Температурные зависимости действия ферментов и инактивация ферментов

Температурные зависимости действия ферментов и инактивация ферментов © Dale Carnegie & Associates, Inc. , 1996 -99

Температурные зависимости и инактивация ферментов n Зависимость скорости ферментативной реакции от температуры. Энергии активации n Денатурация ферментов

Зависимость скорости ферментативной реакции от температуры

Зависимость скорости ферментативной реакции от температуры Ks k 0 Е + S ↔ ES → E +P ΔG 0 = - RT ln K ass = ΔH 0–TΔS 0 Δ G ≠ = - RT ln {k. R/ (k. BT/h)} = Δ H ≠ - T Δ S ≠ Теория абсолютных скоростей: – (ΔG ≠ / RT) kr = (k. BT/h) e Уравнение Аррениуса: - (Ea/RT) kr = k 0 e Ea = Δ H ≠ + RT

АНАЛИЗ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ЭФФЕКТОВ В ФЕРМЕНТАТИВНЫХ РЕАКЦИЯХ Зависимости ln K и ln kr от T

АНАЛИЗ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ЭФФЕКТОВ В ФЕРМЕНТАТИВНЫХ РЕАКЦИЯХ Инактивация ферментов

Денатурация белков (ферментов) E ↔ D 4 RT 2 ΔH = ------ ΔT

Стабилизация ферментов – уменьшение скорости инактивации n Водородные связи n Электростатические взаимодействия (солевые мостики) n Дисульфидные связи

Стабилизация ферментов – уменьшение скорости инактивации n Эффект стабилизации 150 – 2. 2*104

Ферменты из термофильных организмов n Высокая стабильность n Высокая энергия активации n Ферменты из термофилов обычно при комнатной температуре проявляют низкую активность