Скачать презентацию Тема письменной экзаменационной работы Приготовление пирогов из дрожжевого Скачать презентацию Тема письменной экзаменационной работы Приготовление пирогов из дрожжевого

prezentatsia_IL_YaSchENKO.pptx

  • Количество слайдов: 6

Тема письменной экзаменационной работы «Приготовление пирогов из дрожжевого теста» Выполнил: студент группы 113 «Повар, Тема письменной экзаменационной работы «Приготовление пирогов из дрожжевого теста» Выполнил: студент группы 113 «Повар, кондитер» Ильященко Артём Андреевич Руководитель работы: Мастер производственного обучения Шалагина Светлана Леонидовна

Цель работы: Рассмотреть технологический процесс приготовления пирогов из дрожжевого теста согласно нормативной документации. Задачи: Цель работы: Рассмотреть технологический процесс приготовления пирогов из дрожжевого теста согласно нормативной документации. Задачи: Изучить отечественные и зарубежные, литературные источники о пирогах из дрожжевого теста. Составить технологические карты приготовления блюд: - «Ореховый пирог» - «Пирог с капустой» Практически в условиях реального производства приготовить и оформить блюда.

Разнообразие изделий из теста является характерной особенностью русской национальной кухни. Пироги, кулебяки, расстегаи, блины, Разнообразие изделий из теста является характерной особенностью русской национальной кухни. Пироги, кулебяки, расстегаи, блины, блинчики и другие изделия пользуются популярностью в нашей стране. Пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (крахмала), белков, жиров и витаминов группы В и РР.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ «Ореховый пирог» 1. В теплое молоко положить дрожжи, столовую ложку сахара, добавить ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ «Ореховый пирог» 1. В теплое молоко положить дрожжи, столовую ложку сахара, добавить 1/4 часть муки и перемешать. 2. В оставшуюся просеянную муку добавить маргарин, яйца, соль, натертые орехи или миндаль и замесить тесто. 3. Посыпать мукой и оставить на время 4. Через 30 минут тесто поместить в смазанную и посыпанную толчеными сухарями форму. 5. Дать постоять еще 30 минут. Выпекать пирог около 60 минут при средней температуре

 «Пирог с капустой» Пироги из дрожжевого теста: Содержат углеводы (крахмал), белки, жиры и «Пирог с капустой» Пироги из дрожжевого теста: Содержат углеводы (крахмал), белки, жиры и витаминов группы В, РР и витамин А. Обладают высокой калорийностью, имеют приятный внешний вид, вкус, аромат и способствуют лучшему усвоению других продуктов. Блюда можно употреблять в холодном и горячем виде;

Выводы По результатам выполнения письменной экзаменационной работы сделаны выводы о том, что Выводы По результатам выполнения письменной экзаменационной работы сделаны выводы о том, что