Технологія напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів із м'яса, м'ясопродуктів і м'яса диких тварин План: 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей м'яса, м'ясопродуктів і м'яса диких тварин як об'єкта переробки в закладах ресторанного господарства. 2. Хімічний склад і будова структурних елементів окремих видів м'ясної сировини
1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей м'яса, м'ясопродуктів і м'яса диких тварин як об'єкта переробки в закладах ресторанного господарства.
2. Хімічний склад і будова структурних елементів окремих видів м'ясної сировини
Хімічний склад і будова структурних елементів окремих видів м'ясної сировини
Хімічний склад і будова структурних елементів окремих видів м'ясної сировини жировой ткани М’язова тканина Сполучна тканина кісткова тканина
Хімічний склад і будова структурних елементів окремих видів м'ясної сировини
Скачать презентацию Технологія напівфабрикатів страв та кулінарних виробів із м яса
п-ф из мяса.ppt