ТЕМА УРОКА l СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА Цель

ТЕМА УРОКА l. СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Цель урока: l Познакомить с понятиями: « Сервировка стола» , с правилами сервировки, предметами сервировки и историей их появления. Научить приемам складывания салфеток, расстановки посуды. Развивать эстетический вкус.

Сервировка стола l Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной расстановки всех необходимых приборов и посуды.

Предметы сервировки n n n n Скатерть Столовая посуда Столовые приборы Посуда для напитков Салфетки Приборы для специй Цветы

Последовательность сервировки праздничного стола n n n Накрывают стол скатертью Расставляют тарелки Раскладывают столовые приборы Расставляют стеклянную и хрустальную посуду Складывают и расставляют салфетки. Ставят цветы, расставляют наборы для специй.

Скатерть- платье для стола l Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150 г. l Скатерти с узорами появились только в Хll веке

В общей предпраздничной суете хозяйки совсем забывают об одном из главных атрибутов праздника – о скатерти.

n n Новогодние скатерти могут быть любого цвета. Их можно выбирать под цвет интерьера комнаты, в которой будет проходить торжество, или ориентироваться на оттенок вашей посуды .

Тарелки Тарелка появилась в 12 -13 в. в. в Европе (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба). Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку)

Схема расстановки тарелок

Столовые приборы СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке. В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла( в х. Iх в. их изготавливали до 3 млн. штук в год. ) НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять. ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700 -800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

Столовые приборы l Столовые вилки и ножи l Рыбные вилки и ножи l ЛОЖКИ столовая десертная чайная l l

1 - сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для масла); 2 – сервировка стола для закуски и второго горячего блюда; 3 – сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом; 4 – сервировка банкетного стола (одно место

Виды посуды для напитков 1 - 3 бокалы для коктейлей; 4 - стакан (олд-фэшенд); 5 - стопка; 6 - стакан-тумблер; 7 - стакан-хайбол; 8 стакан-коллинз; 9 чаша для пунша; 10 - рейнвейная рюмка; 11 - лафитная рюмка; 12, 13 - бокал для шампанского; 14 - мадерная рюмка; 15 - рюмка для ликера; 16 - водочная рюмка; 17 - коньячная рюмка.

Варианты расстановки посуды для напитков

"Оформление праздничного стола салфетками" l Цель занятия: формирование практических навыков группы «Хозяйка(ин) дома» . l l Задачи: Обучение оформлению праздничного стола салфетками, Воспитание желания заниматься домашним трудом, создавать красоту своими руками. Коррекция памяти на основе упражнений в запоминании и воспроизведении, мелкой моторики рук, основных операций мышления.

Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки. l Позже салфетки появились ХVlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек. l В наши дни, салфетки кладут на колени. l

Сделать более нарядным и «оживить» праздничный стол можно при помощи обычных салфеток.

При подборе салфеток к новогоднему столу стоит учитывать цвет посуды, скатерти, а также дополнительного декора. Самыми универсальными салфетками для новогоднего стола являются квадратные. Именно из такой формы получается наибольшее количество вариантов сервировки.

Как сложить салфетки.

Веер Стоящий веер 1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины 2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам 3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру 4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.

Сдвоенный конус . - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево 3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево 4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево 5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев

Треуголка 1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх. 2. - Оказавшиеся наверху углы перекидывают через нижний край вниз. Дыня начинается со сложенной лицевой стороной внутрь салфетки. Если ролики плохо держатся, лучше не скатывать нижний левый угол. 1. - Верхние правые углы по одному скатывают к середине. 2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все четыре левые угла. 3. - А теперь к середине скатывают

Цветы l l Цветы ставят в центр стола Цветы не должны иметь резкий запах Цветы не должны быть высокими Цветы не должны закрывать сидящего напротив

Виды праздничных столов

Вариант сервировки : строгость, один тон, лаконичность В данном решении нам предстоит удивить гостей одним стилем, который проявится во всех элементах на столе, а может даже в квартире. Ведь ничего не мешает украсить и комнату, где будет проходить торжество. Несколько советов: поставьте стол под люстрой, таким образом, вы сможете украсить ее, к примеру, набором елочных шаров, расположенных лесенкой. Чтобы такая конструкция уверенно держалась воспользуйтесь леской или новогодним дождиком, подходящим по цвету к общему стилю.

Вариант сервировки буйство красок, праздник, оригинальность Основной плюс в том, что хоть немножко имея чувство вкуса, вы сможете избавить себя от необходимости искать посуду в тон скатерти и салфеток на столе. Главной задачей является сделать место празднования Нового года очень ярким, веселым и оригинальным.

Декоративные украшения Украшением могут быть искусственные или натуральные деревца, веточки ели.

Не только праздничный стол, но и весь ваш дом могут украсить оригинальные новогодние свечи.

Свечи придадут уют и романтичность празднику.

На стол можно поставить и фигурки.

Этикет за столом 1. Не опаздывай, будучи приглашенным. 2. Нужно уметь пользоваться столовыми приборами. 3. Не ставь локти на стол. 4. Не разговаривай с полным ртом. 5. Не кроши хлеб в суп. 6. Проявлять большую осведомленность, чем хозяйка, в правилах поведения за столом не следует - это БЕСТАКТНО