Тенденции роста населения планеты 4 млн. лет ушли

Тенденции роста населения планеты 4 млн. лет ушли на то, чтобы человечество достигло численности в 2 млрд. , 46 лет - на прирост еще 2 млрд. и всего 22 года - на добавление следующих 2 млрд. 31. 10. 2011 г. Родился 7 млрд. житель планеты

Экологические кризисы в развитии биосферы и цивилизаций № Название кризиса Время Причина кризиса Пути выхода из кризиса 1 Предантропогенный (аридизации) 3 млн лет назад Наступление засушливого периода (аридизация климата) Возникновение прямоходящих антропоидов 2 Обеднения ресурсов собирательства и промысла для человека 30 -50 тыс. лет назад Недостаток доступных первобытному человеку ресурсов Простейшие биотехнические мероприятия типа выжигания растительности для обновления экосистем 3 Перепромысла крупных животных (кризис консументов) 10 -50 тыс. лет назад Уничтожение доступных крупных животных человекомохотником Переход к примитивному земледелию, скотоводству (неолитическая революция) 4 Примитивного поливного земледелия 1, 5 -2 тыс. лет назад Примитивный полив, сопутствующие ему истощение и засоление почв Переход к неполивному (богарному) земледелию 5 Недостатка растительных ресурсов и продовольствия (кризис редуцентов) 150 -250 лет назад Истощительное землепользование, отсталые технологии Промышленная революция, новые технологии в сельском хозяйстве 6 Глобального загрязнения среды и угрозы истощения ресурсов (кризис редуцентов) 30 -50 лет назад по настоящее время Истощительное природопользование, многоотходные технологии Энергосберегающие технологии, безотходное производство, поиск экологически приемлемых решений 7 Глобальный термодинамический (теплового загрязнения) Начался и прогнозируется Выделение в среду большого количества тепла, особенно из внутренних источников, парниковый эффект Ограничение использования энергии, предотвращение парникового эффекта 8 Глобального исчерпания надежности экологических Первые признаки и прогноз Нарушение экологического равновесия в масштабах Приоритет экологических ценностей перед всеми другими

В настоящее время используется практически вся пригодная для обработки земля n n n доля сельскохозяйственных земель за последние 30 лет возросла с 33 до 36 % всей суши, а доля пашни - с 10 до 11 %, площадь обрабатываемых земель за 1961 -1990 годы увеличилась с 1, 3 млрд. га до 1, 4 млрд. га. С 1950 по 1984 год рост урожайности зерновых культур превышал увеличение численности населения в мире. Это подняло производство на душу населения с 247 до 342 кг зерна в год. Однако в последующие 14 лет рост зернового производства отставал от увеличения населения, что привело к падению этого показателя до 317 кг.

Индустриальное сельскохозяйственное производство основано на интенсификации вложения ресурсов с целью получения дохода в краткосрочной перспективе На каждую калорию продовольствия в индустриальном сельском хозяйстве приходится затрачивать от 1, 5 до 4, 5 калорий энергии, материализованной в средствах производства, по сравнению с 0, 3 – 0, 5 калориями n в доиндустриальную эпоху.

Импорт основных продовольственных товаров Показатель 1992 г. 2005 г. 2007 г. Мясо свежее и мороженое, тыс. т 288 1340 1535 Мясо птицы, тыс. т 46 1329 1280 Молоко и сливки сгущенные, тыс. т 46 314 250 Сливочное масло, тыс. т 25 132 130 Подсолнечное масло, тыс. т 181 135 - 42 41 Сахар-сырец, тыс. т 2137 2893 3600 Сахар белый, тыс. т 1711 625 295 Зерновые культуры, тыс. т 28867 1449 1725 Мука и крупа, тыс. т 1440 74 70 Макаронные изделия, тыс. т 342 79 75 Картофель, тыс. т 142 103 250 Рыба свежая и мороженая, тыс. т 41 787 865 Фруктовые и овощные соки, тыс. т 119 274 350 Импорт продовольствия и сельскохозяйственного сырья, млрд. долл. 9, 6 17, 4 26, 6 Изделия и консервы из мяса, тыс. т

ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ n Правильное, рациональное или здоровое питание предполагает поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции функций. n Потребности людей в пищевых веществах и энергии различны и зависят от возраста, роста, физической активности и многих факторов внешней среды. Поэтому в каждом отдельном случае при изменении условий жизни или физиологического состояния человека рекомендации по здоровому питанию могут изменяться, уточняться, конкретизироваться.

Первый закон рационального питания n Первый закон здорового питания – Соответствие между калорийностью пищи, которую человек потребляет, и энергией, которую его организм расходует n Энергия человека расходуется на поддержание температуры тела, выполнение всех физиологических функций и биохимических процессов, совершение мышцами механической работы, а также на переваривание и усвоение пищи. Калории организм человека получает из макронутриентов. Название этого слова произошло от слов «макрос» — большой длинный и «нутрицио» — питание. Это те вещества, которых человек должен потреблять с пищей много, то есть десятки и сотни грамм n Поговорим подробнее о каждом виде макронутриентов

Белки n БЕЛКИ — это важнейшие компоненты пищи. В организме человека белки расщепляются на аминокислоты, из которых уже сам организм синтезирует нужные ему тысячи белков с многообразными функциями. Все огромное множество белков — это, на самом деле, различные комбинации 20 аминокислот. Часть аминокислот могут превращаться одна в другую и только 9 — незаменимы для взрослого человека и 10 — для ребенка, то есть, попросту, не синтезируются организмом. n Эти аминокислоты должны поступать изо дня в день в течение всей нашей жизни в составе потребляемых нами белков. Неважно, из каких продуктов будут получены белки: мясо или картофель, молоко или горох, рыба или хлеб или другие продукты — главное, чтобы Ваш организм получал все заменимые и незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. n Больше всего белка содержится в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, молочных продуктах, птице, яйцах. В значительных количествах полноценный белок присутствует в бобовых, то есть в горохе, фасоли, чечевице и сое, а также в орехах и семечках.

Жиры n ЖИРЫ. Энергетическая ценность жиров более, чем в два раза выше энергетической ценности белков или углеводов. А значит, содержащие жир продукты являются наиболее калорийными. Однако не стоит отказываться от них вовсе, ведь жиры — еще и строительный материал для синтеза веществ, служащих стройматериалом для мембран клеток и других структур организма. n Жирные кислоты участвуют в синтезе соединений, регулирующих механизмы иммунитета, аллергии и другие процессы. n Жиры животного происхождения из-за их особого химического строения называют насыщенными, а растительного — ненасыщенными. Они имеют разные физические свойства и физиологобиохимические эффекты. Высокое потребление насыщенных жирных кислот приводит к ожирению, диабету и сердечнососудистым заболеваниям, поэтому потребление их следует ограничивать. Другое дело — растительные жиры. n В их составе выделяют так называемые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Их потребление способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно сказывается на состоянии всех тканей организма.

Углеводы n УГЛЕВОДЫ. Функция углеводов в организме человека, в основном, сводится к снабжению его энергией. Они широко представлены в растительных продуктах в виде сложных углеводов, таких как крахмал, и простых сахаров — глюкозы и фруктозы. Фрукты и овощи содержат как простые сахара, так и крахмал. Все зерновые продукты: мука, крупы и макароны — содержат, в основном, крахмал. n Разумеется, рафинированный сахар, так же как и содержащие сахар кондитерские изделия, являются источниками исключительно простых углеводов. Он получил определение «добавленный сахар» , потому что добавляется в различные блюда и напитки. Потребление значительного количества добавленного сахара приводит к развитию диабета, ожирения, кариеса, сердечнососудистых заболеваний. n Поэтому если Вы стремитесь к здоровью, то количество сладкого в Вашем рационе следует ограничить, а по возможности и исключить вовсе.

Клетчатка n КЛЕТЧАТКА. В составе сложных углеводов выделяются такие полисахариды, как целлюлоза, которые не усваиваются организмом. Такие вещества называют пищевыми волокнами, одним из их представителей является клетчатка. n Пищевые волокна практически не перевариваются. Однако они существенно влияют на процессы: переваривание, усвоение пищи (очищают желудочнокишечный тракт и усиливает его деятельность, что в результате оказывает благотворное воздействие почти на все расстройства пищеварения), а также важны для поддержания микрофлоры кишечника. n Пищевые волокна в большом количестве содержатся в овощах и фруктах, «неочищенных» зерновых, таких как геркулес, а также в отрубях.

Пирамида питания n Пирамида питания или пищевая пирамида — схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами. n Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах. n В основании пирамиды, разработанной Гарвардской школой общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта, лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительней в виде минеральной воды. n В основание собственно пирамиды питания расположены три группы продуктов: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты и растительные жиры. Продукты из этих групп следует по возможности употреблять с каждым приёмом пищи.

Пирамида питания n На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного и животного происхождения. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2 -х раз в день. n Чуть выше расположены молочные продукты их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты на препараты, содержащие кальций и витамин D 3. n На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, а также продукты с большим содержанием «быстрых углеводов» : продукты из белой муки, газированные напитки и прочие сладости.

Пирамида питания My. Pyramid n В январе 2007 года статус гос. программы в США получила разработанная в 2005 году Министерством сельского хозяйства пирамида My. Pyramid. Основными принципами, заключёнными в новую пирамиду, являются физическая активность, умеренность, разнообразие, пропорциональность и индивидуальность. n В отличие от прежних пирамид, новая делит продукты по группам на другой лад. Так, My. Pyramid состоит теперь не из горизонтальных слоёв, а из сегментов, каждый из которых обозначает ту или иную группу продуктов (в порядке расположения в пирамиде, начиная слева): злаки, овощи, фрукты, жиры, молочные продукты, мясо и бобовые. О рекомендуемых пропорциях можно судить по ширине сегментов — чем шире сегмент, тем больше продуктов из этой группы следует употреблять. Самый узкий сегмент принадлежит группе жиров. n Теперь человек может сам выбрать продукты из групп и составить свой рацион на основе предпочитаемых им продуктов, ориентируясь лишь на примерные пропорции. Таким образом, данная пирамида делает акцент на индивидуальный подход к подбору питания. Сбоку от пирамиды изображён человечек, взбирающийся по ступеням, который символизирует необходимость физических упражнений.

Соотношение между белками, жирами и углеводами: n Соотношение между белками, жирами и углеводами: - для лиц, имеющих среднюю физическую нагрузку, должно быть 1: 1: 4 для выполняющих тяжелый физический труд— 1: 1: 5 при малоподвижном образе жизни — 1: 0, 9: : 3, 2 - n По энергетической ценности пищевого рациона: - белки составляют 14 % жиры — 30 % углеводы — 56% n Из общего количества белков 50— 60% должны быть животного происхождения n Растительные масла составляют 20— 25 % общего количества жиров

Второй закон рационального питания n Химический состав суточного рациона человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в пищевых и биологически активных веществах n Витамины и минералы часто называют микронутриентами, потому что ежедневные их количества, необходимые для организма, довольно малы и чаще всего измеряются в миллиграммах и даже долях миллиграмма. Эти вещества организм человека не может вырабатывать самостоятельно и запасать впрок на сколь-нибудь долгий срок. n Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуется несколько сотен различных микронутриентов — это витамины и минеральные вещества, а также множество биологически активных веществ из других групп. Микронутриенты содержатся в самых разных продуктах, причем разные — в разных. Поэтому для нормального функционирования Вашего организма включите в свой рацион и фрукты, и овощи, и обязательно зерновые изделия, и другие продукты растительного происхождения, и мясо, и молочные продукты.

Основные группы пищевых продуктов и рекомендуемые количества их употребления: Группа продуктов Основные пищевые вещества Рекомендации Хлеб, зерновые и картофель Простые и сложные углеводы, белок, клетчатка, витамины группы В Употребляйте каждый день, желательно в каждый прием пищи, отдавайте предпочтение продуктам из неочищенного зерна или содержащих отруби. Овощи и фрукты Простые и сложные углеводы, клетчатка, витамин С, каротиноиды, фолиевая кислота, множество БАВ. Употребляйте в любом виде 5 и более раз в день. Ежедневно съедайте не менее 400 грамм сырых или приготовленных овощей и фруктов. Мясо, птица, рыба, яйца и бобовые Один из главных источников белка, легкоусвояемой формы железа, витамина В 12 Включайте в ежедневный рацион в количестве 120 – 150 г в готовом виде в 1– 3 приема пищи. Молочные продукты Единственно значимый источник кальция, содержит белок, витамины группы В, витамин D Употребляйте в количестве до 500 мл молока, 50– 100 грамм творога и сыр в день. Отдавайте предпочтения маложирным вариантам молочных продуктов. Жиры Растительные масла и рыбий жир — источники полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е. Полиненасыщенные жирные кислоты обеспечивают профилактику сердечнососудистых заболеваний. Необходимы 1– 2 столовые ложки для заправки овощных салатов. До минимума сократите использование животных жиров. Сахар и Простые углеводы, насыщенные Употреблять в ограниченных количествах и только кондитерские жиры в том случае, если в рационе питания изделия присутствуют все остальные выше перечисленные продукты.

Как правильно питаться? n Ешьте только тогда, когда вы голодны. n Ешьте только сидя. n Во время еды концентрируйте разум только на процессе приема пищи. n Ешьте медленно и тщательно пережёвывая пищу. n Ешьте только тогда, когда вы спокойны и расслаблены. n Не принимайте пищу часто (нужно время, чтобы переварилась уже съеденная), интервал между приемами должен быть не менее 4 -х часов. n Принимайте не более четырех блюд за один прием пищи. n Не пейте воду и напитки сразу после еды. n Основной (наибольший по объему) прием пищи должен быть в обед.

Режим питания n Правильный режим питания чрезвычайно важен для нашего организма. Самый оптимальный режим приема пищи - четырехразовый. Промежутки между приемами пищи при четырехразовом питании составляют 4 -5 часов, при этом нагрузка на пищеварительный тракт распределяется равномерно, пища полностью обрабатывается пищеварительными ферментами и хорошо усваивается. n При четырехразовом питании завтрак должен составлять примерно 25% суточного рациона, обед — 35%, полдник — 15 % и ужин — 25 %. Ужинать рекомендуется не позднее чем за 3 часа до сна. n К сожалению, принимать пищу четыре раза в день получается далеко не у всех. Большинство людей кушают в день три раза. Завтрак при трехразовом питании должен составлять 30 -35% суточного рациона, обед — 35 -40%, ужин — 25 -30%. При трехразовом питании особенно важно не допускать слишком больших перерывов между приемами пищи. Самый большой перерыв не должен превышать 6 часов. n Важно каждый день принимать пищу в одно и то же время.

Что можно употреблять в пищу? n Если вы здоровы, употребляйте 50% щелочной и 50% кислотной пищи, если больны - щелочная пища должна преобладать. n Употребляйте больше пищи, содержащей жизненную энергию. n Сократите потребление пищи, очень богатой белком (ежедневное количество белка, необходимое для взрослого человека старше 20 лет всего 1 грамм на килограмм веса). Избыток белка в питании, ведёт к перегрузке печени и почек, а избыток животных белков способствует накоплению в организме продуктов обмена пуринов n Выбирайте пищу в соответствии с индивидуальной способностью к перевариванию. n Пейте достаточное количество воды (минимум 3 литра в сутки в холодное время и 4 литра – в жаркое).

Кислотные и щелочные продукты Разделение пищи на щелочную и кислотную, обусловлено ее конечным воздействием на реакцию (p. H) крови. Сдвиг p. H крови в кислую сторону, способствует развитию и поддержанию воспалительных процессов в организме и наоборот, сдвиг в щелочную сторону способствует более быстрому выздоровлению. n Кислотные продукты: - Все крахмалы (рис, хлеб, лапша, картофель, тапиока, зерновые, хлебные злаки, печенье, пирожные, сахар и т. д. ) - Все белки (яйца, рыба, мясо, соевые продукты, молочные продукты) - Все масла и жиры (орехи и семена, сливочное масло, маргарин, растительное масло, авокадо, различные животные жиры и т. д. ) n Щелочные продукты: - Все фрукты - Все овощи и зеленые листья (искл. – картофель, тапиока и их родственники - крахмал) - Все бобовые (бобы, чечевица, горох и т. д. , искл – соя - белки)

ПОТРЕБЛЕНИЯ ВОДЫ n Пейте достаточное количество воды (минимум 3 литра в сутки в холодное время и 4 литра – в жаркое). Здоровый человек должен выпивать от 3 до 4 л воды ежедневно, больной человек – от 4 до 5 л, а человек, страдающий от кожных заболеваний, должен выпивать от 5 до 6 л. Будьте осторожны, пейте воду малыми порциями. Употребление большого количества воды за один раз приносит вред, особенно лицам, страдающим сердечными заболеваниями. СУТОЧНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ ВОДЫ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ Временней период Количество 5. 00 – 7. 00 1000 мл 7. 00 – 12. 00 1250 мл (250 мл в час) 12. 00 – 19. 30 1000 мл (каждые 1. 5 -2 ч. по 250 мл) 19. 30 – 22. 00 750 мл Всего 4000 мл

Заключение n Однажды известного древнегреческого философа Сократа спросили: "В чем причина вашего крепкого здоровья в столь зрелые годы, тогда как многие люди намного моложе вас имеют множество заболеваний? " На что, Сократ ответил: "Дело в том, что я ем для того, чтобы жить, а упомянутые вами люди живут для того, чтобы есть". n "Человек есть то, что он ест". Пифагор. n Для поддержания здоровья человек должен составлять свой питательный рацион исходя из следующих критериев: его питания должно быть сбалансированным разнообразным полноценным режимным - Помните! Здоровое питание - это не одноразовая кампания, это образ жизни.

Список Литературы • Майкл Т. Айзек, Мария Б. Айзек «Здоровое питание» - М. : 2005. • http: //zdorovoepitanie. info/ • http: //www. poedim. ru/ • http: //www. takzdorovo. ru/pitanie/glavnoe/planiruem-zdorovoe-pitanie/ • http: //crt-belovodie. ru/nutrition/index. html

РАСЧЕТ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Таблица 1. Получение энергии при питании № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Продукты питания Хлеб белый Хлеб ржаной Масло Творог Йогурт Сметана Каша на воде Каша на молоке Куры Свинина мясная Говядина Баранина Калорийность (ккал/100 г) 250 217 700 120 75 150 80 100 -150 205 270 170 225

13. Колбаса варёная 197 14. Яйца (1 шт) 120 15. Макароны 320 16. Овощи 40 17. Фрукты 60 -90 18. Картофель 90 19. Шоколад 300 20. Сыр 300 21. Рыба (пресноводная) 80 22. Молоко 67 23. Сгущенное молоко с сахаром 345

Таблица 2. Расход энергии при некоторых видах деятельности № п/п Вид деятельности Расход энергии (ккал/час)* 120 -130 1. Ходьба 2. Быстрая ходьба 150 -170 3. Бег до 500 4. Лёгкий бег 250 -350 5. Положение сидя 30 -50 6. Положение стоя 50 -60 7. Положение лёжа 20 -30 8. Сон 10 -20 9. Уборка (в зависимости от используемой техники) 120 -170

10. Мытьё пола 170 -200 11. Мытьё окон 200 -210 12. Утренний туалет 100 13. Утренний туалет (с водными процедурами) 150 14. Утренняя гимнастика 150 -180 15. Плавание 280 -350 16. Приготовление пищи 100 -120 17. Приём пищи 80 -90 18. Умственная деятельность 30 -50