Технология производства макаронных изделий быстрого приготовления
Эпиграф «…Доширак - не просто лапша быстрого приготовления, это улыбка бытия. Более того, он объединяет российские регионы лучше всякой национальной идеи. Если вы на секунду остановитесь в своей суете и прислушаетесь, то услышите, как по всей России, в строительных ли бараках, в дряблых ли хрущевках под снос, в вагонах, офисах, общагах, бытовках, коммуналках, на складах и в казармах, раздается звук сдираемой с Доширака пленки и пластмассовый скрежет открывающейся крышки. Каждый час тысячи людей бережно распаковывают пачку Доширака, ласково поливают кипятком белокурые сухие пряди макарон, чтобы потом расчесать их вилкой. Другие осторожно ломают лапшичный кирпичик, превращая Доширак в благоуханный суп. Две минуты - и густой пар с запахом химических приправ кружит головы, наполняя их мыслями о красоте, Боге, вечности, гастрите. . . И сочно всасывая лапшичку, соевые комочки и доширачный сок, люди чувствуют сопричастность, чувствуют небывалое единение сердец и желудков. Сей корейский продукт за четверть века своего существования в России стал национальным блюдом всех униженных и оскорбленных жителей подполья. И в то же время - и в этом заключается вся таинственная диалектика Доширака - это пища богов…» Рецензии на дешёвую еду (https: //vk. com/mmmmvkusnyatina)
• Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству макаронных изделий, в частности к макаронным изделиям быстрого приготовления, то есть не требующим варки.
• Недостатком известных макаронных изделий являются их недостаточно высокие вкусовые и полезные свойства.
• Техническим результатом изобретения является повышение качества и вкусовых свойств изделий, а также упрощение технологии их производства, удешевление конечного продукта и расширение их ассортимента
• Указанный технический результат достигается тем, что макаронные изделия быстрого приготовления изготовлены из муки пшеничной высшего сорта и белокжиросодержащего водного раствора, содержат пищевые биологически активные добавки, консерванты, витамины и поваренную соль. Согласно изобретению они дополнительно содержат крахмал картофельный или кукурузный, соду пищевую и кислоту лимонную.
• Компоненты заявляемых макаронных изделий быстрого приготовления взяты в следующем соотношении, мас. %: • Мука пшеничная высшего сорта - 43, 0 -81, 0 Крахмал картофельный или кукурузный - 2, 522, 0 Поваренная соль - 2, 1 -2, 5 Сода пищевая - 0, 52 -0, 6 Кислота лимонная - 0, 021 -0, 028 Пищевые биологически активные добавки - 0, 15 Консерванты - 0, 12 -0, 20 Витамины - 0, 1 -0, 20 Белокжиросодержащий водный раствор Остальное
Скачать презентацию Технология производства макаронных изделий быстрого приготовления Эпиграф
Технология производства макаронных изделий быстрого приготовления.pptx