Скачать презентацию ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ М ЯСА В УКРАЇНІ Скачать презентацию ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ М ЯСА В УКРАЇНІ

курсова.pptx

  • Количество слайдов: 10

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ М'ЯСА В УКРАЇНІ ПІДГОТУВАЛА : СТУДЕНТКА 2 КУРСУ ГРУПИ ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ М'ЯСА В УКРАЇНІ ПІДГОТУВАЛА : СТУДЕНТКА 2 КУРСУ ГРУПИ ТКД -128 СІНЧУК ІВАННА

МЕТА РОБОТИ : • вивчення асортименту м'яса ; • споживчих властивостей та дослідження якості МЕТА РОБОТИ : • вивчення асортименту м'яса ; • споживчих властивостей та дослідження якості м'яса.

ОСНОВНИМИ ЗАВДАННЯМИ ДОСЛІДЖЕННЯ Є : ü проаналізувати стан ринку м'яса в Україні ; ü ОСНОВНИМИ ЗАВДАННЯМИ ДОСЛІДЖЕННЯ Є : ü проаналізувати стан ринку м'яса в Україні ; ü провести аналіз асортименту м'яса ; ü надати товарознавчу характеристику м'ясу; ü визначити якість м'яса.

• Об'єктом дослідження є м'ясо , що реалізується у магазині • Об'єктом дослідження є м'ясо , що реалізується у магазині "Економ 88". • Робота складається зі вступу , двох основних частин , висновків та пропозицій , списку використаних джерел та додатків.

За підсумками 2015 р. , рівень споживання м'яса населення становив 52 кг на одну За підсумками 2015 р. , рівень споживання м'яса населення становив 52 кг на одну особу , що на 6. 6% вище показника 2014 р. У 2015 р. , порівняно з 2014 збільшено експорт м'яса та субпродуктів і водночас зменшено їх імпорт.

ДОСЛІДНИЦЬКА ЧАСТИНА Я досліджувала м'ясо в магазині ДОСЛІДНИЦЬКА ЧАСТИНА Я досліджувала м'ясо в магазині "Економ 88". Постачальником м'яса в магазин є приватне підприємство "М'ясна лавка ", "Ріжки та ніжки " , " Кабаньчик ".

М'ясо в магазині М'ясо в магазині "Економ 88" приймають за якістю , оцінюють за органолептичними показниками. Продавці магазину суворо контролюють якість та безпеку всього асортименту свіжого м'яса на всіх етапах його реалізації – від постачальника продукту до передачі продукту до рук покупця.

Я досліджувала якісь свинячого м'яса ( задня частина ) від трьох постачальників. За результатами Я досліджувала якісь свинячого м'яса ( задня частина ) від трьох постачальників. За результатами органолептичних досліджень можна зробити висновок , що : зразок перший – свіже м'ясо , другий – сумнівної свіжості , зразок третій - не свіжий. Згідно ГОСТ 7269 -79 М'ясо. Методи відбору зразків я визначила , що перший зразок ( підприємство "М'ясна лавка " ) відповідає усім вимогам.

ВИСНОВОК М'ясо відноситься до найбільш цінних продуктів харчування , є основним джерелом білків , ВИСНОВОК М'ясо відноситься до найбільш цінних продуктів харчування , є основним джерелом білків , а також джерелом жирів , вітамінів і мінеральних речовин. Отже , у магазині "Економ 88" необхідно суворо дотримуватись усіх норм якості згідно ГОСТ 7269 -79 М'ясо. Методи відбору м'яса і допускати до продажу лише м'ясо першої категорії , співпрацювати тільки з перевіреними постачальниками і обов'язково перевіряти ветеринарні посвідчення.

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ ! ДЯКУЮ ЗА УВАГУ !