Українська кухня v Українська кухня- національна кулінарія яка

Українська кухня v Українська кухня- національна кулінарія, яка має свою давню історію і славиться різноманітністю, нараховує сотні рецептів.

v РЕСТОРАН – тип підприємств громадського харчування, де здійснюється виготовлення, реалізація і організація споживання широкого асортименту блюд із різноманітних продуктів, реалізація вино-горілчаних виробів. Високий рівень обслуговування в ресторанах забезпечується кваліфікованими кухарями, офіціантами, метрдотелями і поєднується з організацією відпочинку і розваг.

ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО УКРАЇНУ v Столиця Київ v Площа 603 628 км v Населення 45 млн. осіб

САЛО v Найпопулярнішим продуктом харчування українців є сало. Його їдять копченим, сирим, смаженим. Достаток сала вважається в народі за справжній добробут.

ПЕРШІ СТРАВИ v Головне місце займає борщ, рецептура якого нараховує незліченну бузліч рецептів : полтавський, волинський, чернігівський, галицький, львівський та ін.

РИБА v Здавна важливе місце в харчуванні українцев займає риба. Улюблена страви- карась, запечений у сметані, щука тушкована, короп, судак, запечений із грибами, рибні крученики тощо.

БОРОШНЯНІ СТРАВИ v Постійно присутні в українському меню різноманітні борошняні страви 6 галушки, млинці, налисники, бабки, деруни, зрази. v Ну а про випічку годі й говорити: паски, тістечка, пироги. . Так, тут є чим поласувати. v Популярні різні каші : пшоняна, гречана, гарбузова, робляться каші з борошна. Широко представлені в Україні солодощі, для приготування яких використовують мед , фрукти, мак, горіхи, тощо.

ОВОЧІ v Поряд з борошняними виробами важлива роль приділяється овочам. Їх вживають у виді гарнірів до жирної м'ясної чи їжі подають як самостійні блюда із салом. З овочів на першому місці знаходиться, безперечно, буряк, який можна вважати національним овочем і який вживають не тільки у свіжому, але і квашеному виді. v

ПРЯНОЩІ v Із прянощів і приправ використовуються переважно цибуля, часник, кріп, аніс, м’ята, червоний перець, із звичайних прянощів- лавровий лист, чорний перець і кориця. Велику роль для м’ясних блюд відіграє оцет.

ЗАПОЗИЧЕНІ СТРАВИ v Не цураються українці й чужих страв. Оскільки в Україні живуть люди різних національностей, то не дивно , що часом відбулося збагачення, й не лише культурне, а й кулінарне. Багато страв стали вважатись своїми: литовський бігос, український гуляш, пельмені.

НАПОЇ v З напоїв для української кухні характерні молочні, пряжене молоко, ряжанка. Одним із улюблених напоїв є також узвар із фруктів. Царюють також кваси: хлібний – із сухарів, фруктовий- із дичок, а також борошняний.

АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ v Невід’ємним атрибутом весілля є алкогольні напої- різноманітні горілки, коньяки , вина, міцні настоянки. Багато рецептів алкогольних напоїв відомо з давніх давен. Особливо вирізняється медова горілка з перцем, калганівка, спотикач, медовуха, широкий спектр самогонів. Кримські вина та коньяки відомі у всьому світі.