Тема Исследование молока Выполнила ученица 10 класса МКОУ

Тема: «Исследование молока» Выполнила: ученица 10 класса МКОУ Добринской СОШ Шайкина Кристина Ивановна Руководитель: Соколова Татьяна Викторовна

История молока столь древняя, как и история человечества. Только появившись на земле, человек сразу познал вкус молочных продуктов. 2

Цель данного исследования: выявить и изучить полезные свойства молока. 3

Задачи исследования: - осуществить поиск материалов по теме исследования в библиотеке (справочники, энциклопедии, художественная литература), Интернете; - изучить литературу по теме исследования; - собрать книги, фотоматериалы, рисунки к литературным произведениям; - Изучить качественный состав молока; - Показать применение молока. 4

Методы: 1. Поисковый (изучение литературы). 2. Практический (наблюдение, экскурсия на предприятие по производству молока и кисломолочных продуктов. 3. Эмпирические – наблюдение, беседа, конспектирование, обработка литературы, постановка вопроса, самоанализ, оформление работы. 5

«Молоко» - это слово имеет индоевропейскую природу. В литовском находим malkas «молоко» , в немецком Milch «молоко» , в английском milk «молоко» . Интересно, что первичное значение этого слова – «жидкость» . В латышском mâlks «питье» , В кельтском melgô- молоко буквально- «то, что выдаивается из вымени» . 6

У молока своя длинная история. При раскопках доисторических поселений Триполья, на Украине археологи находят подойники, отстойники для приготовления творога. По ним можно судить, как давно, больше 5000 лет назад, пользовались молоком. 7

Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н. э. , написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землей молока и меда» . 8

Древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному Богу именно молоко. 9

У южных славян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, и тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова. 10

Аюрведа, древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость перенапряжение, умиротворяет и избавляет от бессонницы. 11

Физические свойства молока Свежее сырое молоко в соответствии с ГОСТ должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов. 12

Химический состав молока 13

Выводы: • Молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех живых организмов; это источник веществ, необходимых человеческому организму, поэтому следует отдавать предпочтение не сладким газированным напиткам, а молоку; • В молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральные вещества; • Молоко является сырьём для получения кисломолочных продуктов, сыров, масла и т. д. ; • Качество молока зависит от многих показателей: кормов, способов переработки, методов ухода за животными. Их состояния здоровья и многих других; • Качество молока можно определить по внешнему виду и в домашних условиях. 14

15