ТЕМА ПРОЕКТА: «Чипсы, кока- кола и здоровье» Автор: Дудина Вероника ССОШ № 2, 3 «Б» класс.
ЦЕЛЬ: Выяснить влияние кока-колы и чипсов на здоровье человека.
ЗАДАЧИ: 1) Провести анкетирование среди учеников начальной школы на предмет употребления ими чипсов и кока-колы. 2) Узнать об истории появления картофельных чипсов и кока-колы. 3) Выяснить, какие вещества входят в состав чипсов и кока-колы. 4) Исследовать влияние чипсов и кока-колы на организм человека. 5) Разработать памятку по употреблению продуктов питания, содержащих пищевые добавки.
Гипотеза исследования: Чипсы и кока-кола – искусственные продукты, содержащие различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.
n Значение питания в жизнедеятельности человека отражает высказывание Г. Гейне «Человек есть то, что он ест» , подчёркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребёнка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.
n Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.
Результаты опроса учеников: Ты хочешь быть здоровым, сильным и красивым? Да 100% Мне всё равно 0% Как ты считаешь, ты правильно питаешься? Да 89. 5% Нет 10. 5% Употребляешь ли ты чипсы и кока-колу? Как часто? Нет 20% Покупая продукты, ты обращаешь внимание на их состав? Да 75% Нет 25% Знаешь ли ты, как расшифровываются пищевые добавки с индексом Е? Да 5% Нет 95% Иногда Часто 75% 5%
История чипсов: n Впервые чипсы ( от англ. «chips» - кусок, ломтик) появились в США в 1853 г. Это было вкусное, калорийное, но натуральное блюдо: тонкие ломтики картофеля, зажаренные в большом количестве масла. В начале XX века чипсы становятся очень популярны. Производство их растёт, спрос растёт, из США чипсы, благодаря рекламе, «перебираются» в другие страны мира. Но к концу XX века «хрустящие ломтики» превращаются из натурального лакомства в очень прибыльный, разрекламированный продукт с очень «интересным» составом.
n n Изучив состав чипсов, я увидела, что туда входят пищевые добавки. На товарах такие добавки маркируются буквой Е и обозначаются трёхзначной цифрой. Нужно знать, какую информацию несёт в себе маркировка-индекс. Например, глутомат натрия (Е 621) может вызвать аллергию, он запрещён в детском питании. Лимонная кислота(Е 330) и яблочная кислота(Е 296) запрещены в Евросоюзе, Е 330 способна провоцировать образование опухолей, а Е 296 не рекомендуется для детского питания.
n n Глутомат натрия (Е 621)- усилитель вкуса, накапливаясь в организме, может вызывать тяжелейшие приступы бронхиальной астмы, болезнь Альцгеймера и депрессивные изменения в психике. Использование Е 621 приводит к вкусовой зависимости. Специалисты обнаружили, что в чипсах содержится большое количество акриламида – канцерогенного вещества, вызывающего раковые заболевания и даже бесплодие.
n Чипсы- гениальный продукт. Получается, что одна картошка продаётся по цене килограмма. А для того, чтобы картошка хрустела , не портилась и была очень вкусной, в неё добавлено большое количество искусственных веществ, вредных для организма. Очень многие чипсы производятся на западе из ГМ картофеля. Воздействие таких продуктов на организм ещё полностью не изучено…
Из чего состоит кока-кола? n Самый популярный в мире напиток появился в США в 1886 г. и сначала был не очень популярен. Тогда в его состав входили: вода, экстракт орехов кола и листья кокаинового куста. Напиток продавался в аптеке как тонизирующее, лекарственное средство. Кокаин в те годы не являлся запрещённым веществом, о его отрицательном воздействии на организм ещё не знали.
n. В начале XX в. свежие листья коки добавлять перестали, потом их заменили на кофеин. В середине XX в. кока-кола становится национальным символом Америки и популярным напитком во многих странах мира. В 1978 г. кока-кола «приезжает» в СССР. Про её популярность сегодня говорить излишне.
n Итак, с момента появления кока-колы прошло более ста лет. Современный состав этого напитка выглядит следующим образом: сахар, вода, углекислый газ, сахарный колер(Е 150), кармазин(Е 122) или азорубин(Е 124), ортофосфорная кислота(Е 338), кофеин, ароматизаторы. Состав кока-колы лайт без кофеина: газированная вода, Е 150, Е 952, Е 950, Е 951, Е 338, Е 330, Е 211, ароматизаторы.
n n n Я узнала подробнее, что представляют собой эти Е: Е 122 - кармазин, Е 124 - пунцовый красныйсинтетические красители, запрещены в ряде стран, как аллергены. Е 952 - заменитель сахара, синтетический химикат, является канцерогеном вызывающим рак. Е 150 - краситель, сахарный колер(жжёный сахар)продукт переработки сахара при высоких температурах с добавлением химических реагентов. Е 951 - аспартам, сахарозаменитель, химически нестабильный препарат. При нагревании до 30 град. Цел. распадается на опасные вещества: метанол и др. Аспартам провоцирует болезни Паркинсона и Альцгеймера, опухоли мозга, эпилепсию, базедову болезнь, диабет, умственную отсталость и др. Запрещён врачами ЕС для детей до 4 лет. Истощает запасы серотонина в организме. Е 338 - ортофосфорная кислота. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма. Эта кислота намного сильнее соляной кислоты.
n n Е 211 - бензоат натрия, консервант. Не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Учёные обнаружили, что это соединение наносит значительный вред ДНК. В 2009 г были опубликованы данные, что в состав напитка входит пищевой краситель кармин (Е 120)- это экстракт из насекомых (кошенильные черви).
n Подводя итоги, можно сказать, что натуральные продукты в напитке «кокакола» это вода и сахар. Все остальные компоненты- химические вещества.
n Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Медики объясняют своё решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения увеличилось в последние годы в полтора раза, а с диагнозами гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки- в два раза. А всему виной – нездоровая пища.
Спасибо за внимание!!!