwas. Soljanka - dickflüssige, würzige und säuerliche Suppe, die aus 7 verschiedenen Fleischsorten gekocht wird. Ähnlich zur Soljanka sind. Kapustnjak und Rassolnik. Juschka - Fischsuppe aus Süßwasserfischen, üblicherweise mit Karpfen. Haluschky - "Kleine Ohren", eine Suppe mit gefüllten Teigtaschen.

Salate[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eingelegte Tomaten Oliviersalat - im Westen auch Russischer Salat genannt. Vinaigrette - Salat aus verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Linsen, Bohnen, Zwiebeln und Pilzen. Eingemachtes - Gewürzgurken (Kvasheni Ohirky), Peperoni, Wassermelonen oder Tomaten (Kvasheni Pomidory). Kapustianyi - Sauerkraut oder frisch gehobelter Kohl mit Sonnenblumenöl und Essig mariniert, oft auch mit gerösteten Walnüssen oder. Sauerkirschen verfeinert. Vesnianyi - ein Salat je nach Saison mit frischen Gurken und Tomaten, mit verschiedenen Dressings und mit Dill verfeinert. Marinierte Pilze mit kleinen Zwiebeln - Mit Speiseöl und Essig mariniert, je nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft verfeinert. Brot[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Brot[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sowohl Weiß- als auch Schwarzbrot sind verbreitet. Paska - traditionelles, süßes Weißbrot mit Rosinen und Zuckerstreuseln, das zu Ostern (Osterbrot) frisch gebacken wird. Babka - ein süßer Hefekuchen mit Rosinen (nicht zu verwechseln mit Baba = Oma). Kolatsche - ein ringförmiges Brot, normalerweise an Weihnachten und zu Feiertagen gegessen. Das Brot ist auf der Oberseite mit einem Kreuz verziert. Der Kolach repräsentiert in der Ukraine die Heilige Dreifaltigkeit, den Zyklus des Lebens und die Familie. Bubliki - weiche Kringel aus leicht gesüßtem Weißbrotteig.

Mehlspeisen Eibrot - in aufgeschlagenen Eiern ausgebackene Brotscheiben. Kulesch - Brei aus Getreide, Mehl und Kartoffeln. Kutja - eine festliche süße Speise aus Weizen (Graupen), Mohn, Honig, Sultaninen, Nüssen u. a. , die zu Weihnachten als Vorspeise gegessen wird. Wareniki - gekochte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen z. B. Kartoffeln, Sauerkraut, Quark, Fleisch, Pilze, Mohn, Obst und Früchte. Wareniki sind ein altes slawisches Gericht im Gegensatz zu den von türkischen Nomaden aus Nordchina mitgebrachten Pelmeni. Durch die Erzählung von Nikolaj Gogol Die Nacht vor Weihnachten sind Wareniki zum Symbol der Völlerei und Faulheit geworden. Dort waren die Wareniki durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund geflogen. Pyrohy oder Pyrischky - angebratene Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen. Pampuschky - Süße Krapfen gefüllt mit Marmelade und mit Puderzucker bestäubt. Pelmeni gefüllte, meist mit Fleisch, gekochte Teigtaschen. Im Unterschied zu. Wareniki werden Pelmeni mit Rohhackfleisch gefüllt. Die Füllung für Wareniki wird aus dem gekochten Fleisch zubereitet. Tschebureki - In heißem Fett gebackene Teigtaschen mit Hackfleischfüllung. Weitere zahlreiche Teigwaren wie Haluschky, Knödel, Mlynzi oder Werhuny.

Fleischgerichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Kosaken Schaschlik Scharkoe - Braten in unterschiedlichsten Ausführungen. Klassisch wird er in kleinen Töpfchen zubereitet und serviert. Rouladen aus Fleisch, Kohl (Holubzi-Kohlrouladen, zum Beispiel mit Reis und Hackfleisch gefüllt) oder Teig (Sawiwanez). Kiewer Kotelett - paniertes Hühnerfilet mit Kräuterbutterfüllung. Feiertage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Desserts Als Desserts werden verschiedene Sorten von. Kuchen, Torten, Wareniki, frische und überbackene Früchte, Speiseeis und Quarkzubereitungen serviert. Wassermelonenund eingemachte Früchte wie Birnen oder. Kirschen sind ebenfalls eine sehr beliebte Nachspeise. Traditionell werden die Speisen häufiger mit Honig als mit Zucker gesüßt. Mediwnyk - ukrainischer Honigkuchen. Pyrischky - kleine Küchlein mit verschiedenen Füllungen (z. B. Apfelmuß, Pflaumenmuß, getrocknete Aprikosen). Mlynzi - Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen. Oladky - dicke kleine Pfannkuchen. Syrnyky - Quarkbällchen. Tort - verschiedene Schichtentorten. Die populärsten sind Kiewer Torte, Prager Torte, Napoleon (Mille-feuille). Halva - Süßwarenspezialität, in der Ukraine überwiegend aus Sonnenblumenkernenhergestellt. Kiewer Torte - Buttercremetorte mit. Meringues und Haselnüssen

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