Технология и организация гостиничных услуг 10010365 Социально-культурный сервис

Технология и организация гостиничных услуг 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм» , 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» , 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса Владимирова Елена Александровна Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии

План лекции 1. Зарождение гостиничного дела в Европе - Прообразы гостиничных предприятий - Первые гостиничные объединения 2. Эволюция американской гостиничной индустрии 3. Развитие гостиничной индустрии в России - Характеристика гостиничного комплекса г. Москва - Характеристика гостиничного комплекса г. С. -Петербург 4. Становление гостиничного комплекса г. Владивостока 2

Требования к знаниям, умениям и навыкам Студент должен приобрести знания: - Закономерности развития гостиничной индустрии в комплексе развития общества и его видов деятельности - Характеристика региональных гостиничных комплексов 3

Содержание Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии 1. Ключевые понятия 2. Учебный материал 3. Вопросы для самопроверки 4. Рекомендуемая литература 4

Ключевые понятия - Гостиница (Правила предоставления гостиничных услуг в РФ) – здание, сооружение, комплекс сооружений, предназначенные для предоставления услуг - Гостиница (ЮНВТО) – это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания - Hospitalis (лат. ) - гостеприимный - Hospitality (англ. ) – гостеприимство - Hospice (фр. ) – пристанище для странников 5

Зарождение гостиничного дела в Европе Средства размещения в Древнем мире Центры путешествий Древний Египет Экскурсии, лечебные курорты 6 Древняя Греция Олимпийские игры, торговля (таверны) Персия Древний Рим Торговля, Торговля государственные (Ханны, цели, (Таверны, караван-сараи) заезды) Галлия Ярмарки (постоялые дворы)

Зарождение гостиничного дела в Европе Комплекс дополнительных услуг: - Питание - Охрана - Услуги цирюльника - Уход за животными - Хранение груза - Лечебная помощь - Ванна - Почтовые услуги - Игровые комнаты и площадки 7

Зарождение гостиничного дела в Европе - Гильдия владельцев постоялых дворов (1282 г. ) Флоренция - «Союз хозяев гостиниц» (начало XIX в. ) Париж - «Синдикат гостиниц» (начало XIX в. ) Лондон - «Международный союз владельцев гостиниц» (1906 г. ) 8

Эволюция американской гостиничной индустрии 1607 г. - конец XIX Постоялые дворы в 1794 г. «Сити-отель» (Нью-Йорк) первая коммерческая гостиница 1829 г. «Тремонт» (Бостон) первая гостиница первого класса 1908 г. «Буффало Статлер» (Буффало) первый бизнес-отель 1952 г. «Холидей Инн» отель для автомобилистов 9

Развитие гостиничной индустрии в России XII в. Ямбы, ямы XIII – XVI вв. Постоялые дворы XVI – XVII вв. Посольские дворы XVIII в. 15 Трактиров, 188 постоялых дворов 10

Вклад Фридриха Иоганна Лидваля в формирование архитектуры гостиничного комплекса Санкт - Петербурга - доходный дом его матери, И. Б. Лидваль (Каменноостровский пр. , 1— 3, — М. Посадская ул. , 5; 1899 — 1904 - 1902, 1904 и 1908— 1910 гг. Малой Посадской улице, 15, 17 и 19, крупный жилой комплекс. - внутренняя перестройка, отделка и надстройка гостиницы "Европейская" на Михайловской улице (1908— 1910 гг. ) - проектирование и строительство гостиницы "Астория" в ансамбле Исаакиевской площади (1911— 1912 гг. ) 11

Становление гостиничного комплекса г. Владивостока 1906 г. гостиница «Версаль» (1935 – 1992 гг «Челюскин» ) 1907 г. гостиница «Централь» (Флотский универмаг) 12

Становление гостиничного комплекса г. Владивостока 1902 г. гостиница «Золотой рог» на 40 номеров, построенная Иваном Галецким 13

Приобретенные знания - Этапы формирования гостиничной индустрии - Особенности гостиничных комплексов туристских регионов - Характеристика гостиничного комплекса России - Характеристика гостиничного комплекса г. Владивостока 14

Вопросы для самопроверки - Назовите причины развития гостиничной индустрии - Какой вклад в мировую гостиничную индустрию сделал гостиничный комплекс США - Перечислите отличительные особенности развития гостиничного комплекса г. Москва и г. С. -Петербурга до 1917 г. - Опишите тенденции развития гостиничного комплекса СССР - Назовите и опишите основные гостиницы г. Владивостока 15

Задания для самопроверки Мировые гостиничные цепи Темы докладов: - Роль Конрада Хилтона в развитии гостиничной индустрии - История возникновения и развития гостиничной цепи «Марриотт» - История возникновения и развитие гостиничной цепи Цезаря Рица - История возникновения и развитие гостиничной цепи Кеманси Уильсона - Азиатские гостиничные цепи 16

Рекомендуемая литература 1. Саак А. Э. , Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб. : «Питер» , 2007. – 432 с. 2. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Феникс, 2004. – 352 с. 17

Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 18