* Тема: Вітаміни та їх роль в організмі тварин
1. Загальна характеристика, класифікація вітамінів. 2. Поняття про авітамінози. 3. Жиророзчинні вітаміни. 4. Водорозчинні вітаміни.
Вітаміни - це група низькомолекулярних органічних речовин різної хімічної природи, необхідних для існування живого організму в дуже малих кількостях порівняно з основними продуктами харчування. Природним джерелом вітамінів є переважно рослини. Людина і тварина одержують вітаміни з рослинною їжею або через продукти тваринного походження: молоко, м'ясо, яйця.
Розрізняють водорозчинні (В 1, В 2, В 6, В 12, Вс, Н, С, холін та інші) жиророзчинні (А, D, Е, К, F, убіхінон). (Расписать про каждый ДЗ)
ü Термостабільні, ü стійкі до зміни р. Н середовища, ü можуть відкладатися в тканинах живого організму, ü виконують пластичні функції, ü формують розвиток ембріонів (вітамін Е), ü приймають участь в утворенні та ü регенерації кісткової тканини (вітамін О), звертання крові —вітамін К.
Відсутність вітамінів у кормах або порушення процесів їх засвоєння призводить до авітамінозів, недостатнє надходження в організм - до гіповітамінозів, надлишок у кормах - до гіпервітамінозів. Це негативно позначається на багатьох реакціях обміну речовин, призводить до уповільнення процесів росту розвитку тварин, зниження рівня продуктивності зменшення опірності організму до захворювань.
Вітаміни є регуляторами обміну речовин. З багатьох вітамінів у організмі утворюються ферменти біокаталізатори, за допомогою яких здійснюються реакції обміну речовин.
*Вітамін А *Вітамін D *Вітамін Е *Вітамін К *Вітамін F *Убіхінон
*Вітамін А
вітамін А *Циклічний ненасичений одноатомний спирт, кристалічна речовина блідожовтого кольору, голчастої форми, термостабільна, руйнуються при дії світла.
Обмін вітаміну А в організмі: Надходить з кормами у травний канал, ефіри вітаміну А гідролізуються до активної форми вітаміну А - ретинолу та вищих жирних кислот. Гідроліз каротинів здійснюється каротиназою, ефірів - естеразою підшлункового та кишкового соків, емульгування жовчю. Вітамін А і частина каротинів всмоктується слизовою оболонкою тонкої кишки, потім через кровоносну та лімфатичну системи надходять у печінку, з неї - в інші органи і тканини.
Значення вітаміну А. Незамінний компонент плазматичної мембрани і виконує функції рецептора речовин сигналів. При А-вітамінній недостатності уповільнюється біосинтез глікогену прискорюється гліколіз, порушується обмін різних груп глікозамінгліканів, уповільнюється біосинтез білків, зменшується вміст ліпідів. Також впливає на тканинне дихання і енергетичний обмін. Винятково важлива роль вітаміну А для зору.
Вітамін E
Вітамін Е охоплює групу природних і синтетичних речовин, що мають різний ступінь Е-вітамінної активності і називаються токоферолами. Відкритий у 1922 р. як біологічний фактор, що запобігає безпліддю тварин, тому його називають ще вітаміном розмноження.
Вітамін Е синтезується: 1. рослинах , 2. дріжджах, 3. водоростях деяка кількість накопичується у: 1. м'ясі, 2. салі, 3. молоці.
Обмін в організмі: До 80% вжитого з кормом вітаміну Е всмоктуються в тонкій кишці. Депонується в печінці, жировій тканині, менше - у м'язовій, міокарді, надниркових залозах, селезінці, плаценті. В гепатоцитах і клітинах слизової оболонки кишок пацюків, наприклад, 50 -60% -токоферолу сконцентровано в мітохондріях.
Хімічна будова: В основі молекули є хроманове ядро і залишок спирту фітолу. Вітамін представлений трьома вітамерами -, -токоферолами.
Значення в обміні: Cприяє біосинтезу білків, впливаючи на утворення молекули і-РНК. З наявністю в клітинах вітаміна Е пов'язана активність ферментів, які містять сульфгідрильні групи. Він бере участь у клітинному диханні як переносник електронів.
Застосування: *При лікуванні м'язової дистрофії , порушенні функції статевого апарату, білом'язової хвороби молодняка. Запобігає епідемічним абортам корів, усуває парези і паралічі птахів. Стабілізують масляні розчини вітамінів А і D запобігають згіркненню масел.
Водорозчинні ві Не розчиняються в жирах і багатьох органічних розчинниках, але добре розчиняються у воді, термолабільні, нестійкі проти зміни р. Н, не можуть депонуватися у тканинах.
До водорозчинних відносяться: 1. В 1, 8. Н, 2. В 2, 9. С, 3. В 6, 10. Р, 11. В 13, 4. В 3, 12. В 15, 5. В 5, 13. Вт, 6. Вс, 14. U. 7. В 12,
Вітамін В 1 (тіамін)
Вітамін В 1 (тіамін) Хімічна похідною будова: 2 сполук вітамін - В 1 тіазолу є і пірамідину. Вітамін В 1 - білий кристалічний порошок, гіркий на смак, з характерним запахом, у кислому середовищі стійкий проти підвищення температури до 140°С, у лужному - перетворюється на тіохром.
Обмін в організмі: Організм одержує вітамін В 1, з кормом і за рахунок синтезу мікробами травного каналу. Тіамін корму надходить у вільному, стерифікованому і частково у зв'язаних станах. Дві останні форми розщеплюються в кишках під впливом гідролаз з утворенням вільного тіаміну. З кров'ю після всмоктування він потрапляє у всі органи і тканини. Частина тіаміну в печінці фосфорилюється. Найбільша концентрація у міокарді, печінці, нирках.
Значення: Входять до складу кофермента, застосовують для лікування різних захворювань, особливо неврологічні (паралічі), порушення нервової системи.
*Про вітамін В 5 Вітамін В 5 (пантотенова кислота) був відкритий в 1931 році Уільямсом і Труздейлом. Пантотенова кислота належить до групи вітамінів В і отримала свою назву від грецького "пантотен", що означає "усюди". Чутлива до нагрівання, під час приготування їжі може бути втрачено до 50% вітаміну, хоча при пастеризації молока, одного з основних її джерел, втрати незначні. Вітамін В 5 бере участь у важливих процесах катаболізму і анаболізму в організмі.
*Роль вітаміну В 5 Відіграє важливу роль у формуванні антитіл, сприяє засвоєнню інших вітамінів. Пантотенова кислота, як складова коферменту А, відіграє ключову роль у метаболізмі вуглеводів, білків і жирних кислот, активує окислювально-відновні процеси в організмі. Синтезує в організмі життєво важливі жирні кислоти, статеві гормони росту, холестерин, гістамін, ацетилхолін, гемоглобін. Єдиний з вітамінів добре всмоктується при нанесенні на шкіру, тому використовується в ліках від опіків, а також у косметичних засобах.
Добова потреба та призначення вітаміну В 5 Добова потреба * для дорослих 10 -12 мг; * для вагітних 15 -20 мг; * для годуючих мам 15 -20 мг; * для дітей, залежно від віку та статі 3 -7 мг; * для грудних дітей 2 -3 мг; Підвищені дози вітаміну необхідні при важких фізичних навантаженнях. Призначення * різні патологічні стани, пов'язані з порушеннями обмінних процесів; * поліневрити, невралгії, парестезії; * екзема; * бронхіти, бронхіальна астма; * алергічні реакції; * трофічні виразки, опіки; * токсикоз вагітних; * туберкульоз; * недостатність кровообігу; * хронічні захворювання печінки; * хронічний панкреатит; * захворювання шлунково-кишкового; * дискінезія кишечника;
Авітаміноз * Втома; * головні болі; * розлад сну; * підвищена стомлюваність; * депресія; * нудота; * м'язові болі; * оніміння пальців ніг; * захворювання тонкого кишечника; * виразки 12 -палої кишки; Гіпервітаміноз * Надлишки вітаміну В 5 * швидко виводяться із * сечею, тому симптоми * передозування дуже * рідкісні, але в окремих * спостерігається діарея і * затримка води в організмі.
Вітамін В 6 (піридоксин)
Об'єднує 3 сполуки: 1. Піридоксин; 2. піридоксаль; 3. піридоксамін.
Піридоксин білі кристали, добре розчиняються у воді та етанолі, температура плавлення 160°С, стійкий проти дії кислот, лугів і нагрівання, руйнується під впливом ультрафіолетового опромінення, розчин флуорисцює.
частина вітаміну, сполученого з білками, всмоктується слизовою оболонкою травного каналу після ферментативного гідролізу білків. З кров'ю вітамін потрапляє в печінку, потім у інші органи. З організму вітамін виводиться переважно з сечею.
Значення для обміну речовин Як кофермент входить у молекули багатьох рацемаз, бере участь в обміні триптофану і тирозину тощо. Піридоксаль-5 -фосфат бере участь у створенні третинної структури фосфорилази.
При лікуванні гепатитів, дерматитів, екзем, нефритів та інших хвороб.