Тема урока: Белки, состав, структура, функции Цели урока: 1. Ознакомиться с составом, структурой, свойствами и функциями белков. 2. Научиться по рисункам определять структуру белка. АВТОР ПРЕЗЕНТАЦИИ: ШАЙМУХАМЕТОВА МАЯН АМИРОВНА – УЧИТЕЛЬ БИОЛОГИИ ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ, ПОЧЕТНЫЙ РАБОТНИК ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РФ, ДВАЖДЫ ЛАУРЕАТ ГРАНТА ПРЕЗИДЕНТА (2009, 2011) Г. НИЖНЕВАРТОВСК, ХМАО-ЮГРА
БЕЛКИ (полипептиды) Состав: N, С, О, Н + S и др. Мономеры – аминокислоты (20 типов) Состав аминокислоты • аминогруппа (-NН 2) • карбоксильная группа (-СООН) • радикал (R). ПЕПТИДНЫЕ СВЯЗИ а/кислота -- С ---- N -- а/кислота Аминокислоты отличаются только радикалами (составом, структурой) !
ПРОСТЫЕ БЕЛКИ СЛОЖНЫЕ Состоят только из аминокислот Содержат металлы, липиды, углеводы и др. вещества
Структуры белковых молекул Первичная Вторичная Третичная Четвертичная
Структурная (строительная) белки в составе всех клеточных мембран, в составе хромосом, рибосом, разных органов (волос, ногтей, копыт, сухожилий, связок, хрящей, мышц) Каталитическая ускоряют химические реакции ферменты Транспортная (гемоглобин, мембранные белки) ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Регуляторная (гормоны –инсулин, соматотропин и др. ) Двигательная (белки мышц- актин, миозин) Энергетическая (при распаде 1 г белка выделяется 17, 6 к. ДЖ Защитная (антитела, иммуноглобулины) Токсическая (белки –токсины в составе ядов) Запасающая (запасные белки в семенах, в яйцах и т. д. )
Свойства белков Денатурация – разрушение природной структуры белка. Ренатурация – восстановление природной структуры белка. Необратимая денатурация происходит при разрушении пептидных связей первичной структуры!
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1)Прочитать конспект урока, § 1. 4. , 2)1. 5 и подготовиться к 3)письменной проверочной работе по белкам.
Повторение по теме: «Строение и функции белков» 1. В состав белков входят элементы: …; 2. Всего в белках имеется … видов аминокислот 3. Вторичная структура белка в виде … 4. Четвертичная структура белка в виде…; 5. Восстановление природной структуры белка называется…; 6. Мономерами белков являются… ; 7. Основная связь между мономерами белка … 8. Первичная структура белка в виде …; 9. Третичная структура белка в виде…; 10. Разрушение природной структуры белка называется… 11. Восстановление природной структуры белка называется…
2. Какую функцию белков отражают примеры? 1. Ускоряя химические реакции в клетке, белки выполняют … функцию. 2. Белки-гормоны выполняют … функцию. 3. Ферменты выполняют…функцию. 4. Антитела выполняют … функцию. 5. Гемоглобин выполняет …функцию. 6. Белки в составе мышц, хрящей, волос и т. д. выполняют … функцию. 7. Сократительные белки выполняют …функцию 8. Белки клеточных мембран, улавливающие воздействия на них выполняют… функцию.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 1. Ответьте на вопрос Чем можно объяснить огромное разнообразие белков в природе, несмотря на то, что в их состав входят одни и те же аминокислоты? Какую структуру могут иметь белки в составе мышц и почему? Почему для человека опасно повышение температуры тела свыше 410 ? Почему именно белки являются основой жизни на Земле? Какую структуру могут иметь белки в составе сухожилий и почему? Какой структурой определяются все особенности строения белка и почему?
Ферменты – это белки, ускоряющие процессы в клетке (биологические катализаторы) Свойства ферментов: • Каждый фермент ускоряет только определенный тип реакций. • Сам фермент в ходе реакции не изменяется. • Активность фермента проявляется только в определенных условиях. • Структура активного центра фермента строго соответствует структуре субстрата – вещества, на которое он действует. Действие фермента: в ходе реакции фермент связывает субстрат, изменяет его конфигурацию, образуя ряд промежуточных молекул, дающих в конечном итоге продукты реакции. .
Активность ферментов зависит от: • температуры (наиболее активны при темп. 36 -38 град. ) • реакции среды; • концентрации веществ; • наличия или отсутствия каких-либо веществ (например, витаминов, служащих коферментами, фермент пепсин в составе желудочного сока активен присутствии соляной кислоты). В основу классификации ферментов лежит тип реакции, которую они ускоряют. Всего шесть классов ферментов. Названия ферментов обычно оканчиваются на «-аза» . Например: Пептидазы – расщепляют белки липазы – расщепляют жиры; амилазы – расщепляют крахмал; оксидоредуктазы – ускоряют окислительновосстановительные реакции; трансферазы – ускоряют реакции переноса атомов от одного вещества другому и т. д.
1. Вместо точек проставьте нужные слова: А)В состав белков входят элементы: ; Б) Аминокислоты состоят из …; А) Мономерами белков являются… ; Б) Мономеры белков соединены между собой …связью; В) Всего в белках … типов аминокислот; Г) Вторичная структура белка в виде … Д) Четвертичная структура белка в виде…; В) Первичная структура белка в виде …; Г) Третичная структура белка в виде…; Д) Белки, состоящие только из аминокислот называются…, Е)Белки, содержащие кроме аминокислот другие вещества называются …; Е) Белки, ускоряющие процессы в клетке называются…
2. Какую функцию белков отражают примеры? А) Ускоряя химические реакции в клетке, белки выполняют … функцию. А) Белки-гормоны выполняют … функцию. Б) Ферменты выполняют…функцию. Б) Антитела выполняют … функцию. В) Гемоглобин выполняет В) Белки в составе мышц, …функцию. хрящей, волос и т. д. выполняют … функцию.
Скачать презентацию Тема урока Белки состав структура функции Цели урока
БЕЛКИ.ppt