Углеводы Моносахариды Олигосахариды Полисахариды Моносахариды Триозы Глицеральдегид Тетрозы

Углеводы Моносахариды Олигосахариды Полисахариды Моносахариды Триозы Глицеральдегид Тетрозы Пентозы Эритроза Гексозы

УГЛЕВОДЫ Моносахариды – • Триозы – глицеральдегид и дигидроксиацетон • Тетрозы – эритроза и треоза • Пентозы – рибоза, ликсоза, арабиноза, ксилоза. С разветвленной цепью – апиоза из петрушки. Рамноза, дезоксирибоза и фукоза – это дезоксисахара • Гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза, альтроза, манноза, талоза, гулоза, идоза, аллоза • Гептозы, октозы, нанозы

Моносахариды – (СН 2 О)n альдозы – содержат альдегидную группу -CH=O кетозы – содержат кетоновую группу >C=O и гидроксильные группы -OH при каждом углеродном атоме

Моносахариды – (СН 2 О)n Альдегидная или кетогруппы могут реагировать с гидроксильными группами, образуя кольцевые структуры: фуранового типа 5 атомов в цикле пиранового типов 6 атомов в цикле Тогда моносахариды будут относится к ряду фураноз или пираноз.

УГЛЕВОДЫ Моносахариды • Триозы – глицеральдегид и дигидроксиацетон

Пентозы Гляди-ка, кислорода-то нет! Рибоза Дезоксирибоза

Гексозы Глюкоза Галактоза Фруктоза

Химические свойства: • Образование глюкозидов • Образование простых эфиров

Образование сложных эфиров Окисление бромной водой: глюкоза ‑> альдоновая кислота СН 2 ОН(СНОН)4 СООН в живых организмах: глюкоза ‑> уроновая кислота НООС(СНОН)4 СНО Восстановление глюкоза ‑> сорбит СН 2 ОН(СНОН)4 СН 2 ОН

Олигосахариды или полисахариды I порядка Дисахариды – биозы (сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза, генциобиоза, целлобиоза • Мальтоза (гл+гл) • Лактоза (Гл+гал) • Сахароза ( гл+фр) Трисахариды – рафиноза (глю+гал+фру) растений. В желудке человека не переваривается

Глюкоза Фруктоза Галактоза Глюкоза Лактоза Сахароза Галактоза Глюкоза Фруктоз Раффиноза Мальтоза Олигосахариды

Полисахариды II порядка- мол. масса до 1 млн Амилоза – неразветвленная цепь гл 1 -4 - гликозидная связь Амилопектин – разветвленная цепь гл 1 -4 и 1 -6 гликозидные связи Крахмал – амилоза + амилопектин Гликоген – похож на крахмал, но еще более разветвлен. Целлюлоза – цепь гл с 1 -4 связью, но еще наличие водородных связей между неразветвленными цепями гл ( 50% углерода биосферы). Хитин - линейная цепь из N-ацетилглюкозамина

Полисахариды Амилоза Амилопектин Крахмал Гликоген

Целлюлоза

N-ацетил-группа Хитин

Олигосахариды в составе гликопротеинов

Функции углеводов 1. Энергетическая ( 1 г – 17, 1 к. Д 2. Структурная (целлюлоза, хитин, пептидогликаны) 3. Запасающая (гликоген, крахмал) 4. Защитная ( слизь секретов) 5. Клеточное взаимодействие – контакты при дифференцировке, межклеточные взаимодействия 6. Группы крови 7. Продукты питания 8. Целлюлозно-бумажная промышленность 9. Лекарственные препараты – сердечные гликозиды, аскорбиновая кислота, гепарин, некоторые антибиотики, нитроглицерин 10. Составная часть многих белков (гликопротеины), липидов (липополисахариды)