ТЕМА: «ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «СЛАВЯНСКАЯ» В Г. ТОБОЛЬСК» ). Научный руководитель: Л. А. Пронина, преподаватель кафедры туризма и сервиса
Содержание Введение………………………………………. . 3 Глава 1. Обучение персонала в гостиничных предприятиях…………… 7 1. 1 Система обучения персонала………………………… 7 1. 2 Методика обучения персонала гостиниц…………………… 19 Глава 2. Обучение персонала в гостинице « Славянская» ……………. 32 2. 1 Общая характеристика методов обучения персонала в гостинице «Славянская» …………………………………… 32 2. 2 Предложения по совершенствованию методов обучения персонала в гостинице «Славянская» ……………………………………. . . 50 Заключение……………………………………. . 62 Библиографический список……………………………. . . 66 Приложения
◦ Объект исследования: предприятий. обучение персонала ◦ Предмет исследования: «Славянская» . обучение персонала гостиничных в гостинице ◦ Цель исследования – разработка проекта внедрения оценки результатов обучения персонала в гостинице «Славянская» . ◦ Задачи исследования: 1) рассмотреть систему обучения персонала; 2) исследовать методику обучения персонала гостиниц; 3) дать характеристику методов обучения персонала в гостинице «Славянская» ; 4) разработать проект внедрения оценки результатов обучения персонала в гостинице «Славянская» .
Генеральный директор Главный бухгалтер Начальник отдела кадров Администраторы Старший администратор Портье Начальник службы безопасности Горничные Организационная структура гостиницы «Славянская»
Причины недовольства сотрудниками гостиницы 5 4 3. 5 3 2. 5 Причины недовольства сотрудниками гостиницы 2 1. 5 1 0. 5 0 Отсутствие персонального внимания Отсуствие Незнание телефонного доброжелательности этикета Неумение слушать
Эффективность обучения сотрудников гостиницы Рп = n * к * tд, где Рп - расходы на обучаемый персонал, руб. ; n -кол-во обучаемых сотрудников, чел. ; к - заработная плата в расчете на день, руб. ; t д -количество дней обучения по программе. Рп = 10 (чел. )* 666 (руб. )*10 (дн. ) = 66 600 (руб. )
Сумма затрат на обучение составляет: Затраты на обучение сотрудников гостиницы Наименование расходов Заработная плата тренера (преподавателя) Раздаточный материал (вопросники, тесты, программы, методические указания, анкеты и т. п). Покупка видеоматериалов (видео-лекции видеослайды по теме) Выплата зарплаты персоналу, обучаемому в рабочее время (оплата неисполненной работы) ИТОГО: Сумма, руб. 600 руб. / час. (*40 ч. – необходимый объем)= 24 000 200*10=2 000 1000 20 000 47 000 З = Зоб + Рп, где Зоб – затраты на обучение по программе, руб. Итак, З = 47 000 + 66 600= 113 600 руб.
Эффективность программы обучения Для того чтобы своевременно выявлять проблемы в работе службы размещения, руководство гостиницы осуществляет доплату в размере 10% к заработной плате 2 сотрудникам службы размещения гостиницы, так как они до проведения обучения показали высокие знания гостеприимства. В случае обучения 1 раз в 3 года по такой программе сотрудников службы размещения, необходимость в доплатах отпадает. Следовательно, экономия фонда оплаты труда составит: 20 000 * 0, 1 * 12 * 3 * 2 = 144 000 руб.
Показатели уровня знаний гостеприимства среди сотрудников гостиницы «Славянская» до и после обучения
Скачать презентацию ТЕМА ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА НА
Презентация_Чичканова.pptx