Технология и организация гостиничных услуг 10010365 Социально-культурный сервис

Технология и организация гостиничных услуг 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм» , 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» , 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса Владимирова Елена Александровна Технология организации безопасности на гостиничном предприятии

План лекций Технология организации безопасности на гостиничном предприятии 1. Структура и функции службы безопасности 2. Понятие безопасность, система безопасности гостиничного здания 3. Виды угроз 4. Системы доступа в помещения 2

Требования к знаниям, умениям и навыкам Технология организации безопасности на гостиничном предприятии Студент должен овладеть знаниями и умениями: - Знать структуру системы безопасности гостиничного предприятия - Знать функции персонала при возникновении чрезвычайных ситуаций - Знать элементы обеспечения безопасного пребывания гостей в номере 3

Материал для восстановления знаний Технология организации службы номерного фонда - Структура и функции службы номерного фонда - Взаимодействие подразделения номерного фонда с другими подразделениями - Виды текстиля и их характеристики - Технология работы прачечной 4

Содержание Технология организации безопасности на гостиничном предприятии 1. Ключевые понятия 2. Учебный материал 3. Вопросы для самопроверки 4. Рекомендуемая литература 5

Ключевые понятия Технология организации безопасности на гостиничном предприятии Безопасность – комплекс условий, обеспечивающих отсутствие опасности здоровью, имуществу, информации и репутации Превентивные меры – меры, принимаемые в период возникновения угрозы и направленные на предотвращение ее возникновения или реализации Концепция безопасности - это один из элементов общего развития, который меняется вместе с ней Комплекс мер безопасности - должен гарантировать исправность и соответствие технических средств и оборудования нормам и требованиям, обеспечивающим безопасность проживания и обслуживания гостей 6

Учебный материал Структура службы безопасности Начальник службы безопасности Отдел режима и охраны (охрана территории, номеров, зданий) 7 Группа инженерно – технической защиты Противопожарная охрана

Учебный материал Функции службы безопасности - контроль несанкционированного проникновения в помещения и на территорию отеля - контроль сохранности и использования транспортных средств - контроль работы систем жизнеобеспечения - предупреждение о возникновении очагов пожара и угроз стихийных бедствий - тушение пожаров - обеспечение общественного порядка - обеспечение личной безопасности людей - обеспечение сохранности информации и т. д. 8

Учебный материал Элементы безопасности в гостиничном номере - Индивидуальные сейфы - Дверные глазки - Канатно – спусковое устройство - Сплинкерная система пожаротушения - Система видео- , радиооповещения - План эвакуации при чрезвычайных ситуациях - Памятки для действий в чрезвычайных ситуациях - Надписи о напряжении в розетках - Изоляция включателей и розеток в санузле комнате 9

Учебный материал Комплекс превентивных мер на гостиничном предприятии 1) Учет, хранение, порядок эксплуатации и списания оборудования и имущества, принадлежащего самой гостиниц 2) Своевременный и действенный контроль за финансово-хозяйственной и коммерческой деятельностью гостиницы (бухучет, хоздоговора, налоги, аренда и т. п. ) 3) Правовая безопасность (защищенность) гостиницы, предусматривающая своевременную регистрацию и легитимность всех видов деятельности, лицензирование и сертификацию предоставляемых услуг 4) Своевременное оформление и внесение в уставы предприятий и коллективные договора дополнений, связанных с изменениями форм собственности гостиниц, правами и обязанностями их владельцев 5) Отражение в должностных инструкциях и в других документах (в памятках, правилах, актах приема-передачи и т. п. ) прямых обязанностей и персональной ответственности сотрудников гостиниц по обеспечению безопасности на порученных участках их работы. 10

Учебный материал Комплекс противопожарной защиты Для обнаружения факта возгорания используются различные типы пожарных датчиков: – дымовые (оптические, ионизационные, радиоизотопные, линейные и др. ) – используются в наиболее важных, пожароопасных зонах, а при возможности – во всех помещениях; – тепловые (магнитные, с применением легкоплавких материалов, термометрические и пр. ) – используются в менее ответственных зонах и как вспомогательные; – ручные сигнализаторы пожара – располагаются, как правило, вблизи запасных пожарных выходов, в местах курения и т. д. Для оповещения используются специализированные громкоговорители, световые табло с фиксированными надписями «Пожар» , «Выход» и т. п. , пиктограммами или светодиодные табло. Кроме того, необходимо предусмотреть автоматическую разблокировку всех дверей в случае пожарной тревоги. Системы активного пожаротушения в гостиницах применяются редко. 11

Учебный материал Система доступа в помещения гостиницы Сеть, осуществляющая функционирование системы доступа в помещения Виды используемых ключей: - Магнитные - Смарт-карты - Проксимити- карты - Чип- карты 12

Учебный материал Системы электронных замков Брэнды электронных замков: - «Onity» - «Inhova» - «Vingcard» - «Flash. Lock» 13

Приобретенные знания Технология организации безопасности на гостиничном предприятии - Понятие комплекса системы безопасности в гостинице - Элементы защиты гостей - Функции службы безопасности - Системы доступа в помещения гостиничного здания 14

Вопросы для самопроверки Технология организации безопасности на гостиничном предприятии - Дать характеристику службе безопасности гостиничного предприятия - Дать понятия угрозам, перечислить возможные угрозы в гостинице - Перечислить и дать характеристику системам безопасности гостиничного предприятия 15

Задания для самопроверки Технология организации безопасности на гостиничном предприятии - Описать действия служб гостиницы при возникновении чрезвычайных ситуаций - Описать действия персонала в случае обнаружения кражи в жилом номере - Описать действия персонала в случае обнаружения забытых вещей - Описать действия персонала при возникновении конфликтных ситуаций 16

Рекомендуемая литература 1. Кусков, А. С. Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов]. / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К*, 2009. - 328 с. 2. Саак А. Э. , Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб. : «Питер» , 2007. – 432 с. 17

Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 18