ТЕМА: ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ОРГАНОВ ОБОНЯНИЯ. Выполнил : студент гр. 13 Т(б)ПТ Бурангулов С. А. Проверила : Кажаева О. И.
ОБОНЯТЕЛЬНЫЙ МЕТОД ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАПАХА С ПОМОЩЬЮ ОРГАНОВ ОБОНЯНИЯ, НАХОДЯЩИХСЯ В НОСОВОЙ ПОЛОСТИ ЧЕЛОВЕКА. ОБОНЯТЕЛЬНЫЙ ЭПИТЕЛИЙ ЗАНИМАЕТ ПЛОЩАДЬ 3 -5 СМ 2, ИМЕЕТ ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ БЛАГОДАРЯ ПРИСУТСТВИЮ ЗЕРНЫШЕК КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА В ОСОБЫХ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫХ КЛЕТКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В СЛИЗИСТОЙ ОБОЛОЧКЕ ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ ПЕРЕГОРОДКИ НОСА, СВОДА НОСА И ДРУГИХ ОБЛАСТЯХ. ОБОНЯТЕЛЬНЫЙ ЭПИТЕЛИЙ, РАСПОЛОЖЕННЫЙ В ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ НОСОВОЙ ПОЛОСТИ, НАХОДИТСЯ В ПРЯМОЙ СВЯЗИ С РОТОВОЙ ПОЛОСТЬЮ. МОЛЕКУЛЫ ЛЕТУЧИХ АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ, НАХОДЯЩИЕСЯ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ЛЕГКО ПОПАДАЮТ ЧЕРЕЗ НОСОГЛОТКУ В НОСОВУЮ ПОЛОСТЬ.
Орган обоняния - представляет собой периферический аппарат обонятельного анализатора. Он располагается в слизистой оболочке полости носа, где занимает область верхнего носового хода и задневерхний отдел перегородки, получивший название обонятельной области слизистой оболочки носа
СУЩЕСТВУЕТ СЕМЬ ОСНОВНЫХ, ПЕРВИЧНЫХ ЗАПАХОВ: • амфарный (гексахлорэтана) • мускусный (мускуса, ксилола) • цветочный (альфа-амилпиридина) • мятный (ментола) • эфирный (этилового эфира) • острый (муравьиной кислоты) • гнилостный (сероводорода).
ТОВАРОВЕДЫ И ДЕГУСТАТОРЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ТЕРМИНЫ "ЗАПАХ", "АРОМАТ", "БУКЕТ". • Запах - это ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, определяемое качественно и количественно. • Аромат - приятный гармоничный запах, естественного происхождения характерный для данного товара (вина, чая, напитков, фруктов, специй и др. ). • Букет - приятный развивающийся запах, формирующийся при производстве под влиянием сложных процессов, происходящих во время созревания, брожения и ферментации.
Скачать презентацию ТЕМА ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ОРГАНОВ
сенсорный анализ.pptx