Тема Соковижималки Мета Ознайомитись з роботою машини та

Тема: «Соковижималки» Мета: Ознайомитись з роботою машини та її будовою, дізнатися історичні факти виникнення соковижималки та як правильно обирати соковижималку в магазинах.

Сік (лат. succus, англ. Juice) — рідкий продукт, одержаний із фруктів і овочів шляхом їх механічної обробки. Фруктовий сік — сік, одержаний із доброякісних дозрілих, свіжих фруктів, не зброджений (проте здатний до бродіння), призначений для безпосереднього вживання в їжу або для промислової переробки. Для того щоб нам отримати сік з спілих фруктів або овочів нам знадобиться соковитискач.

Соковитискач, сокочавилка — пристрій для вичавлювання соку з фруктів, ягід і овочів. Зазвичай, являє собою простий прес для плодів.

Види соковижималки Залежно від пристрою розрізняють ручні, механічні та електричні соковивижималки.

Ручні соковижималки є найпростішим способом отримання соку з плодів цитрусових рослин. Ручний шнековий соковижималки «Струмок» — призначений для отримання соків з м'якоттю із томатів, яблук, смородини, винограду, а також пюре зі слив і абрикос. Принцип роботи багато в чому нагадує ручну м'ясорубку.

Механічні Пристрій механічних соковижималок носить дещо складніший характер. Для віджимання соку використовується важіль, який створює необхідний тиск.

Електричні соковижималок як привід використовують електричні двигуни, що призводять в обертання тертку, яка подрібнює м'якоть фруктів і овочів, і сепараційні сітку, що пропускає сік під дією відцентрової сили і затримує тверді частинки. Далі сік стікає в склянку, будова якого дозволяє відокремити сік від піни, що утворюється в процесі віджимання. Видалення твердого залишку виробляється або вручну або автоматично при використанні сепараційній сітки у вигляді усіченого конуса.

Електричні соковижималки бувають декількох видів: Побутові Професійні Промислові

Побутові соковитискачі в основному призначені для використання в домашніх умовах і не призначені для виробництва великого обсягу свіжовичавленого соку.

Професійні соковитискачі найчастіше використовують на підприємствах громадського харчування та в розважальних закладах. Вони розраховані на виробництво великого обсягу соку і відрізняються підвищеною надійністю і продуктивністю.

Промислові соковитискачі застосовують на підприємствах, що займаються переробкою фруктів та отримання соку в промислових масштабах. Соковитискачі поділяються на універсальні (відцентрові) і соковитискачі для цитрусових.

Соковитискачі для цитрусових призначені для отримання соку з апельсинів, мандаринів, грейпфрутів, лимонів та інших фруктів сімейства цитрусових. Універсальні соковитискачі допоможуть отримати сік з майже всіх плодів, ягід і овочів, за винятком тих, чия подрібнена м'якоть має густу в'язку консистенцію (чорна смородина, банани тощо).

Будова Соковижималка для овочів і фруктів містить двигун , над яким розташована фільтруюча корзина, оточена камерою збору. Завантажувальна горловина підтримується над фільтруючої кошиком і складає одне ціле з кришкою камери збору.

Будова Розділова камера містить центральну частину збору рідини і частина збору м'якоті , яка оточує першу частину. Циліндрична внутрішня бокова стінка , яка розділяє камеру збору м'якоті і камеру збору соку , зсередини звужується щодо центральної осі обертання. Кінець бічної стінки з меншим діаметром розташований поруч з верхнім обідком фільтрує кошика. Винахід забезпечує соковижималку , в якій внутрішні характеристики потоку соку оптимізовані для полегшення очищення і для мінімізації розбризкування

Компактна соковижималка 10 для овочів і фруктів містить підставу 11 з двигуном , над яким розташована камера 12 збору. Верхня поверхня підстави містить центральний жолоб 8 , пристосований для того , щоб у ньому містилися відповідні елементи, виконані в підставі камери 12 збору. Еластомірні лапки 7 демпфують вібрацію між основою 11 і камерою 12. Жолоб 8 веде до отвору 18 , через яке проходить патрубок 17 камери збору. Знімна фільтруюча корзина 13 , що включає в себе тертку , розташована в камері збору і через отвір у днище камери 12 збору до неї доходить приводний вал 9 підстави.

Камера 12 збору закрита кришкою 12 , що містить повнорозмірну завантажувальну горловину 15 , внутрішній діаметр якої становить приблизно 65 мм - 85 мм , а переважно 75 мм. Штовхач 16 взаємодіє з завантажувальної горловиною 15 з метою штовхання вмісту завантажувальної горловини у напрямку до тертковим диску фільтрує кошика 13. Як буде пояснено далі, загалом тороїдальна камера 12 збору розділена на дві вкладені і переважно концентричні частини.

Одна , зовнішня , частина служить для збору м'якоті , що відводиться фільтрує кошиком 13. Інша , внутрішня , частина збирає витягнутий сік і відводить його через патрубок 17. Розташування камери 12 збору м'якоті і соку і патрубка 17 по суті над підставою 11 оптимізує розмір площі , необхідної для розміщення соковижималки 10 ( при заданому розмірі двигуна). Одна , по суті циліндрична , стінка є спільною як для камери збору м'якоті , так і для камери збору соку і розділяє ці дві частини.

Як вибрати соковижималку? • 1. Соковижималки для цитрусових призначені тільки для переробки апельсинів, лимонів, мандаринів і грейпфрутів. Ці прилади недорогі і прості: складаються з двигуна, конусоподібної насадка і ємності для збору соку. Потужність різних моделей соковитискачів для цитрусових коливається в межах 20 — 80 Вт, чим вона більше, тим менше часу вам знадобиться на те, щоб вичавити стаканчик соку.

• Система контролю кількості м'якоті в соку Систему контролю кількості м'якоті в соку, за допомогою якої можна регулювати густоту одержуваного напою. Ви зможете змінювати величину прорізів на насадці: чим вони менші, тим менше м'якоті буде в соку.

Соковижималки для цитрусових При виборі соковижималки для цитрусових варто звернути увагу на об'єм ємності для соку в приладі. Справа в тому, що сік з цитрусових без консервантів зберігається тільки п'ять-десять хвилин після віджимання, тому соковижималки випускаються з тим розрахунком, щоб можна було приготувати 1 -2 порції соку і відразу ж його випити. Стандартний обсяг — від 0, 4 до 1, 2 літра. Також потрібно придивитися до конструкції носика в соковижималці, він повинен бути зручним для того, щоб наливати сік у склянку. Серед додаткових можливостей, якими оснащують соковижималки для цитрусових, варто відзначити: Режим смугастих обертання (реверсу) — мотор крутить насадку то вправо, то вліво. Ця функція дозволяє максимально вичавити кількість соку з фруктів.

• Спеціальні насадки для більш великих або, навпаки, плодів, меншого діаметра, з допомогою яких можна отримувати сік грейпфрутів, лимонів і мандаринів. Точно підібраний діаметр насадки дозволяє витягти максимум соку.

• Систему прямої подачі соку, що дозволяє наливати сік прямо в келих, без використання додаткової ємності. Це і зручно, і зайвої посуду мити не доведеться. • Наявність важеля, який утримує плоди під час віджиму.

• 2. Універсальні соковижималки можуть витискати сік з багатьох плодів, ягід і овочів, але не всіх. Тому, перш ніж почати використовувати прилад, краще почитати в інструкції, які фрукти і овочі можна в ньому переробляти. На жаль, рідкісні соковижималки здатні вичавити сік з ягід з кісточками (наприклад, вишні або черешні). За формою сепаратора універсальні соковижималки можна розділити на циліндричні і конічні. У кожної форми є свої плюси і мінуси.

• Потужність універсальних соковижималок набагато більше, ніж у приладів для цитрусових, і варіюється в межах від 200 Вт до 1200 Вт. • Матеріал, з якого зроблена сітка центрифуги У якісних соковижималках зазвичай використовується нержавіюча сталь. Чим частіше розташовані в ній отвори, і чим вона тонша, тим вище якість віджимання соку і тим менше в ньому м'якоті.

• Зручний контейнер для подачі фруктів Широкий подаючий лоток для овочів і фруктів дозволяє не просто завантажити механізм приладу, а ще й покласти, що називається, «з гіркою» . При цьому вам не обов'язково стояти близько соковижималки під час приготування соку, ви можете займатися своїми справами, доповідати «сировина» не доведеться.

• Тривалість роботи Моделі відносно невеликої потужності здатні працювати без перерви близько 10 хвилин. Потім потрібно зупинка на 1 хвилину для охолодження, щоб не допустити перегріву електродвигуна. Більш потужні і універсальні соковижималки можуть працювати без перерви більше 20 хвилин. Потім потрібно коротка зупинка на очищення деталей.

• Швидкість обертання центрифуги — важливий показник, від якого залежить відсоток виходу готового соку. На жаль, не всі виробники вказують цю характеристику. Але, якщо ви все ж зустрінете цю характеристику в описі товару, запам'ятайте, що оптимальною швидкістю вважається 8 -10 тисяч обертів у хвилину.

• Регулятор швидкості дозволяє встановити оптимальну швидкість для отримання соку з різних фруктів і овочів. Адже різні овочі і фрукти краще віджимаються на різних швидкостях. При використанні оптимальної швидкості віджиму збільшується продуктивність в середньому на 5%. Зазвичай в інструкції по використанню соковижималки вказується, для яких овочів і фруктів, які швидкості більше підходять. Крім того, чим вище швидкість, тим більше м'якоті потрапляє в сік, а при меншій швидкості сік виходить більш чистим.

• Наявність шкали для визначення рівня рідини, що дуже зручно для приготування коктейлів.

Історія винекниння Ще з давніх часів люди намагалися вичавити сік з овочів і фруктів. Плоди подрібнювали, тиснули пресом. Процес отримання соків був довгий і трудомісткий. У результаті виходила пюреподібна фруктова або овочева маса з твердими шматочками. Але людство не стоїть на місці, з'являються нові технології. І ось в середині минулого століття кілька фірм випустили кілька моделей центрифуг.

Історія виникнення Перші моделі соковижималок були громіздкі і дуже галасливі. Вони значно відрізнялися від сучасних легких і компактних моделей. Перші соковижималки представляли собою досить великі прилади з центрифугою у вигляді чаші з високими стінками. Центрифуга кріпилася до мотору. У перших моделях не було відділу для макухи. Він скапливался , і тому доводилося досить часто зупиняти роботу соковижималки для видалення макухи. Щоб його дістати , треба було майже повністю розібрати прилад. А якщо потрібно було зробити сік із фруктів з волокнистої структурою або тонкою шкіркою , наприклад помідори , то процес виготовлення соку можна порівняти хіба , що з тортурами. Нові соковижималки змінили ситуацію

Історія виникнення Але світ змінюється постійно, і, те, що вчора здавалося, було неможливо, сьогодні сприймається як належне. Технічний прогрес не залишив без уваги і соковижималку. Фірми-виробники постійно вдосконалювали моделі. Перед ними стояли дві основні проблеми: поперше, сильна вібрація, по-друге, вивантаження макухи. Коли плоди поміщали в соковижималку, то зміщувався центр ваги. Прилад починав сильно вібрувати, його потрібно було тримати руками, інакше він міг впасти зі столу. Через сильну вібрації вилітав з ладу мотор.

Історія виникнення І ось, в ході численних спроб і помилок, працюючи в тісному контакті з покупцями, були знайдені вирішення основних проблем. Була зменшена маса мотора, вдосконалена його конструкція, пристрій сита було спрощено. Завдяки талановитим винахідникам і інженерам шлях фрукта в стакан значно скоротився. Зараз ми може завдавати насолоди улюбленим смаком фруктів і овочів, докладаючи при цьому мінімальні зусилля.

Висновок: Отже, з цієї презентації я дізнався як працює соковижималка дізнався її будову, виникнення машини також було для мене новиною.

Дякую за увагу))) Виконав: учень групи КК 9 -13 Гуляга Микола Викладачу: з устаткування Дожук Іванці Степанівні