ТЕМА: Чипсы Вред или Польза ?
Цель: Определить химический состав чипсов. Сделать вывод о пользе и вреде чипсов.
Задачи: 1. Дать определение понятию «чипсы» . 2. Рассмотреть историю возникновения и технологию производства чипсов. 3. Определить химический состав чипсов. 4. Предложить альтернативу чипсам. 5. Сделать вывод по работе.
История появления картофельных чипсов связана с капризом некоего посетителя ресторана шикарной гостиницы в городке Саратого-Спрингс (США). Летом в 1853 года одному железнодорожному магнату Вандербильдту не понравилась порция жареного картофеля, приготовленная шеф-поваром Джорджем Крамом. Тогда Крам, доведенный до бешенства, взял свой самый острый нож и нарезал ломтики бумажной толщины. Они прожарились настолько, что их невозможно было наколоть на вилку. Вопреки ожиданию новое блюдо понравилось разборчивому гурману.
Результаты анкетирования Вопрос Ответ Как часто вы употребляете чипсы Часто- 55% Редко- 30% Иногда- 15% Какую марку чипсов вы предпочитаете Lay s- 70% Cheetos- 10% Estrella- 15% Русская картошка- 5% Обращаете ли вы внимание на со состав Предложить альтернативу чипсам ДА- 18% НЕТ- 82% ШОКОЛАД ОРЕХИ СУХАРИКИ ПОП -КОРН МОРОЖЕНОЕ
Состав и калорийность продуктов питания. Название продукта Жиры Крахм ал Ионы Чипсы «Lay, s» Умеренная жирность + + + 5, 4 Да Чипсы «Русская картошка» Очень жирные + + + 4, 1 Нет Чипсы «Estrella» Умеренная жирность + + + 4, 2 Да Чипсы «Pringles» Средняя жирность + + + 4, 8 Нет Чипсы «Cheetoos» Умеренная жирность + + + 2, 1 Нет Na Cl Калорийность одной чипсины (Ккал) Соответствие с надписью на упаковке
Содержание акриламида в некоторых продуктах питания Наименование продукта Содержание акриламида (мг/кг) Чипсы картофельные 614 Снэки (Tortilla chips) 184 Крекеры (разных марок) 534 Кукурузные хлопья (разных марок) 53
Химический состав продуктов Шоколад - высококалорийный продукт, основные источники калорий в нем – молоко и глюкоза. «Шоколадные» углеводы относятся к категории "легко доступных", быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Магний и калий, содержащиеся в шоколаде, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.
Шоколад не только вкусен, но и полезен, может составить большую конкуренцию, таким закускам как чипсы. Помимо калорийности питание должно обеспечить поступление в организм в нужных объемах и пропорциях полноценных белков, "хороших" жиров, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, пищевых волокон и других веществ, без которых обмен веществ может быть нарушен.
Выводы: 1. В результате работы дали определение чипсам. Чипсы (от анг “chips, , - ломтик, кусочек) - плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. На сегодняшний день существует 2 технологии приготовления чипсов: экструзионная и обжарка нарезанного картофеля. 2. Определили химический состав чипсов. Чипсы содержат целый ряд вредных соединений. Среди токсичных веществ, содержащихся в чипсах, особое внимание уделяют акриламиду. Веществу канцерогену, который поражает нервную систему, печень, почки увеличивает риск возникновения раковых опухолей. В состав чипсов входят синтетические добавки, влияние которых на организм человека еще до конца не изучено. 3. С нашего точки зрения, чипсы как закуска приносят очень много вреда организму человека, поэтому мы предлагаем в качестве альтернативы употребление шоколада, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем полноценных белков, жиров, витаминов, минеральных веществ.
Спасибо за внимание !