Торгово-технологический процесс Торгово-технологические оперативные процессы это

Торгово-технологический процесс

Торгово-технологические (оперативные) процессы – это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.

Принципы организации оперативных процессов: n n n обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров, обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания, соответствие технологии современному научнотехническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов, достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения, сохранение физико-химических свойств товаров.

Организация торгово-технологического процессов в магазине

Приемка товаров по количеству это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Проводят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Недостачу оформляют коммерческим актом. Бывает следующих видов: n штучная; n партионная.

Приемка товаров по качеству это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат) Проводят в установленные инструкциями сроки. При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт. Бывает следующих видов: n сплошная; n выборочная.

Выкладка это процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании. Бывает : n товарная. n декоративная.

Способы выкладки товаров: n n вертикальный; горизонтальный.

Приемы выкладки товаров: n n n рядами, стопками, штабелями, навалом, вывешивают на штангах, пирамидальная и др.

Формы продажи товаров Различают магазинные и внемагазинные формы продажи товаров: n самообслуживание; n продажа товаров по предварительным заказам; n индивидуальное обслуживание (через прилавок); n продажа с открытой выкладкой; n продажа товаров по образцам; n через автоматы; n продажа по телефону; n консультативная продажа; n парадоксальная (групповая) продажа.

Этапы продажи товаров 1. Установление контакта. 2. Выявление потребностей. 3. Презентация товара. 4. Работа с возражениями. 5. Завершение сделки. 6. Выход из контакта.

Услуга розничной торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателей приобретении товаров по договору купли –продажи.

Классификация услуг 1. 2. 3. 4. Услуги реализации товаров. Услуги по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании. Информационно-консультационные услуги. Услуги по созданию удобств покупателям.

Требования предъявляемые к торговым услугам: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Требования социального назначения. Требования функциональной пригодности услуги. Требования эргономики услуги. Требования к эстетике. Требования технологичности. Требования безопасности. Требования охраны окружающей среды.

Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети.

Ассортимент состоит из: n n товарных групп; товарных категорий; товарных линий; товарных единиц.

Ассортимент характеризуется: n n Длиной (насыщенностью), показывающей общее число товарных единиц, реализуемых компанией; Шириной, равной числу товарных групп, составляющих ассортимент; Глубиной, показывающей число вариантов каждого вида товара Новизной, показывающей степень обновления товарных групп

Формирование ассортимента – процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения.

Факторы влияющие на формирование ассортимента Общие: n покупательский спрос n производство товаров Специфические: n тип и размер магазина, n техническая оснащенность, n условия товароснабжения, n численность и состав обслуживаемого населения, n транспортные условия, n наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Принципы формирования товарного ассортимента n n n функциональный (офисная мебель, продовольственные товары, молочные товары); потребительский (детские товары, военные товары); сбытовой (товары, продающиеся в универмаге, универсаме, на мелкооптовом рынке); ценовой (дешевые товары, товары класса «люкс» ).

Устойчивость (стабильность) товарного ассортимента Оn Ку = 1 - ----nxa где Ку – коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде; О 1; О 2; . . . Оn – количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров); a - количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем; n - количество проверок.

Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже: n для универсамов и гастрономов - 0, 90; n для универмагов - 0, 80; n для магазинов обуви и одежды - 0, 75; n для магазинов по продаже спортивных, хозяйственных товаров - 0, 85.

Спрос – потребность, предъявляемая на рынке и подкрепленная деньгами. Складывается из различных элементов, имеющих определенные экономические, социальные, демографические и региональные особенности.

По числу объектов спроса: n n макроспрос – спрос всего населения на товарную группу или совокупность товаров; микроспрос – спрос целевого рынка на отдельный товар или его ассортиментную разновидность.

По состоянию рынка: n n n негативный спрос; отсутствующий спрос; скрытый спрос; чрезмерный спрос; полноценный спрос.

По формам образования: n потенциальный (закрытый); n формирующийся; n сложившийся; n нерегулярный (сезонный, рекреационный, дневной, часовой); n отложенный (накапливаемый); n панический (ажиотажный).

По тенденциям: n растущий (интенсивный); n стабилизировавшийся; n угасающий (сокращающийся, спад спроса)

По покупательским намерениям: n твердосформулированный (жесткий); n альтернативный (мягкий, компромиссный); n спонтанный (импульсивный)

По социально-демографическим группам: n n спрос лиц (семей); спрос половозрастных групп населения.

По месту покупки: n n n Глобальный; Региональный; Городской; Сельский; Базовый; Мобильный

По степени удовлетворения: nудовлетворенный спрос; nусловно удовлетворенный спрос; nнеудовлетворенный спрос

По времени формирования и предъявления на рынке: n Прошлый; n Настоящий; n Будущий.