Тема практики 2 ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ ТОВАРОВ ВОПРОСЫ

Тема практики 2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ ТОВАРОВ

ВОПРОСЫ ТЕМЫ: 1. 2. Технологический жизненный цикл товаров; Формирующие факторы.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Обеспечение товароведных характеристик товаров – это совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и сохранение установленных требований к качеству и заданному количеству товаров. При планировании и осуществлении этих мероприятий рассматривают формирующие и сохраняющие факторы товаров. Наиболее важным показателем при анализе этих факторов является технологический жизненный цикл товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Технологический жизненный цикл товаров (ТЖЦТ) – это совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств и методов для последовательного выполнения определенных операций, начиная от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителей. В товароведении и экспертизе товаров этот показатель очень важен для выявления факторов обеспечения товароведных характеристик товаров, часть из которых товароведы и эксперты могут учитывать при обеспечении товародвижения на товарной стадии (формирующие факторы).

КЛАССИФИКАЦИЯ ТЖЦТ Предтоварная стадия Товарная стадия Послереализационная стадия Стадия утилизации товара

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 1. Предтоварная стадия – это совокупность этапов и операций, начиная от выявления запросов и заканчивая выпуском товаров. Предтоварная стадия включает следующие этапы. 1. 1. Выявление запросов потребителей. Запросы потребителей – это требования потребителей к основополагающим характеристикам товаров, включая цену. Запросы потребителей подразделяются на ожидаемые и реальные.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Ожидаемые запросы – это ожидания потребителей в отношении удовлетворения определенных потребностей с помощью товарных характеристик. Они появляются у потребителей в отношении новых для них или отсутствующих в продаже или не производимых товаров. Они возникают при появлении у потребителей новых потребностей, которые не могут удовлетворить уже известные товары или потребитель ими не удовлетворен. Они выявляются при проведении маркетинговых или социологических исследований.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Реальные запросы – это требования потребителей к характеристикам товаров, сформированные на основе проводимой ранее потребительской оценки использованных товаров. Они запросы потребителей заставляют изготовителей и продавцов обеспечивать стабильность товароведных характеристик товаров, хотя их цена может изменяться. Они определяются косвенно – методом анализа объема продаж и установления потребительских предпочтений товаров с конкретными товароведными характеристиками. Они служат основанием для стабилизации ассортимента и качества товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 1. 2. Проектирование и разработка товаров – это этап, предназначенный для определения товароведных характеристик и регламентации их в виде технических требований нормативных и технологических документов. Этот этап существует только для вновь разрабатываемых и внедряемых в производство товаров и должен соответствовать основной документации с учетом предыдущего этапа (потребностям и запросам потребителей).

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Для него характерны следующие процессы: ü Разработка концепции продукта; ü Составление технического задания конструкторам; ü НИОКР (научно-технические и опытно-конструкторские работы); ü Компоновки, макеты, варианты, расчеты, модели проектов; ü Разработка и оформление конструкторской документации; ü Создание опытного (макетного) образца продукта; ü Предварительные испытания опытного образца продукта, его составных частей, комплектующих и узлов;

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Доработка и доводка опытного образца продукта с учетом изменений конструкторской документации и предварительных испытаний; ü Технологическое согласование конструкторской документации и подготовка производства продукта; ü Выпуск первой установочной партии продукта и контроль за ее эксплуатацией. ü Этот этап завершается разработкой товара по замыслу и отсутствует у серийно выпускаемых товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 1. 3. Материально-техническое снабжение – это подготовительный этап перед производством товаров, предназначенный для его обеспечения необходимыми сырьем, материалами и оборудованием. От того, насколько сырье и другие объекты материальнотехнического снабжения отвечают предъявляемым к ним требованиям, будет зависеть прежде всего качество товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Для него характерны следующие процессы: ü Закупки сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, оборудования; ü Приемочный контроль указанных объектов по количеству, качеству, ассортиментной принадлежности; ü Обеспечение сохранности до начала производственных процессов; ü Установка и наладка нового оборудования; ü Обеспечение прослеживаемости сырья и материалов.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 1. 4. Производство товаров – это совокупность производственных процессов, предназначенных для формирования товароведных характеристик товаров. Цель данного этапа – это обеспечение выполнения установленных требований. Для этого этапа характерны следующие процессы: ü Производственные процессы в соответствии со спецификой продукта; ü Операционный контроль; ü Коррекция путем переделки по результатам контроля несоответствующей продукции; ü Упаковывание товара.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 1. 5. Окончательный контроль качества и количества товаров – это предупреждение выпуска продукции несоответствующего качества и количества. В этом случае необходимы процессы коррекции качества или количества товара, которая может заключаться в следующем: ü Инспекционный контроль качества; ü Измерение количества; ü Идентификация по ассортиментным характеристикам; ü Выявление и исправление несоответствующих товаров; ü Отбраковка несоответствующих (дефектных) товаров; ü Утилизация дефектных товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 2. Товарная стадия – это совокупность этапов и операций, предназначенных для обеспечения сохраняемости товара после его выпуска из процесса производства. Товарная стадия включает следующие этапы. 2. 1. Формирование товарных партий – это этап товарной стадии, предназначенный для формирования определенных количественных характеристик выпущенного из производства товара или хранящегося на складе изготовителя или продавца в соответствии с запросами покупателя.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ На этом этапе характерны следующие процессы: ü Обеспечение однородности качества; ü Ассортиментная и партионная идентификация при отборе товаров необходимого ассортимента; ü Информационное обеспечение товарных партий за счет оформления товарно-сопроводительных документов и проверки соответствия маркировки требованиям достоверности информации. Этот этап является промежуточным между предтоварной и товарной стадиями.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 2. 2. Транспортирование и хранение – это этап товарной стадии, предназначенный для сохранения количества и качества товаров на складах и в пути. Этот этап включает 2 группы операций: хранение и транспортирование, где первая из них носит статический, а вторая – динамический характер нагрузок на товар.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Этому этапу присущи следующие процессы: ü Создание и поддержание оптимальных условий хранения и транспортирования; ü Соблюдение установленных сроков годности, хранения, перевозки; ü Контроль за условиями и сроками хранения; ü Приемка по количеству и качеству при разгрузке; ü Размещение на хранение и отпуск со склада; ü Обеспечение прослеживаемости товарных партий.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 2. 3. Товарная обработка – это этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а также подготовки товара к продаже. Операции товарной обработки делятся на основные и специфичные.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Основные операции включают в себя следующие процессы: ü Сортирование; ü Калибрование (для однородности размерно-массовых характеристик единичных экземпляров); ü Упаковывание; ü Фасование; ü Маркирование. Специфичные операции включают в себя следующие процессы: ü Мойка; ü Обработка поверхности; ü Другие.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Сортировка товаров по качеству – это операция по разбраковке товарной партии на градации качества и удалению некачественных экземпляров. Эта операция включает следующие процессы: ü Отбраковка нестандартных товаров и отходов; ü Проверка соответствия фактического качества стандартной продукции по сорту, указанному на маркировке или в товарно-сопроводительных документах; ü Разбраковка по сортам.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Калибровка – это операция по разделению товаров по размерам. Для этих целей применяют простейшие приспособления: калибры и калибровочные машины. Калиброванные товары (одинакового размера) имеют более привлекательный товарный вид, лучше размещаются в таре, характеризуются лучшей сохраняемостью. Наиболее часто калибровке подвергаются природные объекты, отличающиеся неравномерными размерами.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Мойка – это операция по удалению поверхностного загрязнения товаров. ü ü Поверхностные загрязнения могут быть: Почвенными; Химическими (в том числе смазочными); Радиационными; Микробиологическими. При мойке удаляется 30 – 100% поверхностных загрязнителей, в результате чего улучшаются товарный вид и безопасность товаров. Для товаров, качество которых снижается при сильном увлажнении, мойку заменяют сухой чисткой или протиранием тряпками, смоченными в воде или масле.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Фасовка – это операция по разделению товарной массы на единичные экземпляры товаров или их совокупность заданных размеров. Фасовка осуществляется путем разделения или отделения товаров необходимой массы или длины с последующим их измерением (взвешивание, отмерение). Цель фасовки – придание товару определенных количественных характеристик. Фасованные товары упаковывают в потребительскую тару или упаковочные материалы и маркируют путем наклеивания этикетки с указанием названия товара и продавца, массы или длины фасовки, цены.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Упаковывание – это операция по укладыванию товаров в тару или завертывание их в упаковочные материалы для обеспечения сохраняемости. Многие товары, подготовленные для продажи покупателю, должны иметь производственную или торговую упаковку для обеспечения сохраняемости их количества и качества. Только отдельные товары могут реализовываться без упаковки или по желанию потребителя взвешиваться или отмериваться в его тару.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 2. 4. Реализация – это завершающий этап, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами к товароведным характеристикам.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Этот этап включает в себя следующие процессы: ü Выкладка, демонстрация или показ товаров; ü Консультации продавца для доведения до покупателя интересующей его товарной информации и показ товаров; ü Потребительская оценка; ü Принятие решения о покупке или отказ от него; ü Отмеривание или взвешивание; ü Упаковывание; ü Расчеты за приобретаемый товар; ü Передача взвешенного, фасованного и упакованного товара покупателю.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 3. Послереализационная стадия – это совокупность этапов и операций, предназначенных для сохранения качества и количества товаров у потребителей после их приобретения, а также удовлетворения потребностей за счет товароведных характеристик. Товарная стадия включает следующие этапы. 3. 1. Послепродажное обслуживание – это этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара путем доставки его в необходимое место, в монтаже, наладке и ремонте.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Послепродажное обслуживание включает в себя следующие процессы: ü Доставка товаров; ü Монтаж, сборка, наладка и техническое обслуживание сложнотехнических товаров; ü Раскрой тканей; ü Подгонка и переделка готовой одежды; ü Гарантийный ремонт; ü Замена или приемка некачественных товаров со скрытыми или явными дефектами или качественных товаров, но не подошедших покупателю по определенным причинам и подлежащих возврату в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» .

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Доставка товаров – это торговая услуга по транспортированию приобретенных товаров по адресу, указанному потребителем. Назначение доставки – это обеспечение сохраняемости товаров в процессе транспортирования, для чего используются дополнительное упаковывание в транспортную тару или специальные приспособления, транспорт и специализированных работников.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ При доставке транспортные организации несут ответственность за сохраняемость товаров при погрузочноразгрузочных работах и в пути, а продавец – за их отпуск надлежащих качества, количества и комплектности. Доставка товаров осуществляется от изготовителя посредникам или непосредственно конечным потребителям. Не допускается перевозка товаров, если сроки доставки больше сроков годности.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Монтаж, сборка, наладка сложнотехнических товаров, раскрой тканей, подгонка и переделка готовой одежды – это торговые услуги, которые формируют новые или измененные потребительские свойства товаров, более полно удовлетворяющие реальные потребности покупателей. При монтаже и наладке бытовые приборы, сборная мебель и тому подобные товары приобретают способность выполнять функциональное назначение. Подгонка и переделка одежды обеспечивает необходимые потребителю эргономические и эстетические свойства изделия с учетом его запросов.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Техническое обслуживание – это совокупность сервисных услуг, осуществляемых продавцом или специальными сервисными организациями и предназначенных для сохранения или восстановления качества товаров в процессе их эксплуатации. Перечень данных услуг зависит от особенностей сложнотехнических товаров.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Гарантийный ремонт – это услуга, оказываемая потребителю изготовителем, продавцом или специализированными сервисными организациями для восстановления функционального назначения ремонтопригодных товаров, на которые установлены гарантии изготовителя или поставщика. Основное его назначение – это восстановление качества потребительских товаров, частично утративших его в пределах установленных гарантийных сроков.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 3. 2. Потребление или эксплуатация – это комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному или социальному назначению. Потребление товаров включает в себя следующие операции: ü Краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара; ü Длительное потребление без видимых признаков утраты товара в течение достаточно продолжительного периода.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара характерно для всех пищевых продуктов, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии, фармацевтических препаратов. Эти товары по характеру использования делятся на товары для внутреннего и наружного потребления. К 1 группе относятся все пищевые продукты, некоторые медикаменты, табачные изделия. Для них крайне важен фактор безопасности. Ко 2 группе относятся парфюмерно-косметические товары, некоторые медикаменты. Для них в меньшей мере важен фактор безопасности.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Длительное и многократное потребление без видимых признаков утраты товара (эксплуатация) характерна для многих ассортиментных групп непродовольственных товаров длительного пользования. Особенностью этого этапа являются две стадии: 1. Рабочая – например, носка одежды, обуви, работа бытовых приборов и т. д. ; 2. Нерабочая – отдыха и хранения. Таким образом, эксплуатация – это этап технологического цикла, характеризующийся чередованием рабочих стадий со стадиями отдыха и хранения, влияющий на обеспечение качества товара у потребителя, за счет сохранения показателя долговечности.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 3. 3. Перепродажа – это повторная реализация ранее приобретенных и частично использованных или неиспользованных (новых) товаров. Используемые ранее товары могут частично утратить потребительские свойства и размерные (количественные) характеристики, но должны сохранить ассортиментную принадлежность. Антикварные, старинные, эксклюзивные товары могут частично утратить отдельные потребительские свойства, но одновременно увеличивается уровень их психологических свойств или свойств социального назначения.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Новые, неиспользованные, не подвергшиеся эксплуатации товары могут полностью или частично сохранить потребительские свойства. При перепродаже могут быть применены отдельные операции, свойственные товарной стадии. Повторной реализации подвергаются только непродовольственные товары.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 4. Стадия утилизации товаров и уничтожения – это совокупность взаимосвязанных этапов и операций, предназначенных для обеспечения безопасности человека и окружающей среды, рационального использования природных ресурсов, а также установления степени удовлетворенности потребителей товарами. Этой стадии присущи 2 взаимозаменяющих друга этапа.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 4. 1. Повторное использование – это совокупность операций, предназначенных для формирования новых товароведных характеристик товаров или устранения их несоответствий. Повторному использованию подлежат условно пригодные товары, частично или полностью утратившие основные характеристики, за исключением безопасности. ü ü ü Повторное использование осуществляется в 3 -х формах: Переработка; Переделка; Ремонт.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Переработка – это совокупность операций по формированию новых товароведных характеристик, включая ассортиментную. Результатом переработки является новый товар, получаемый из дефектных товаров и товарных отходов. Например, после отбраковки нестандартных плодов и овощей из них могут быть получены разнообразные продукты переработки (соки, консервы, сушеная продукция и т. д. ).

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Переделка – это этап, включающий совокупность операций по устранению несоответствий отдельных характеристик. Например, после отбраковки нестандартных плодов и овощей из них могут быть получены разнообразные продукты переработки (соки, консервы, сушеная продукция и т. д. ).

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ Ремонт – это этап, включающий операции по замене или исправлению отдельных деталей. При этом улучшаются лишь потребительские свойства, но не изменяется ассортиментная характеристика товара.

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРОВ 4. 2. Утилизация (уничтожение) – это завершающий этап, предназначенный для уничтожения опасной продукции. Утилизация включает следующие процессы: ü Списание товарных отходов; ü Хранение товарных отходов; ü Вывоз товарных отходов специализированными предприятиями. Правила утилизации регламентируются ФЗ «О санитарно -эпидемиологическом благополучии населения» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» .

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ Формирующие факторы – это комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции. ü ü ü К этой группе факторов относятся: Спрос; Регламентация товарных характеристик товаров; Сырье и материалы; Рецептура или конструкция; Производственные процессы; Коррекция несоответствий.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ Формирующие факторы можно подразделить на объективные и субъективные. ü ü ü К объективным факторам относятся: Сырье и материалы; Рецептура; Производственные процессы; Технология (конструкция). К субъективным факторам относятся: Спрос потребителей; Определение основополагающих характеристик товаров.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 1. Спрос – это важнейший фактор, влияющий на формирование всех характеристик товаров, основу которого составляют запросы потребителей, подкрепленные их платежеспособностью, и учитываемый на всех этапах предтоварной стадии. 2. Регламентация товароведных характеристик товаров – это фактор, осуществляющийся на этапе проектирования и разработки путем перевода запросов потребителей в технические требования нормативных документов.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. Сырье и материалы – это один из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров, определяющиеся на этапах проектирования, разработки и производства продукции. ü ü ü Различают: Основное сырье; Вспомогательное сырье; Материалы; Полуфабрикаты; Комплектующие изделия.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. 1. 1. Основное сырье – это составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства. 3. 1. 2. Вспомогательное сырье – это составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья или готового продукта.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. 2. Материалы – это продукция первичной переработки сырья, предназначенная для вторичной переработки и получения продукции для конечного использования. ü ü Различают: Основные материалы; Вспомогательные материалы.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. 2. 1. Основные материалы – это продукция, используемая для получения новой продукции с другой ассортиментной характеристикой путем конструирования, моделирования, пошива, обработки. 3. 2. 2. Вспомогательные материалы – это упаковка, перевязочные и отделочные материалы, предназначенные для обеспечения сохраняемости товаров.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. 3. Полуфабрикаты – это продукция, предназначенная для доведения до готовности с помощью незначительной кулинарной обработки (подогрева, варки, смешивания и т. д. ). ü ü К ним относятся: Пищевые концентраты; Мясные, рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия; Замороженные плоды, овощи и полуфабрикаты из них; Продукты быстрого приготовления.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 3. 4. Комплектующие изделия – это продукция высокой степени готовности использования, требующая для приобретения функционального назначения сборки, сшивания или склеивания. 3. 4. 1. Основные комплектующие изделия обеспечивают формирование всех товароведных характеристик товара. 3. 4. 2. Вспомогательные комплектующие изделия предназначены для соединения основных деталей (крепеж). 3. 4. 3. Отделочные комплектующие изделия предназначены для улучшения эстетических свойств товаров.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 4. Рецептура – это совокупность основного и вспомогательного сырья в установленном соотношении. Она регламентируется технологическими документами и оказывает решающее влияние на ассортиментную принадлежность и качество видов, разновидностей, наименований или торговых марок пищевых продуктов, табачных, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и др.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 5. Конструкция – это совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий. Этот фактор оказывает решающее воздействие на формирование основных характеристик непродовольственных товаров: ассортиментную, количественную, качественную и стоимостную. Назначение конструкции – это обеспечение функциональных, эргономических, эстетических свойств, безопасности и надежности изделий.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 6. Производственные процессы – это совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой продукции. Они оказывают решающее воздействие на формирование реальных товароведных характеристик конкретного продукта. Различают 3 основных этапа производственного процесса: ü Подготовительный этап; ü Основной этап; ü Окончательный этап.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 6. 1. Подготовительный этап – это совокупность операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и комплектующих изделий к переработке или сборке. ü ü ü ü ü Основные процессы подготовительного этапа: Раскрой; Мойка; Резка; Обвалка; Измельчение; Сортировка; Растворение в воде; Плавление; Другие.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 6. 2. Основной этап – это совокупность операций по переработке сырья, материалов или полуфабрикатов, а также сборке комплектующих изделий для получения готовой продукции. Основные процессы основного этапа: ü Смешивание по рецептуре; ü Термическая, механическая, электрическая и иная обработка; ü Сборка; ü Другие технологические операции.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 6. 3. Окончательный этап – это совокупность операций по обработке готовой продукции с целью придания ей товарного вида, улучшения сохраняемости и подтверждения соответствия установленным требованиям. Все процессы окончательного этапа направлены либо на дополнительные улучшения качества готовой продукции (упаковка, сортировка по градациям качества, обработка поверхности защитными покрытиями, окраска, маркирование и др. ), либо на окончательный контроль качества.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 7. Корректирующие мероприятия – это один из необходимых факторов формирования качественного товара на основании контроля за соблюдением установленных требований к технологическому режиму путем проведения рабочих испытаний после каждой операции и окончательного контроля готовой продукции.

2. ФОРМИРУЮЩИЕ ФАКТОРЫ Корректирующие мероприятия включают в себя следующие процессы: ü Подбор сырья с определенными технологическими свойствами; ü Совершенствование и модернизация технологических операций и режимов с учетом свойств исходного сырья; ü Сортировка готовой продукции по градациям качества; ü Изъятие, переработка, ремонт или уничтожение некачественной продукции. Указанные мероприятия должны обеспечивать формирование гарантированного качества заданного уровня.