Традиционная пища украинцев Омского Прииртышья в XX

«Традиционная пища украинцев Омского Прииртышья в XX - начале XXI века» Ефремова Ю. Н. Омский филиал Института археологии и этнографии СО РАН Научный руководитель: Томилов Николай Аркадьевич

Объект исследования – традиционная пища украинцев Омского Прииртышья XX – начала XXI века как элемент системы жизнеобеспечения. Предмет исследования – особенности питания украинцев Омского Прииртышья на протяжении указанного периода.

Цель работы – проанализировать питание украинского населения Омского Прииртышья в XX – начале XXI в. Задачи: 1. Обобщить письменные и вещественные источники по теме исследования, систематизировать и провести анализ полевых материалов по традиционной пище украинцев Омского Прииртышья. 2. Выявить виды традиционных блюд, определив связь хозяйственной деятельности и пищевого комплекса украинцев Омского Прииртышья. 3. Определить роль и значение пищи в обрядах и праздниках украинцев Омского Прииртышья. 4. Выявить влияние межэтнических контактов на систему питания украинцев Омского Прииртышья.

Районы Омской области, где были собраны основные этнографические материалы по изучению традиционной пищи украинцев Омского Прииртышья. Экспедиционные исследования Ом. ГУ (1976, 1988 -1989, 2004 гг. ), СФ РИК (2008 г. ), ОФ ИАЭТ СО РАН (2010 -2011 гг. )

Вареники с черной смородиной. Готовит жительница села Хорошки Павлоградско-го района Омской области Ковальчук Галина Ефимовна (август, 2011 г. )

Вареники с черной смородиной. Готовит жительница села Хорошки Павлоградского района Омской области Ковальчук Галина Ефимовна (август, 2011 г. )

Вареники с черной смородиной. Приготовила жительница села Хорошки Павлоградского района Омской области Ковальчук Галина Ефимовна (август, 2011 г. )

Вареники с картофелем и вареницы в полуготовом состоянии. Приготовила жительница р. п. Русская Поляна Русскополянского района Омской области Галина Максимовна Гладун (декабрь 2010 г. )

Вареники с картофелем в готовом варианте. Приготовила жительница р. п. Русская Поляна Русскополянского района Омской области Галина Максимовна Гладун (декабрь 2010 г. )

Блюдо «затирка» . Приготовила жительница села Богодуховка Павлоградского района Омской области Калашник Мария Савельевна (август, 2011 г. )

Украинский борщ по рецепту жительницы села Ганновка Одесского района Омской области Викарчук Надежды Анатольевны (август, 2010 г. )

Блюдо «капустняк» . Приготовила жительница р. п. Шербакульского района Омской области Крицкая Александра Михайловна (август, 2010 г. )

Кисель. Блюдо, приготовленное жительницей села Чистово Оконешниковского района Омской области Плевко Марией Николаевной (август, 2011 г. )

Житель села Одесского района Омской области Усик Николай Федорович показывает сало, приготовленное в рассоле (август, 2010 г. )

Блюдо «голубцы» . Готовит жительница села Золотая Нива Оконешниковского района Омской области Трифонова Татьяна Владимировна (август, 2011 г. )

Блюдо «голубцы» . Приготовила жительница села Золотая Нива Оконешниковског о района Омской области Трифонова Татьяна Владимировна (август, 2011 г. )

Дни украинской культуры. Шербакульский муниципальный район Омской области. (2010 г. )

Дни украинской культуры Шербакульский муниципальный район Омской области, (2010 г. )

Свадебный каравай семьи Котенко (город Омск). Приготовлен на заказ в булочной «Каравай» (август, 2011 г. )

Свадебный каравай семьи Линник, село Одесское Одесского района Омской области. Испечен на заказ. (июль, 2010 г. )

Свадебное печенье «шишки» семьи Котенко. Знак благодарности гостям за их поздравления. (август, 2011 г. )

Гильце семьи Котенко, город Омск. Подобрали куст и украсили готовое гильце конфетами и цветами молодожены. Запечь гильце в печи помогла булочная «Каравай» (август, 2011 г. )

Импровизация украинской свадьбы в селе Одесском Одесского района Омской области при встрече консула Украины (август, 2010 г. )

Омский областной этнографический фестиваль «Рождественские вечерки» Номинация: «Обрядовая кухня» . Место проведения: г. Омск (январь, 2012 г. )

Номинация «Обрядовая кухня» Омского областного фестиваля «Рождественские вечерки»

Практическая значимость исследования

Спасибо за внимание! Ефремова Ю. Н. Омский филиал Института археологии и этнографии СО РАН