Учебный проект по теме: Ароматические вещества и их значение для человека. Авторы проекта: Шишова Анастасия Алексеевна и Сафронов Никита Сергеевич
Цель: Изучить ароматические вещества и определить их значение
Ароматические вещества Аромат и вкус некоторых -напитков, например, грушевого, крем-сода и цитрусовых, обусловлен только введением душистых веществ, так как остальное сырье, применяющееся при изготовлении этих напитков, не имеет запаха. При производстве плодово- ягодных напитков в промышленности ароматические вещества применяются только в том случае, когда вводимый плодово-ягодный полуфабрикат имеет слабый запах. Эссенции — это водно-спиртовые растворы ароматических веществ. В зависимости от исходного сырья различают эссенции:
натуральные, изготовляемые путем растворения природных ароматических веществ (лимонная, апельсиновая); синтетические, представляющие собой растворы ароматических веществ, получаемых путем химического синтеза; комбинированные, содержащие наряду с натуральными ароматами и синтетические душистые вещества (композиция для напитка «Лимонад, Крем-сода» и др. ).
Скачать презентацию Учебный проект по теме Ароматические вещества и их
Учебный проект по теме.pptx