Тема урока Сложные эфиры Жиры Бенер Иван

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Тема урока: «Сложные эфиры. Жиры» Бенер Иван

Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещён на углеводородный радикал. Их состав соответствует общей формуле

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Реакция называется реакцией этерификации (от лат. аether – эфир). Катализаторами являются минеральные кислоты.

Пример реакции этерификации CH 3 COOH + НОС 2 Н 5 уксусная кислота этиловый спирт CH 3 COOС 2 Н 5 + H 2 O этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат) Эта реакция обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – спирта и кислоты. Таким образом, реакция сложных эфиров с водой – гидролиз сложного эфира – обратна реакции этерификации.

Применение сложных эфиров

Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах. Сложные эфиры очень распространены в природе. Их наличием обусловлены приятные запахи цветов и фруктов.

ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ Бензил-ацетат

ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ этилэтанат

Вишнёвый запах бутилметанат

Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.

Жиры – природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот

Классификация жиров

Химические свойства жиров Гидрирование жидких жиров

ПРИМЕР Гидрирования жидких жиров О О С 17 Н 33 С 17 Н 35 О + 3 H 2 Ni, t, p О С 17 Н 33 С 17 Н 35 О О С 17 Н 33 С 17 Н 35 Жидкий жир (триолеат) Твердый жир (тристеарат)

Гидролиз жиров

ПРИМЕР Гидролиза жиров О H С 17 Н 35 О + 3 H 2 O С 17 Н 35 H+, t H + 3 C 17 H 35 COOH О С 17 Н 35 тристеарат H глицерин

Омыление жиров

ПРИМЕР Омыления жиров О H С 17 Н 35 О + 3 Na. OH С 17 Н 35 t H +3 C 17 H 35 COONa О С 17 Н 35 жир H глицерин мыло

Мыла – это соли карбоновых кислот. Натриевые соли карбоновых кислот – это твердое мыло, а калиевые – это жидкое мыло.

Применение жиров: - Пищевые продукты - Сырье в производстве маргарина - В медицине - Производстве мыла - В косметике - В технике - В лаках и красках.

Сп. Ас. Иб. О за Вн. Им. Ан. Ие

Скачать презентацию Тема урока Сложные эфиры Жиры Бенер Иван

Сложные эфиры, жиры.Бенер Иван.ppt

Количество слайдов: 22