Торт «Графские развалины» Для приготовления безе взбейте 20

Торт «Графские развалины»

Для приготовления безе взбейте 20 белков комнатной температуры с одним килограммом сахара.Белки перед взбиванием слегка посолите, и начните взбивать на низкой скорости миксера. После того, как белки взобьются в пену, увеличьте обороты миксера и взбивайте до мягких пиков, добавьте небольшими порциями сахарную пудру, непрерывно взбивая на большой скорости. После того, как весь сахар будет добавлен, взбивайте белки до тех пор, пока полностью растворятся крупинки сахара, и белки не взобьются до твердых пиков.

Отсадите белковую массу на пергаментную бумагу ложкой или кондитерским шприцем. Этот торт не требует, чтобы безе получились идеально ровными или одного размера. Поставьте противень в холодную духовку. Выставьте температуру 110 °С, слегка приоткройте дверцу духовки буквально на несколько миллиметров и выпекайте, вернее, сушите до тех пор, пока безе не будет легко отставать от пергамента. На выпечку безе может уйти от часа до полутора. Спустя 40-50 минут после начала выпечки дверь духовки можно плотно закрыть.

Приготовьте крем: взбейте одну пачку сливочного масла с одной банкой вареной сгущенки.

Получившееся безе (остывшее) выкладывайте в шахматном порядке,промазывая их для склеивания кремом.

Дать торту пропитаться, пусть постоит в холодильнике минут 40.

Приятного аппетита!