Традиционные белорусские блюда ТОП 10 ССКИХ БЛЮД БЕЛОРУ ИХ РЕЦЕПТЫ И
Верашчака Рецепт: Есть несколько разновидностей приготовления “Верашчаки”, мы предлагаем наиболее оригинальную. Ингридиенты: 0, 5 кг. свинины с рёбрышками, 1 -2 луковицы, 1 стакан хлебного кваса, соль, перец, лавровый лист. Процесс приготовления: Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. На жире, который выделится, обжарить мелко порезанный лук. Мясо с луком переложить в чугун (сотейник), залить хлебным квасом и потушить на маленьком огне 10 минут. Подаётся с картофельным пюре или драниками.
Свекольник Рецепт: На второе место мы поместили “Свекольник”, приготовленный по традиционной рецептуре. Хотя разновидностей холодных супов можно найти множество. Ингридиенты: Свекла с черешками и ботвой, огурцы, зелёный лук, укроп, редис, укроп, яйца, уксус, соль, сахар, сметана. Процесс приготовления: Очищенную, тщательно промытую, нарезанную соломкой или кубиками молодую свеклу (вместе с мелко нарезанными черешками) отварить до готовности в небольшом количестве воды с уксусом. Минут за 10 до конца варки добавить немного нарезанной молодой свекольной ботвы, посолить, затем охладить. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп, редис перебрать, промыть, нарезать по отдельности. Яйца мелко порубить. В охлажденный отвар из свеклы влить квас, добавить соль, сахар, нарезанные огурцы, редис, зеленый лук, укроп, яйца. Отдельно подать сметану.
Драники Рецепт: Традиционно под драниками понимаются картофельные блинчики, а картофельные лепёшки с начинкой называют обычно колдунами. Хотя лет 150 -200 назад под колдунами понимали совсем другие блюда. В этом рейтинге третье место занимают классические белорусские драники. Ингридиенты: картофель, мука, простокваша или кефир, соль. Процесс приготовления: Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (кефир), соль и перемешать. Жарить на растительном масле. Готовые драники подают к столу с нарезанным, обжаренным луком и жареным салом. В современной белорусской кухне популярны драники без муки в составе и подаются они со сметаной. Также драники великолепно подойдут как гарнир к белорусским «мачанкам» наряду с мучными блинами.
Крамбамбуля Рецепт: Этот напиток и его рецепт прочно забыты производителями алкогольной продукции и ресторами. А мог бы получиться интересный бренд для туристов. Ингридиенты: 0, 5 л. водки или спирта, стакан воды, четвертая часть измельченного мускатного ореха, 1 -2 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка корицы, 4 ч. ложки толченой гвоздики, красный и чёрный перец. Процесс приготовления: Взять водку или спирт, отлить стакан и смешать с таким же количеством воды. Добавить мускатный орех, мед, корицу, толченую гвоздику, 4 -5 зерен горького красного перца. Все это подогреть и кипятить в течение 10 мин. Затем осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 мин, процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим 2 -3 горошины черного перца.
Закисной чёрный хлеб Рецепт: Представляем традиционную рецептуру приготовления хлеба, по которой пекли его в настоящих печах наши бабушки. Ингридиенты: мука, вода, соль. Процесс приготовления: Тесто замешивают вечером, а хлеб пекут с утра. В муку добавляют воду и замешивают. Должно получиться не очень густое тесто. Чтобы тесто закисло и хорошо подошло, его прикрывают крышкой и ставят на ночь в тёплое место. Квасят тесто с помощью так называемой «рошчыны» , которой, как правило, служит небольшой кусочек теста, оставшийся с предыдущей выпечки. С утра в тесто добавляют муку и соль, замешивают тесто кулаками. Чтобы тесто хорошо отставало от рук, их периодически смачивают водой. На деревянную лопату, посыпанную мукой, кладут кусок теста, приглаживают его руками и помещают в горячую печь. На тесте перед печкой обязательно рисовали крест. Хлеб считается готовым, когда пар от него ровно поднимается вверх. Чехи гордятся своей минеральной водой «Матиони» . Это их бренд, в раскрутку которого они вкладывают много сил и средств. И эти усилия дают серьёзный результат. Белорусские закисные хлеба не просто наш пока не раскрученный бренд, эта гордость белорусского народа.
Похлёбка из пива Рецепт: в этом рейтинге мы представляем популярную пивную похлёбку, которую любили “пасмакаваць” белорусы в XVIXVIII веке. Ингридиенты: 1 л. пива, сахар, 6 яичных желтков, имбирь, хлебные гренки. Процесс приготовления: вскипятить пиво, положить туда сахар по вкусу, взбитые желтки, можно добавить имбирь. Подавать суп с гренками.
Кулага Рецепт: Кулага – замечательно сладкое блюдо из свежих ягод. Ингридиенты: 400 г. ягод (черника, брусника, рябина, калина или малина), 70 г. мёда, 2 -3 ст. ложки пшеничной муки. Процесс приготовления: Свежие ягоды перебраць, промыць, поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, добавить пшеничную муку, разведённую в небольшом количестве воды, а также добавить мёд или сахар. Перемешать и варить на слабом огне, покуда блюдо не приобретёт консинстенцию киселя. Кулага подаётся с блинами, белым хлебом и молоком.
Пячысты Рецепт: Упоминаний про загадоные “Пячысты” в литературе множество. А вот точной рецептуры нигде нет. Почему так? Ведь столько исследователей занималось кулинарной проблематикой. Ингридиенты: Баранина. Процесс приготовления: Нежирную баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть). Это всё, что известно про это загадочное блюдо. Но это небольшое описание рисует очень аппетитную картину.
Сбитень Рецепт: Сбитень может быть как алкогольным, так и безалкогольным. Кроме специй в сбитень целесобразно добавить травы. Ингридиенты: вода, мёд, перец, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех. Процесс приготовления: Вскипятить воду с медом (можно с сахаром или патокой), положить туда перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу. Иногда в сбитень добавляют пиво или спирт. Пить горячим. Сбитень был популярен в Беларуси в XVIII-XIX вв. В народной медицине использовался как противоцинготное средство.
Налисники Рецепт: Налисники – традиционные полесские блинчики, рецепт которых был записан в одной из этнографических экспедиций в Речицком районе. Уверен, что это блюдо знакомо многим, но в уличных лотках такие блинчики никогда не попробуешь. Ингридиенты: мука, молоко, творог, сыр, сливочное масло. Процесс приготовления: Муку смешивают со свежим молоком и перемешивают до редкого теста. На горячей сковороде жарят тонкие блины. Начиняют блины творогом или сыром, заворачивают в трубочку или складывают вчетверо. Сверху блин намазывают сливочным маслом и обжаривают на сковороде. Обжаренные блины складывают в горшок, добавляют масло или сметану и тушат в духовой печи.
Скачать презентацию Традиционные белорусские блюда ТОП 10 ССКИХ БЛЮД БЕЛОРУ
Традиционные белорусские блюда.pptx