Тема 6 Учет затрат и калькуляция себестоимости промышленных

Тема 6. Учет затрат и калькуляция себестоимости промышленных (подсобных) и обслуживающих производств и хозяйств

План лекции 1. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости в промышленном производстве 2. Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции в промышленном производстве 3. Калькуляция себестоимости отдельных видов продукции в промышленном производстве 4. Учет затрат в обслуживающих производствах и хозяйствах

1. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости в промышленном производстве

Промышленные производства по переработке продукции растениеводства (мельницы, комбикорм. заводы, маслоцеха и д по переработке продукции животноводства (молокозаводы, цех по забою скота и птицы и д по переработке промышленного сырья (лесопильное, кирпичное, черепичное, цеха по изготовлению тары, и др. )

Методы учета затрат Простой (попроцессный) Попередельный Бесполуфабрикатный вариант Позаказный

Простой (попроцессный) метод Применяется в несложных перерабатывающих и добывающих производствах. Суть попроцессного способа состоит в том, что затраты следуют за продуктом по технологической цепочке, т. е. по завершении любой операции накапливаются затраты, объем которых можно соотнести с их средним стандартным или нормативным размером. Этот метод учета производственных затрат является наиболее распространенным в сельском хозяйстве, при котором затраты систематизируются по видам выполненных работ и конкретным культурам, группам и видам скота в соответствии с установленной технологией производства.

Попередельный Применяют в производствах с четко обрабатывающих отраслей метод выделенными стадиями производства, т. е. там, где технологический процесс включает в себя ряд последовательных стадий обработки (переделов). Например, переработка молока на масло состоит из двух стадий: 1) переработка молока на сливки; 2) переработка сливок на масло. Поэтому для учета затрат по переработке молока открывают два аналитических счета. Данный метод используется при переработке молока, в кирпичом производстве, при производстве комбикормов и др. Существует два варианта учета:

При бесполуфабрикатном варианте движение полуфабрикатов в учете не отражают. Их движение в цехе учитывается оперативно в натуральном выражении, то есть без записи по счетам. При этом варианте затраты учитываются по переделам, а стоимость исходного сырья включается в себестоимость продукции первого передела. Себестоимость конечного продукта составляет сумму затрат всех переделов. При полуфабрикатном варианте определяют себестоимость не только конечного продукта, но и продукции каждого передела (полуфабриката) в отдельности. Для учета полуфабрикатов в этом случае используется активный счет 21 «Полуфабрикаты собственного производства» . Себестоимость готовой продукции складывается из себестоимости полуфабрикатов предшествующих стадий обработки и затрат последнего передела,

Позаказный метод Позаказный способ учета применяется в производстве, где продукция носит характер отдельных заказов. На аналитических счетах последовательно собираются все затраты по данному заказу. До завершения заказа затраты на него представляют собой незавершенное производство, а после его завершения независимо от длительности его выполнения - себестоимость готового продукта. (используется в ремонтном производстве, строительстве хозяйственным способом, а также в основных отраслях (где каждая культура, группа культур, отдельный вид животных или обособленный вид промышленного производства будут представлять собой производственные заказы).

2. Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции в промышленном производстве

Счет 20 «Основное производство » субсчет 3 «Промышленное производство» Ø по строению счет – Сальдо по Дт счета отражает сумму активный, затрат Ø по назначению и незавершенного структуре – производства , по Дт операционный, счета учитывают калькуляционный фактические затраты, по Кт – выход продукции в оценке по плановой себестоимости.

Аналитический учет по видам переработанной продукции, видам работ в сводном лицевом счете (производственном отчете, ф. № 83 АПК) Синтетический учет журнал-ордер № 10 - АПК

Статьи затрат: 1. Сырье и материалы 2. Оплата труда. 3. Отчисления на социальное страхование и обеспечение. 4. Работы и услуги. 5. Содержание основных средств. 6. Потери от брака. 7. Налоги, сборы и другие платежи. 8. Прочие основные затраты. 9. Общепроизводственные расходы. 10. Общехозяйственные расходы.

3. Калькуляция себестоимости отдельных видов продукции в промышленном производстве

Переработка зерновых культур Объекты калькуляции: Ø мука, Ø крупа, Ø комбикорм, Ø кормовые смеси, Ø кормовые добавки; Калькуляционные единицы - 1 т

Где, Фсс – фактическая себестоимость 1 т муки, руб. ; ФЗ- фактические затраты на переработку, руб. ; Кол-во – количество полученной муки, т

Переработка зерновых культур Объекты калькуляции: Ø мука, Ø размол зерна Калькуляционные единицы - 1 т

Где, Фсс – фактическая себестоимость 1 ц размола, руб. ; ФЗ- фактические затраты на переработку, руб. ; Размолотое зерно – количество размолотого зерна (своего и давальческого), ц

Где, Фсс – фактическая себестоимость 1 т муки, руб. ; ФЗ- фактические затраты на переработку, руб. ; СП – стоимость побочной продукции, руб. ; Кол-во – Количество полученной муки, т

• Пример. • На мельнице произведен помол для своей организации 60 ц зерна по фактической себестоимости 600 руб. ц т на сумму 36000 руб. Кроме своего зерна, на мельнице было переработано со стороны (давальческое) зерно. Всего затраты по переработке собственного и давальческого зерна составили 47600 руб. От помола своего зерна получено: 54 ц муки, 5 ц отрубей и 1 ц мучной пыли. • Цена возможного использования составляет: 1 т отрубей -300 руб. , 1 ц мучной пыли - 180 руб. Плановая себестоимость 1 ц муки - 1100 руб. • В течение отчетного года 50 т муки продано на рынке, 4 т оставлено на складе. Плановая себестоимость помола 1 т зерна составляет 610 руб. • Плановая себестоимость помола 1 ц зерна составляет 610 руб.

1. Определяем Фсс размола 1 ц зерна: 47600 руб. /70 т=680 руб. 2. Определяем сумму затрат на размол собственного зерна 60 x 680 = 40800 руб. 3. Определяем общую сумму затрат на переработку своего зерна, включая стоимость переработанного зерна: 36000 + 40800 = 76800 руб. 4. Находим СП: 5 х 300 + 1 x 180 = 1680 руб. 5. Определяем сумму ФЗ на производство без СП, т. е себестоимость муки: 76800 -1680 = 75120 руб. 6. Определяем Фсс 1 ц муки: 75120 руб. : 54 ц = 1391, 1 руб. 7. Определяем калькуляционную разницу по муке: 1391, 1 - 1100 = 291, 1 руб. 8. Определяем калькуляционную разницу по размолу: 680 -610=70 руб.

Схема 1 Корреспонденции по счету 20 «Основное производство» субсчет 3 «Промышленное производство» аналитический счет «Переработка зерна» за 2009 г. , руб. Дебет счета счет 20 -3 Кредит счета Начальное сальдо – Дт 10 Кт Дт 43 (мука) 59400 Дт 70, 69 Кт Дт 10 (отруби) 1680 Дт 23, 02 Кт Дт 90 (размол) Кт 6100 Дт 26 Кт Дебетовый оборот 83600 Конечное сальдо – Кредитовый оборот 67180 Кт Кт

Схема 2 Корреспонденции по счету 20 «Основное производство» субсчет 3 «Промышленное производство» аналитический счет «Переработка зерна» за 2009 г. , руб. Дебет счета счет 20 -3 Кредит счета Начальное сальдо – Дт 10 Кт Дт 70, 69 Кт Дт 23, 02 Кт Дт 26 Дт 43 (мука) 59400 15720 Дт 10 (отруби) 1680 Кт Дт 90 (размол) Кт 6100 700 Кт Дебетовый оборот 83600 Конечное сальдо – Кт Кредитовый оборот 83600

Консервирование Объекты калькуляции: Ø Консервированная продукция Калькуляционные единицы - 1000 условных банок (туба)

Переработка молока Объекты калькуляции: Ø На 1 переделе – сливки (побочная продукция – обрат); Ø На 2 переделе – масло (побочная продукция – пахта) Калькуляционные единицы - 1 ц

Забой скота и птицы Объекты калькуляции: Ø Мясо Калькуляционные единицы - 1 ц

Кирпичное производство Объекты калькуляции: Ø Готовый кирпич Калькуляционные единицы - 1000 шт.

4. Учет затрат в обслуживающих производствах и хозяйствах

Обслуживающие производства и хозяйства жилищно-коммунальное хозяйство; ремонтно-пошивочные мастерские; столовые и буфеты; детские дошкольные учреждения и др.

Счет 29 «Обслуживающие производства и хозяйства» Ø по строению счет – Сальдо по Дт счета отражает сумму затрат активный, незавершенного Ø по назначению и производства , по Дт счета структуре – учитывают фактические операционный, затраты, по Кт в калькуляционный зависимости от вида производства – выход продукции, выручка или списание затрат за счет соответствующего целевого источника.

1. Жилищно-коммунальное хозяйство 2. Производства бытового обслуживания населения 3. Предприятия общественного питания 4. Детские дошкольные учреждения 5. Учреждения культурно-бытового назначения 6. Прочие производства и хозяйства 7. Некоммерческая деятельность

Учет затрат столовых Статьи затрат 1. Материальные затраты, в т. ч. - сырье и материалы - услуги сторонних организаций 2. Оплата труда 3. Отчисления на социальное страхование и обеспечение 4. Содержание основных средств 5. Работы и услуги вспомогательных производств 6. Прочие затраты

Себестоимость готовых блюд Себестоимость определяют ежедневно в калькуляционных карточках. • Отпускную цену одного блюда определяют исходя из общей суммы затрат на 100 блюд

Калькуляционная карточка Наименование блюда: Салат из свежей капусты Набор продуктов норма цена Сумма, руб. Капуста свежая 0, 075 15 1, 125 Огурец свежий 0, 021 100 2, 1 Лук репчатый 0, 012 17 0, 204 Масло растительное 0, 01 60 0, 6 Соль 0, 002 10 0, 2 Общая стоимость продукта Наценка % 4, 229 400% 16, 92 Продажная цена прод. 17 Продажная цена 1 блюда 17

Таблица 2 Затраты на производство продукции пекарни ГУСП ОПХ «Байкальское» 2007 г. 2008 г. Статьи затрат тыс. ру % тыс. % б. руб. 1. Сырье и материалы 614 46, 9 779 45, 8 2. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды 3. Затраты на содержание основных средств 230 17, 6 368 21, 6 23 1, 8 21 1, 2 4. Работы и услуги 5. Прочие затраты Итого 348 95 1310 26, 5 7, 2 100 311 222 1701 18, 3 13, 1 100

Таблица 3 Распределение общих расходов пропорционально стоимости продукции Вид продукции Стоимость продукции по ценам продажи, руб. Удельный Общие вес в затраты, руб. совокупной продаже, % Хлеб 1 сорта Булочка с повидлом Булочка с маком Булочка витая Плетенка Корж 2322443 91, 1 1550035, 98 61005 51018 51327 9667 53420 2, 4 2, 0 2, 1 0, 3 2, 1 40715, 72 34050, 24 34256, 46 6385, 17 35653, 37 Итого: 2548780 100 1701096, 95

Таблица 4 Расчет себестоимости единицы готовой продукции пекарни Вид продукции Общие затраты, руб. Выход продукции, шт. Себестоимость единицы продукции, руб. Хлеб 1 сорта Булочка с повидлом Булочка с маком Булочка витая Плетенка Корж 1550035, 98 195791 7, 90 40715, 72 34050, 24 34256, 46 6385, 17 35653, 37 12201 10204 12495 666 9850 3, 32 3, 34 2, 74 9, 58 3, 60 Итого: 1701096, 95 - -