Учебно-исследовательская работа по биологии «Химический анализ шоколада и его влияния на здоровье человека» Выполнила обучающаяся 10 класса МБОУ Пеновской СОШ имени Е. И. Чайкиной Морозова Ольга.
Цель работы: Исследовать химический состав шоколада разных марок и изучить его влияния на здоровье человека.
Задачи работы: • • • Познакомиться с разными сортами шоколада и изучить их химический состав. Провести качественный анализ исследуемых образцов шоколадной продукции. Изучить влияние шоколада на здоровье человека. Провести опрос среди школьников о вреде и пользе шоколада. Выяснить, как в настоящее время используется шоколад в медицине и косметологии.
• Гипотеза: химический состав шоколада не самым лучшим образом влияет на здоровье человека.
«Сила - это возможность разломить плитку шоколада голыми руками и потом съесть только один ее кусочек» Джудит Виорст
?
• Шоколад — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.
Химический состав шоколада:
Разновидности шоколада • Шоколад чёрный (горький)- самый ценный шоколад
Разновидности шоколада • Шоколад молочный
Разновидности шоколада • Шоколад с добавками
Разновидности шоколада • Белый шоколад
Признаки качественного шоколада: • вкус и аромат ясно выраженные • цвет от светло-коричневого до тёмно-коричневого, для белого шоколада – кремовый • форма правильная, без деформации • лицевая поверхность блестящая • тает во рту и не размазывается в руках
Применение шоколада в косметологии. • Шоколадные ванны. • Шоколадный массаж. • Шоколадные маски.
Определение качества «шоколадной плитки» .
Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.
Обнаружение в шоколаде непредельных жиров.
Обнаружение в шоколаде углеводов.
Обнаружение в шоколаде белков.
Моделирование сахарного поседения шоколада.
Моделирование сахарного поседения шоколада.
Результаты исследований • Только один вид шоколада изготавливается согласно требованиям ГОСТа - шоколад горький «Бабаевский» .
сладкая плитка или аналог шоколада!
Суха теория, мой друг, А древо жизни пышно зеленеет. Фауст. Гете.
Социологический опрос. • Приняли участие 116 человек: 26 учащихся 5 класса, 31 учащийся 6 классов, 20 учащихся 10 класса, 19 учащихся 11 классов и 20 учителей.
• • 86% любят шоколад. 41% иногда употребляют шоколад. 45% любят молочный шоколад. 43% никогда не употребляют шоколад в учебное время. • 39% едят по половине шоколадки за раз. • 42% считают, что шоколад-источник радости!
Чем полезен шоколад?
Выводы по работе: ü Шоколад содержит непредельные жиры, углеводы, белки. ü Шоколад – не только лакомство, но и очень питательный и калорийный продукт. Он помогает сохранить здоровье сердца и сосудов, улучшить работу мозга, поднять настроение, продлить молодость. ü Самый полезный – горький шоколад без начинок и добавок. ü Шоколад не вредит здоровью, если употреблять его в меру!
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Учебно-исследовательская работа по биологии Химический анализ шоколада и
конечная.ppt