Скачать презентацию Тонизирующие напитки чай и какао Какао Скачать презентацию Тонизирующие напитки чай и какао Какао

Тонизирующие напитки.pptx

  • Количество слайдов: 20

Тонизирующие напитки: чай и какао Тонизирующие напитки: чай и какао

Какао Какао

Кака о (лат. Theobroma cacao) — вид вечнозеленых деревьев из рода Теоброма (Theobroma). Растение Кака о (лат. Theobroma cacao) — вид вечнозеленых деревьев из рода Теоброма (Theobroma). Растение происходит из субэкваториальных регионов Южной Америки, культивируется по всему свету в тропиках обоих полушарий ради получения семян, используемых в кондитерской промышленности и медицине.

Родиной какао являются тропические леса Амазонки, но в настоящее время оно возделывается во всех Родиной какао являются тропические леса Амазонки, но в настоящее время оно возделывается во всех тропических странах.

В благоприятных условиях вечнозеленое дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год. Первые цветы В благоприятных условиях вечнозеленое дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год. Первые цветы появляются на дереве в возрасте 5 -6 лет. Плоды образуются в течение 30 -80 лет.

Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и веса до 500 грамм. В мякоти фрукта содержится до 50 бобов какао.

Сырьём для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивают в массовом количестве на Сырьём для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивают в массовом количестве на специальных плантациях. Для произрастания этого растения необходим тёплый климат с достаточным количеством влаги, не застаивающейся у корней. Большинство чайных плантаций располагается на горных склонах.

Внешний вид, аромат, вкус настоя и прочие характеристики чая в значительной степени определяются тем, Внешний вид, аромат, вкус настоя и прочие характеристики чая в значительной степени определяются тем, насколько долго и в каком режиме проводится ферментативное окисление чайного листа перед окончательной сушкой. Классификация чаёв по степени окисления неоднозначна, так китайская терминология несколько отличается от той, которая применяется в Европе и Америке.

Выделяется две «полярные» категории чая, в зависимости от степени окисления: Зелёный чай— неокисленный или Выделяется две «полярные» категории чая, в зависимости от степени окисления: Зелёный чай— неокисленный или слабо окисленный

Чёрный чай— сильно окисленный Чёрный чай— сильно окисленный

Прочие чаи находятся по степени окисления между чёрным и зелёным, либо выделяются какими-то технологическими Прочие чаи находятся по степени окисления между чёрным и зелёным, либо выделяются какими-то технологическими особенностями приготовления. Все нижеперечисленные виды чаёв производятся, в основном, в Китае или на Тайване. Белый чай— чай из типсов (нераспустивши хся чайных почек) и молодых листьев, прошедший минимальное количество стадий обработки в процессе производства, обычно только завяливание и сушку.

Жёлтый чай — окисляется на 3— 12 %, почти как зелёный, но перед сушкой Жёлтый чай — окисляется на 3— 12 %, почти как зелёный, но перед сушкой проходит процедуру закрытого «томления» .

Улун, в России встречается наименование «красный чай» , в Китае его иногда называют «бирюзовым» Улун, в России встречается наименование «красный чай» , в Китае его иногда называют «бирюзовым» или «сине-зелёным» ), — окисление продолжается от двух до трёх дней, достигая 30— 70 %.

Пуэр Изготавливается как из почек, так и из зрелых листьев, со старых деревьев. По Пуэр Изготавливается как из почек, так и из зрелых листьев, со старых деревьев. По способу приготовления делится на искусственно состаренный, приготовленный и сырой, зелёны. Первоначально доводится до состояния зелёного чая, после чего проходит ферментацию. Естественное старение проводится в течение нескольких лет без дополнительной обработки.