Технологія прибиральник робіт на підприємствах готельного господарства 1

Технологія прибиральник робіт на підприємствах готельного господарства 1. Технологія прибиральних робіт навколишньої території. 2. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень. 3. Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування. 4. Організація робіт з ведення білизняного господарства. 1

1. Технологія прибиральних робіт навколишньої території Санітарно-екологічний стан прилеглої території контролюють державні санітарні й екологічні служби, відповідно до вимог яких готелі щоденно здійснюють прибирання навколишньої території. Залежно від пори року, погодних умов, особливостей догляду за об’єктами, що розташовані на закріпленій території, виконуються відповідні прибиральні роботи. 2

Самостійно • Основні прибиральні роботи в зимовий період • Основні прибиральні роботи навесні • Основні прибиральні роботи в літній період • Основні прибиральні роботи в осінній період 3

2. Технологія прибиральник робіт у житлових групах приміщень Для здійснення прибиральних робіт у приміщеннях житлових груп на підприємствах функціонують служби експлуатації номерного фонду. Найважливішою функцією цього підрозділу є підтримка необхідного рівня комфорту і санітарногігієнічного стану готельних номерів, а також приміщень загального користування (холів, фойє, переходів, коридорів). Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху, супервайзери, стюарди й інші категорії працівників. 4

Прибирання номерів поділяють на: • • поточне щоденне; проміжне; після від’їзду споживача готельних послуг; генеральне. 5

• Щодня покоївка виконує поточне та проміжне прибирання номерів. Перед тим як приступити до прибирання номерів, покоївка пере віряє заброньовані номери, прибрані напередодні. 6

Прибирання покоївка починає з номерів, що звільнилися після від’їзду мешканця. Після виконання цих робіт вона надає інформацію про підготовку до поселення номерів в службу прийому і розміщення. 7

• Проміжне прибирання проводиться за окремим завданням у разі потреби. • Проведення генерального прибирання здійснюється один раз на десять днів у звільненому номері. 8

Етапи прибиральних технологічних операцій у номерах: Багатокімнатний номер: 1. спальня; 2. їдальня; 3. вітальня, 4. східці (для дворівневих номерів); 5. санітарний вузол. Двокімнатний номер: 1. спальня; 2. вітальня; 3. передпокій; 4. санітарний вузол. Однокімнатний номер: 1. житлова кімната; 2. передпокій; 3. санітарний вузол. 9

У процесі підготовки до прибирання номерів покоївка зобов’язана: • надягти чистий і добре випрасуваний формений одяг; • одержати наряд на виконання робіт від бригадира, в якому зазначають номер кімнати, категорію номера, вид прибирання; • перевірити наявність прибирального інвентарю та матеріалів; • одержати потрібну кількість комплектів постільної білизни, рушників, туалетних комплектів, засобів одноразового користування для гостя; • одержати рекламний матеріал; • укомплектувати візок предметами та засобами для прибирання. 10

Поточне щоденне прибирання номера складається з таких етапів: Етап 1. Прибирання житлової кімнати • Дезінфікування: • Провітрювання: • Зміна постільної білизни: • Прибирання обіднього столу: • Прибирання ліжка • Прибирання письмового столу: • Вологе і сухе протирання • Контроль оснащеності та справності приладів і устаткування: 11

Етап 2. Прибирання санітарного вузла Слід дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог. Прибирання дзеркального набору: Прибирання умивальника: Прибирання ванни: Миють сантехнічну арматуру: Протирають насухо чистою білою ганчіркою: • Перевіряють щодо чистоти стоки з ванни й умивальника. • Прибирають унітаз і біде. Попередньо 12

Етап 3. Прибирання передпокою • перевіряють наявність та стан засобів для догляду за одягом і взуттям; • протирають та відполіровують до блиску настінне дзеркало, про тирають придзеркальну полицю; • протирають полицю для взуття; взуття (підошви) протирають та виставляють на полицю; • за допомогою пилососа або вологої ганчірки прибирають підлогу. 13

Проміжне прибирання Виконують зазвичай після 12. 00 (у другій половині дня), якщо цей вид прибирання зазначений у наряді, або на прохання гостя. Під час проміжного прибирання номерів покоївка повинна виконати такі роботи: • видалити сміття з попільниць, кошика та з підлоги; • якщо харчування подавали в номер, слід упорядкувати стіл; • прибрати постіль; • помити ванну, якщо гість користувався нею впродовж дня; • вимити склянки. 14

Після виїзду споживача готельних послуг праця покоївки поділяється на два етапи. • Етап 1. Прийняття номера • Етап 2. Поточне щоденне прибирання приміщень номера 15

Генеральне прибирання номерів проводять один раз на 10 днів. Працюють, як зазначено в етапі «Поточне щоденне прибирання» . Додатково необхідно: • вибити матраци і почистити крісло та стільці за допомогою вологої ганчірки; • видалити пил зі стін пилососом, застосовуючи круглу щітку з довгим ворсом; прочистити вентиляційні решітки; • вимити внутрішнє віконне скло у кімнаті; • простежити, щоб електромонтери щомісяця протирали від пилу електросвітильники і люстри в номерах; • випрати тюль; • видалити плями на килимі. 16

17

Підприємства готельного господарства для здійснення контролю за прибиранням номерного фонду відповідно до стандартів вводять посаду змінного супервайзера. Крім контролю стану номерного фонду в обов’язки супервайзера також входить передача інформації про вільні та зайняті номери в службу прийому. 18

3. Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування Обсяг прибиральних робіт приміщень загального користування містить: • миття підлоги мийними засобами; • механізоване прибирання підлоги; • натирання металевих деталей обладнання спеціальними засобами; • миття дверей, підніжних щіток, решіток, підвіконня, дзеркал, скла; • видалення сміття зі сміттєвих кошиків та урн; • видалення сміття і миття попільничок; • видалення пилу й обробка столів і стійок. 19

Прибирання приміщень загального користування здійснюється в такій послідовності: • провітрювання приміщень; • видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, дзеркал тощо; • видалення пилу за допомогою пилососа з паркетної підлоги та м’яких меблів; • миття підлоги у вестибюлі в міру необхідності. 20

Не рідше 1 разу на 10 днів миють батареї, протирають естампи, літографії, картини, світильники на стелі та стінах. Санітарні вузли, що розташовані у вестибюльних приміщеннях, прибирають за визначеним графіком прибиральних робіт, який вивішується у приміщенні санвузла. 21

Поточне прибирання проводять щоденно з інтервалом 40 хв у денний час і через кожні 1, 5 год вночі. Генеральне прибирання здійснюють через кожні 10 днів. Перелік прибиральних робіт доповнюється проведенням дрібного ремонту приміщення і оснащення санітарного вузла, повного дезінфекцісю приміщень. 22

4. Організація білизняного господарства 23