Технология и организация гостиничных услуг 10010365 Социально-культурный сервис

Технология и организация гостиничных услуг 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм» , 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» , 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса Владимирова Елена Александровна Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения

План лекций 1. Франчайзинг в гостиничной индустрии - Прямой франчайзинг - Косвенный франчайзинг (Субфранчайзинг) 2. Контракт на управление 3. Договор аренды 4. Маркетинговые сети 5. Независимые управляющие компании 6. Некоммерческие гостиничные объединения - Национальные некоммерческие объединения - Мировые гостиничные объединения - Российские гостиничные объединения 2

Требования к знаниям, умениям и навыкам Студент должен знать: - Определения и характеристики коммерческих объединений - Свойства и приоритеты коммерческих организаций - Основные международные и национальные некоммерческие организации - Тенденции возникновения некоммерческих оррганизаций 3

Материал для восстановления знаний Исторические предпосылки становления гостиничного Темы докладов: бизнеса - Роль Конрада Хилтона в развитии гостиничной индустрии - История возникновения и развития гостиничной цепи «Марриотт» - История возникновения и развитие гостиничной цепи Цезаря Рица - История возникновения и развитие гостиничной цепи Кеманси Уильсона - Азиатские гостиничные цепи 4

Содержание 1. Ключевые понятия 2. Учебный материал 3. Вопросы для самопроверки 4. Рекомендуемая литература 5

Ключевые понятия Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения Коммерческая организация - юридическое лицо, преследующее извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности. Некоммерческая организация - является , не имеющая извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и не распределяющая полученную прибыль между участниками. Франчайзинг - представляет собой систему взаимоотношений, заключающуюся в возмездной передаче одной стороной другой стороне своих средств индивидуализации производимых товаров или услуг, технологии ведения бизнеса и других компонентов информации, использование которой другой стороной будет содействовать росту и надежному закреплению на рынке товаров и услуг. При этом передающая сторона обязуется оказывать содействие в становлении бизнеса, обеспечивать техническую и консультационную помощь. 6

Ключевые понятия Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения Франшиза – весь пакет прав, технологий, оборудования, услуг, предлагаемых франчайзером к продаже Прямой франчайзинг - когда франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи) Косвенный франчайзинг (субфранчайзинг), когда международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи, который в последующем будет заключать субфранчайзинговые договоры со следующими франчайзи Под контрактом на управление подразумевается письменное соглашение, заключенное между владельцем и предприятием или компанией, которая специализируется на управлении предприятиями соответствующего типа. 7

Ключевые понятия Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения Сущность договора аренды состоит в том, что отель арендуется на определенный срок за оговоренный % с продаж Маркетинговые сети позволяют гостинице стать частью общенациональной или международной системы бронирования и, в то же время, сохранить свою независимость Независимые управляющие компании – это группа (ы) профессионалов, которые обычно имеет дело с несхожим гостиничным продуктом, представленным отелями различного уровня обслуживания и связанных (или не связанных) между собой. В этом случае владелец гостиницы оплачивает услуги за управление его собственностью, либо управляющая компания, арендуя здание собственника, выплачивает ему часть дохода предприятия. 8

Учебный материал Характеристика гостиничных цепей Единство стиля (архитектура и интерьер) Схожесть в территориальном расположении Единые управление, маркетинг и служба коммуникации Единство обозначений и внешней информации Элементы, характерные для франчайзи Номера продуманы для частных путешественников Гибкая система тарифов Наличие конференц-зала 9 Единство и простота регистрации гостей Завтрак – «Шведский стол»

Учебный материал Лидеры гостиничных цепей 10

Учебный материал Страны – лидеры формирования гостиничных цепей 11

Учебный материал Лидеры – гостиничные цепи НАЗВАНИЕ КОЛИЧЕСТВО КОМНАТ КОЛИЧЕСТВО ОТЕЛЕЙ СТРАНА Inter Continental Hotels Group 536 318 3 520 Англия Marriott 490 564 6 402 США Accor 453 403 3 894 Франция Hilton Hotels Corp. 348 483 2 173 США Best Western Int. 310 245 4 110 США Star. Wood Hotels & Resort Word wide 229 247 738 США Carlson Hospitality Worldwide 147 624 881 США Hilton Group pls. 98 689 392 Великобритания Hyatt Hotels 89 602 208 США Sol Meli SA 80 494 331 Испания 12

Учебный материал Мировые некоммерческие организации - МГА - Международная гостиничная ассоциация (1946 г. ) -Хотрек – Конфедерация национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов (1982 г. ) -Американская ассоциация гостиниц и мотелей (1910 г. ) -Международная ассоциация руководителей гостиничных коммерческих и маркетинговых служб (1927 г. ) 13

Учебный материал Российские некоммерческие организации - 14 Российская гостиничная ассоциация (1997 г. ) Московская областная гостиничная ассоциация (2000 г. ) Федерация отельеров и рестораторов России (2002 г. ) Некоммерческое партнерство «Офис туризма Великого Новгорода» Ассоциация представителей гостиничного и туристского бизнеса Ростовского муниципального района Ассоциация малых гостиниц Санкт- Петербурга (2003 г. ) Сообщество владельцев сервисных квартир (2005 г. ) Некоммерческое объединение частных мини-гостиниц

Учебный материал Премия «Золотой ключик» Оргкомитет состоит из представителей следующих организаций и государственных структур: • Клуб отелей • Комитет по инвестициям и стратегическим проектам СПб; • Комитет по физической культуре, спорту, туризму и молодежной политике Ленинградской области; • Российская Гостиничная Ассоциация • Российский Союз Туриндустрии • Академия Гостеприимства • Организация – Генеральный спонсор 15 По Императорскому указу Петра I от 10 июля 1723 года, на Санкт. Петербургском острове у Троицкой пристани и в Литейной части появились первые постоялые дома. Указом же Елизаветы Петровны от 9 июня 1746 года, определено «ради приезжающих из иностранных государств иноземцев и всякаго звания персон… создать в столице на Неве Трактирных домов или Гербергов, всего 25 штук» .

Приобретенные знания Формы управления гостиничными предприятиями: - Контракт на управление - Договор аренды - Франчайзинг -Консорциум Некоммерческие гостиничные организации: - Международные - Российские 16

Вопросы для самопроверки Коммерческие организации: - Дать характеристику франчайзингу в гостиничном бизнесе - Дать характеристику контракту на управление и его взаимосвязь с франчайзингом - Дать характеристику консорциумам, принципы объединения в консорциумы Некоммерческие организации: - Дать характеристику международным гостиничным ассоциациям - Дать характеристику гостиничным ассоциациям России 17

Задания для самопроверки Подготовить доклады на темы: - Развитие и характеристика цепи отелей США - Развитие и характеристика цепи отелей Великобритании - Развитие и характеристика цепи отелей Франции - Развитие и характеристика цепи отелей Испании 18

Рекомендуемая литература - Кусков, А. С. Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов]. / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К*, 2009. - 328 с. - Саак А. Э. , Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб. : «Питер» , 2007. – 432 с. - Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Феникс, 2004. – 352 с. 19

Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 20