Скачать презентацию Тема Льдогенераторы Фризеры Аппараты для охлаждения напитков Скачать презентацию Тема Льдогенераторы Фризеры Аппараты для охлаждения напитков

Визуальное сопровождение.pptx

  • Количество слайдов: 17

Тема: Льдогенераторы. Фризеры. Аппараты для охлаждения напитков Тема: Льдогенераторы. Фризеры. Аппараты для охлаждения напитков

Льдогенератор предназначен для приготовления пищевого льда различного размера и формы. Классификация: 1) По способу Льдогенератор предназначен для приготовления пищевого льда различного размера и формы. Классификация: 1) По способу подачи воды: заливные; стационарные

2) В зависимости от формы льда: формовой: кубик, цилиндр, пальчик (используется для приготовления коктейлей); 2) В зависимости от формы льда: формовой: кубик, цилиндр, пальчик (используется для приготовления коктейлей); гранулированый (применяются при оформлении салат баров и шведских столов); чашуйчатый (для выкладки рыбных и мясных полуфабрикатов)

Алгоритм правил безопасной эксплуатации 1) Перед началом работы: Проверка сан. тех. состояния: чистота корзины Алгоритм правил безопасной эксплуатации 1) Перед началом работы: Проверка сан. тех. состояния: чистота корзины для льда, ванна для воды должна быть закрыта; Наливаем питьевую воду в ванну до уровня дна корзины для льда;

2) Во время работы: Включаем и задаём необходимую толщину льда; Доливаем воду, если 2) Во время работы: Включаем и задаём необходимую толщину льда; Доливаем воду, если раздаётся звуковой сигнал 3) По окончанию работы: Отключаем от сити; Удаляем лёд и сливаем воду; Льдогенератор оставляем открытым для просыхания.

Фризеры предназначены для приготовления мягкого или твердое мороженное, фруктовых и молочных коктейлей Фризеры предназначены для приготовления мягкого или твердое мороженное, фруктовых и молочных коктейлей

Классификация 1) По конструктивному исполнению: Настольные Напольные Классификация 1) По конструктивному исполнению: Настольные Напольные

По количеству рабочих групп – с 1, 2, 3 По количеству рабочих групп – с 1, 2, 3

В зависимости от функциональных особенностей: только для приготовления мороженного для приготовления и порционирования мороженного В зависимости от функциональных особенностей: только для приготовления мороженного для приготовления и порционирования мороженного

1. Сокоохлодители Сок охлаждается в прозрач ной емкости (от 1 до 4) с перемешивающим 1. Сокоохлодители Сок охлаждается в прозрач ной емкости (от 1 до 4) с перемешивающим устройством или с помощью насоса, смонтированы в верхней части оборудования. Внутри ёмкости расположен испаритель в виде металлического цилиндра

Граниторы оборудование для приготовления охлажденных десертов типа «фруктовый снег» , получаемый из фруктовых пюре, Граниторы оборудование для приготовления охлажденных десертов типа «фруктовый снег» , получаемый из фруктовых пюре, соков, сиропов, слабоалкогольных напитков

Аппараты для охлаждения и розлива напитков с кег Аппараты для охлаждения и розлива напитков с кег

1. Ванна охладителя (наполняется водой) 2. Пивопроводы 3. Фреонопровод испарителя 4. Осушитель (драер) фреона 1. Ванна охладителя (наполняется водой) 2. Пивопроводы 3. Фреонопровод испарителя 4. Осушитель (драер) фреона с дросселемкапилляром 5. Гребенка, фиксирующая витки змеевиков Цикл охлаждения реализуется с помощью четырех основных элементов: - Компрессор - Конденсатор - Дроссель (капилляр) - Испаритель (змеевик-фреонопровод)