Тема Физиология пищеварения 1 Понятие о пищеварении Функции

Тема: Физиология пищеварения 1. Понятие о пищеварении. Функции пищеварительной системы. 2. Пищеварение в различных отделах пищеварительного тракта. 3. Значение печени и поджелудочной железы в пищеварении. 4. Особенности пищеварения мышечной работе. при

1. Понятие о пищеварении. пищеварительной системы. Функции Пищеварительная система представляет собой извитую трубку, которая начинается ротовым и заканчивается анальным отверстием, с примыкающими к ней слюнными железами, печенью и поджелудочной железой. Пищеварительный тракт в который входят : ü ротовой отдел, ü глотка, ü пищевод, ü тонкая и толстая кишки (кишечник). Желудочно-кишечный тракт составляют: ü желудок, ü кишечник.

Пищеварение – это сложный физиологический процесс, в ходе которого пища, поступившая в пищеварительный тракт, подвергается механическим и химическим превращениям, а содержащиеся в ней питательные вещества после расщепления всасываются в кровь и в лимфу.

Физические изменения пищи заключаются в: Ø механической обработке, Øразмельчении, Øнабухании Øрастворении. Химические состоят из последовательных этапов расщепления: Øбелков, Øжиров, Øуглеводов под влиянием гидролаз

Железы синтезируют ферментов: пищеварительного тракта 3 группы гидролитических v Протеазы – расщепляют белки до аминокислот; v Липазы – расщепляют жиры и липиды до моноглицеридов и жирных кислот; v Карбогидразы моносахаридов. – расщепляют углеводы до Количество и соотношение ферментов зависят от принятой пищи.

В зависимости от происхождения гидролитических ферментов пищеварения делится на 3 типа: Ø аутолитическое – за счет ферментов, входящих в состав пищевых продуктов растительного или животного происхождения; Ø симбиотное – поставщиками гидролаз являются симбионты (бактерии, простейшие); Ø собственное – за счет ферментов, синтезируются в данном макроорганизме. которые

По локализации выделяют : v. Внутриклеточное – это гидролиз питательных веществ, попавших внутрь клетки путем фагоцитоза и пиноцитоза. v Внеклеточное делится на : üполостное – осуществляется на значительном расстоянии от места синтеза ферментов. Происходит во всех отделах пищеварительного тракта. üпристеночное (мембранное, контактное) – осуществляется ферментами, которые фиксированы на клеточной мембране, то есть, на мембране микроворсинок тонкого кишечника.

Непищеварительные функции: Ø Защитная – пищеварительные соки обладают бактерицидным и бактериост-им действием. Местная иммунная система блокирует действие микробов и вирусов. Слизистые оболочки пищеварительного тракта препятствуют проникновению во внутреннюю среду организма непереваренной пищи, инородных веществ, бактерий. Ø Метаболическая заключается в кругообороте внутренних веществ между кровью и пищеварительным трактом.

Ø Выделительная заключается в выведении из крови с секретами желез в полость пищеварительного тракта продуктов обмена и различных чужеродных веществ, поступающих в кровоток. Ø Эндокринная заключается в секреции гормонов, основными из которых являются: инсулин, глюкагон, гастрин, серотонин, секретин и др.

Перемешивание и продвижение пищевого комка (химуса) обеспечивается за счет сокращения гладких мышц, составляющих мышечный слой желудка и кишечника. Различают: v Маятникообразные движения кишечника. Они совершаются благодаря ритмичным сокращениям продольных и круговых мышечных волокон. При сокращении продольных мышечных волокон – происходит укорочение и расширение участка кишки, а круговых – сужение просвета и продвижение содержимого в сторону, противоположную сужению. Цель – перемешивание пищи с пищеварительными соками.

v Ритмическая сегментация – возникает в результате неодновременного сокращения в различных участках кишки. Вследствие этого содержимое кишечника то разделяется на части, то снова соединяется. v Перистальтика – выше пищевого комка образуется перехват за счет сокращения круговых мышц. А более дистально -- за счет сокращения продольных мышц – расширение. Цель: продвижение пищи по всему кишечнику.

Основы современной физиологии пищеварения разработаны И. П. Павловым и его школой. Он внедрил и развил метод хронического опыта в исследовании функций пищеварительных желез. За работы по пищеварению И. П. Павлова в 1904 году наградили Нобелевской премией.

Опыт «мнимого кормления»

2. Пищеварение в полости рта и акт глотания. Происходит: ü ü ü измельчение принятой пищи, смачивание ее слюной, анализ вкусовых качеств пищи, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ, формирование пищевого комка и глотание.

Слюна продуцируется тремя парами крупных слюнных желез: Ø Околоушная – продуцирует серозную слюну, богатую ферментами. Ø Подъязычная выделяют серозную и слизистую слюну. Ø Подчелюстная

В слюне содержатся: q муцин – делает комок скользким и облегчает проглатывание. q лизоцим – обладает бактерицидным действием q Различные гидролазы: а) £-амилаза расщепляет крахмал и гликоген до мальтозы и глюкозы. б) мальтаза – дисахариды до моносахаридов. Слюна также содержит протеазы, липазы и другие ферменты. В слюнных железах вырабатывается гормон партоин.

Слюноотделение регулируется рефлекторно. Основной слюноотделительный центр расположен в продолговатом мозге. Возбуждение ü парасимпатических нервов вызывает выделение жидкой слюны, ü симпатических нервов (III – V гр. сегментов) – выделение слюны, содержащей много ферментов и муцина. Слюноотделение начинается по типу условных рефлексов в ответ на вид и запах пищи. Чувство страха угнетает секрецию слюны.

Глотание – рефлекторный акт, центр его находится в продолговатом мозге, на дне IV желудочка. Выделяют 3 фазы: ü Ротовая (произвольная) – комок пищи перемещается на корень языка, где находится механорецепторы. Жевание прекращается. Гортань поднимается. ü Глоточная (непроизвольная) перекрывает пути для пищевого комка в дыхательные и носовые пути. Заканчивается поступлением пищевого комка из глотки в пищевод. ü Пищеводная – медленная, непроизвольная. Обеспечивает поступление пищевого комка в желудок за счет перистальтики.

Желудочный действием. сок обладает антибактерицидным Выделяется железами желудка: v Главные клетки выделяют пепсиногены v Обкладочные – соляную кислоту v Добавочные – выделяют мукоидный секрет. За сутки выделяется 2, 0 – 2, 5 литра желудочного сока. Он имеет кислую реакцию (р. Н 1, 5 – 1, 8).

Функции соляной кислоты(HCl) Ø Вызывает денатурацию и набухание белков. Ø Активация пепсиногена → пепсина. Ø Создает кислую среду, необходимую для расщепления пищевых белков пепсинами. Ø Антибактериальное действие. Ø Регуляция деятельности пищеварительного тракта (в зависимости от р. Н тормозится деятельность желудка). или усиливается

Пепсины (около 8 видов) – расщепляют белки до крупных полипептидов, начало переваривания белков соединительной ткани, створаживание молока. Липаза не вырабатывается, хотя и содержится в небольшом количестве. Способна только расщеплять эмульгированные жиры (молоко). Мукоидный секрет (слизь) – организует слизистый барьер, предотвращает разрушение слизистой желудка под влиянием соляной кислоты и пепсинов. Желудочное сокоотделение – 6 – 8 часов.

Для желудочной секреции Павловым 3 фазы секреции: типичны описанные И. П. 1. Мозговая или сложнорефлекторная реализуется за счет комплексов условных и безусловных рефлексов. Она возникает до поступления пищи в желудок и готовит его к восприятию пищи. (Запальный, аппет. желудочный сок по Павлову). Легко тормозится (сильные эмоции, плохо сервирован стол). МНС , гастрин, гистамин, инсулин, стимулируют моторику желудка, а симпатическая нервная система тормозит. 2. Желудочная возникает при нахождении пищи в желудке. Она реализуется за счет блуждающего нерва, МНС, гуморальных факторов. Гастрин усиливает секрецию ферментов, а гистамин – соляной кислоты. Симпатические нервы тормозят, а парасимпатические усиливают секреторную и моторную деятельность желудка. 3. Кишечная – если пища поступает в желудок недостаточно «готовой» для последующих этапов гидролиза, то в кишечнике возникают сигналы под влиянием энтерогастрина, которые повышают секрецию желудочного сока и, наоборот, тормозят желудочную секрецию, если пища чрезмерно готова. Всасывание в небольших объемах воды, минеральной соли, моносахаридов, попавших из ротовой полости. Переход пищи из желудка в кишечник регулируется нервной системой и гуморальными факторами.

3. Пищеварение в 12 -перстной кишке. Функции поджелудочной железы и печени. В 12 -перстной кишке пища подвергается влиянию: ü поджелудочного сока; ü желчи; ü кишечного сока (слабо действует на жиры и крахмал, сильно – на белки). Сок поджелудочной железы: за сутки - 1, 5 – 2, 5 литра Имеет щелочную среду: р. Н = 7, 5 – 8, 8. за счет огромного количества бикарбонатов.

Помимо бикарбонатов сок имеет набор всех гидролаз: амилаза→крахмал→дисахариды. мальтаза→дисахариды→моносахариды (глюкоза) липаза→жиры→глицерин и жирные кислоты лактаза→молочный сахар→моносахариды нуклеаза →нуклеиновая кислота→до нуклеотидов протеазы→трипсиноген, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза вырабатываются в неактивном состоянии. ü ü ü Трипсиноген, попав в 12 -перстную кишку под влиянием энтерокиназы превращается в трипсин. Далее сам трипсин активирует протеазы панкреатического сока, которые расщепляют белки до низкомолекулярных пептидов и небольшого количества АК. Эластаза эффективно расщепляет белки соединительной ткани: эластин и коллаген.

Сок поджелудочной железы выделяется в 12 перстную кишку через единый с общим желчным протоком сфинктер. Регуляция выделения за счет нервного и гуморального влияния. Усиливают выделение: блуждающий нерв, гастрин, серотонин, инсулин, соляная кислота, овощные соки и жиры. Тормозят выделение: глюкагон, сомастостатин, кальцитонин, АКТГ. Назначение панкреатического сока – нейтрализация кислого содержания в 12 -перстной кишке.

Функции желчи: ØОбеспечивает смену желудочного пищеварения на кишечное. Нейтрализует соляную кислоту, усиливает активность ферментов поджелудочной железы, инактивирует пепсин. ØСпособствует эмалульгированию жиров, что облегчает их расщепление и ускоряет всасывание, растворяет продукты распада жиров.

ØУсиливает гидролиз и всасывание белков и углеводов. ØСпособствует триглицеридов. всасыванию и ресинтезу ØСтимулирует моторную деятельность тонкого кишечника. ØСтимулирует желчевыделение. желчеобразование и ØОказывает бактерицидное действие, тормозит развитие гнилостных процессов в кишечнике.

За сутки образуется около 2, 5 литра кишечного сока, принимающего участие в расщеплении белков, жиров и углеводов. р. Н сока 7, 2 – 8, 6. В нем присутствуют свыше 20 различных видов ферментов, в том числе: протеазы, амилаза, мальтаза, инвертаза, липаза, эстераза. Основная часть питательных веществ всасывается в тонком кишечнике: • белки – в виде АК, • жиры – в виде жирных кислот и глицерина, • углеводы – в виде глюкозы.

В тонком кишечнике сочетаются два взаимосвязанных типа пищеварения: ü полостное ü пристеночное

Внутренняя поверхность кишечника

Пищеварение в толстом кишечнике. В процессе переваривания пищи толстая кишка играет небольшую роль, так как пища почти полностью переваривается и всасывается в тонком кишечнике. В толстом кишечнике находится богатая бактериальная флора. Эти бактерии сбраживают углеводы и вызывают гниение белков.

В результате сбраживания происходит расщепление растительной клетчатки. Под влиянием бактерий, вызывающих гниение, разрушаются также невсосавшиеся АК и другие продукты переваривания белка. При этом образуется ряд ядовитых веществ. Они всасываются в кровь, доставляются по воротной вене в печень, где и обезвреживаются. Кишечная флора синтезирует витамины К и витамины группы В.

Совокупность нейронов, которые поведение человека и животного в поиска и поедания пищи, называется центром. определяют отношении пищевым Выделяют 2 отдела этого центра: Ø центр голода – в латеральном гипоталамусе (при разрушении – отказ от пищи (афагия), при стимуляции развивается гиперфагия) Ø центр насыщения – в вентромедиальном гипоталамусе (при разрушении развивается гиперфагия, при стимуляции -- афагия).

Мотивацию поиска и поедания пищи создают потребности в питательных веществах: белках, жирах и углеводах. Эта потребность улавливается хеморецепторами и достигает нейронов центра голода. Насыщение возникает в результате возбуждения нейронов центра насыщения. 2 вида насыщения: ü первичное, или сенсорное ü вторичное, или обменное. Сенсорное – от афферентного потока импульсов, идущих от рецепторов рта, желудка, возбуждаемых принимаемой пищей. Вторичное – позже, когда в кровь начинают поступать продукты гидролиза.

4. Особенности деятельности. пищеварения при мышечной Мышечная работа в зависимости от интенсивности угнетает слюноотделение. Легкая и не очень продолжительная работа усиливает желудочную секрецию и активность пищеварения. Тяжелая наоборот. Если работа начинается через 2 – 2, 5 часа после приема пищи, то она может даже усилить секрецию желудочного сока и моторную функцию желудка. Значительная физическая нагрузка вызывает задержку секреции поджелудочного сока и желчеотделения. Физическая нагрузка, выполненная за 30 – 90 мин до приема пищи, усиливает секрецию желудочного сока и увеличивает его кислотность.

Изменения в пищеварительной системе под влиянием систематической интенсивной мышечной деятельности Регулярные занятия физическими упражнениями положительно сказываются на функциональном состоянии органов пищеварения: v В начале любого вида мышечной деятельности происходит активизация обменных процессов в организме, что улучшает кровоснабжение органов пищеварения. v Развитие мышц брюшного пресса не только улучшает механическую защиту органов брюшной полости, но и способствует повышению внутрибрюшного давления. Повышение внутрибрюшного давления, в свою очередь, стимулирует мускулатуру органов пищеварения, предупреждая развитие застойных явлений в них (задержка пищи в желудке или кишечнике, запоры) и ускоряя процессы пищеварения, всасывания и удаления непереваренных остатков пищи.