Тема письменной экзаменационной работы: «Рожок с повидлом» Цели и задачи моей письменной экзаменационной работы. Изучить технологию и научиться приготовлению мучного кондитерского изделия «Рожок с повидлом» 1. Расмотреть ингредиенты необходимые для данного изделия. 2 Приготовить и подать данное изделие. 3 Проверить анализ качества приготовления данного изделия 4 Составить технологические и калькуляционные карты. Федоринская Валентина группа Пк 10/1 Руководитель Свиридонова. Н. Г 2013 г.
Подготовка ингредиентов. Замес теста. И первая раскатка.
После раскатки теста ложем в него за ранее подготовленный маргарин сворачиваем и раскатываем.
Раскатанный пласт разрезаем на квадраты и смазываем льезоном.
Кладем начинку и закрепляем края смазываем изделие и ставим печь.
Готовое изделие. Характеристика корочка золотистая, форма трёх угольная, пропеченная.
Благодарим за внимание.
Скачать презентацию Тема письменной экзаменационной работы Рожок с повидлом Цели
Тема письменной экзаменационной.ppt